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素炒豆腐皮 所需食材：豆腐皮：適量；胡蘿卜：1根；青椒：1個；干紅辣椒：2-3個（根據(jù)口味可調(diào)整）；蒜瓣：3-4個；生姜：1小塊；蔥段：適量；食用油：適量；鹽：適量；生抽：1勺；糖：1/2勺；醋：1勺；香油：適量 做法： 1、將豆腐皮用溫水泡軟，切成長條或適合大小的塊狀，胡蘿卜和青椒洗凈切成絲，干紅辣椒切段，蒜瓣和生姜切末。 2、熱鍋加入適量的食用油，待油熱后放入干紅辣椒段煸炒出香味，再將蒜末和姜末倒入鍋中，炒出香味。 3、加入胡蘿卜絲和青椒絲，快速翻炒幾下，使蔬菜變色。 4、將泡軟的豆腐皮放入鍋中，加入適量的鹽和糖，再淋入生抽和醋，翻炒均勻，讓豆腐皮充分吸收調(diào)味料。 5、最后，撒上蔥段，淋入適量的香油，快速翻炒均勻即可。 6、轉(zhuǎn)大火翻炒，至豆腐皮收汁入味，即可出鍋。 菠菜炒雞蛋 準(zhǔn)備食材：菠菜、雞蛋、小米辣 制作方法： 1.準(zhǔn)備菠菜 將新鮮的菠菜根部剪掉，放入大盆中，倒入大量清水進(jìn)行清洗，然后控水撈出。放在案板上，從中間切開，放入大碗中。 2.準(zhǔn)備調(diào)料 將大蒜切成蒜片，再剁成蒜末，裝入碗中備用，生姜去皮后切成薄片、姜絲和姜末，與蒜末放在一起。 3.調(diào)制料汁 碗中加入一勺生抽、少量蠔油、食用鹽、雞精、胡椒粉和白糖，倒?jié)M一小碗清水，攪拌均勻備用。 4.煎雞蛋 將三個雞蛋打入小碗中，攪拌均勻，起鍋加少量食用油，油熱后將雞蛋倒入鍋中，開小火煎成雞蛋塊，盛出備用。 5.炒菜 將豬油放入鍋中，融化后加入切好的姜、蒜末和小米辣，開大火快速翻炒，然后加入菠菜的梗，翻炒均勻后加入煎好的雞蛋，接著倒入調(diào)好的料汁和菠菜葉子，繼續(xù)翻炒均勻。最后裝入大碗中，這道鮮嫩好吃又入味的菠菜炒雞蛋就做好了 黃瓜木耳扇貝丁湯 材料：新鮮黃瓜、黑木耳、扇貝丁、蔥、姜、鹽、雞精、香油。 做法如下： 1. 將黃瓜清洗干凈后，切成薄片備用； 將黑木耳泡發(fā)，切成小塊，扇貝肉用水泡軟。 2. 鍋中加入適量清水，放入黑木耳和扇貝丁煮至食材熟透后，加入黃瓜片，加入蔥花、適量鹽、雞精、香油調(diào)味即可。 西蘭花口蘑炒牛肉 食材準(zhǔn)備：牛肉、西蘭花、口蘑、蒜末、黑胡椒粉。 做法流程： 1.牛肉清洗干凈后，然后切成牛肉粒，放入大碗中，接著加入適量的黑胡椒粉、淀粉、生抽、蠔油和花生油，再抓拌均勻，腌制20分鐘備用。 2.西蘭花切成小朵，然后清洗干凈，接著起鍋燒水，水燒開之后，放入西蘭花焯煮三分鐘左右，再撈出瀝干水分備用。 3.清洗干凈口蘑，然后切成小塊備用，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉變色后，盛出備用。 4.切好蒜末，然后另熱鍋燒油，油熱以后，放入口蘑煸炒油煎，炒軟口蘑后，再倒入西蘭花一起翻炒幾下，接著倒入炒好的牛肉一起翻炒均勻。 5.加入適量的白糖和蠔油調(diào)味提鮮，繼續(xù)大火翻炒均勻，翻炒入味以后，即可出鍋開吃。 清炒苦瓜 食材：苦瓜 做法步驟： 1、苦瓜洗凈對半切開，用勺子刮去中間白心，然后切成薄片。 2、將切好的苦瓜片放入盆中，撒上適量鹽腌制15分鐘，擠掉多出的水分，瀝干。 3、起鍋熱油，放入姜蒜炒出香味，加入苦瓜翻炒2分鐘左右，加入味精調(diào)味，即可出鍋開吃。 苦瓜炒牛肉 食材：牛肉、苦瓜、蔥段、蒜末。 做法流程： 1.牛肉清洗干凈，然后切成薄片，放入大碗中，接著加入適量的淀粉、生抽、蠔油和花生油，再抓拌均勻，腌制10分鐘備用。 2.用食鹽搓洗干凈苦瓜，然后去除瓜瓢，再切成薄片備用，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉變色后，盛出備用。 3.切好蔥段和蒜末，然后另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入苦瓜一起大火翻炒，加入一丟丟食鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒至斷生。 4.然后加入炒好和牛肉和一把蔥段，繼續(xù)翻炒均勻，加入適量的生抽和白糖調(diào)味提鮮，繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。 南瓜蒸雞 食材：雞腿，南瓜，姜絲，蔥段。 做法步驟： 1、雞腿去皮去骨，清洗干凈后切成丁，然后加入姜絲、蔥段、淀粉、食用油、醬油，抓拌均勻腌制十分鐘。 2、南瓜削掉外皮，洗凈后切成片擺放在盤子上，再鋪上腌制好的雞腿肉，冷水上鍋蒸半個小時左右。 3、南瓜雞腿肉蒸好之后，取出來撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。 涼拌牛肉 食材：牛肉，香菜，蒜末，小米辣，白芝麻，辣椒面。 做法步驟： 1、涼拌醬汁：碗中放入蒜末、白芝麻、辣椒面、小米辣，澆上熱油激發(fā)出香味，再放入生抽、香油、蠔油和白醋，攪拌均勻即可。 2、牛肉清洗干凈切成片，加入蔥姜水抓拌均勻，讓牛肉吸飽水分。再放入食鹽、生抽、淀粉和雞蛋清，攪拌均勻后淋入食用油抓勻腌制十分鐘。 3、起鍋燒水，水燒開后放入腌制好的牛肉，煮熟后撈起來瀝干水分放入碗中，放入香菜碎和涼拌醬汁，抓拌均勻即可端上桌開吃。
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