白術(shù)為菊科多年生草本植物白術(shù)的根莖。主產(chǎn)于浙江、湖北、湖南、江西等省也有栽培。多于農(nóng)歷十月采收，除去泥土及地上部分，曬干或烘干貯存。生用或麩炒、土炒，炒焦用。

【處方用名】

白術(shù)、焦白術(shù)、於術(shù)、漂術(shù)。

【性味歸經(jīng)】

甘、苦，溫。歸脾、胃經(jīng)。

【功效主治】

本品甘苦而溫，入脾、胃二經(jīng)，甘溫益氣，可健脾胃而止吐瀉，實(shí)腠理，而止汗，和胃氣而安胎元；苦溫燥濕，能化脾胃之寒濕，降泄利水而退水腫，為補(bǔ)脾燥濕之要藥。

1、補(bǔ)脾健胃：用于脾胃虛弱，運(yùn)化失常所致之食少便溏，脘腹脹滿(mǎn)，倦怠無(wú)力等證。常配黨參、茯苓、甘草同用。若脾胃虛寒之脘腹冷痛，嘔吐腹瀉者，可配干姜、黨參、甘草同用。亦可用于妊娠脾氣虛弱之胎動(dòng)不安之證，常與黃芩、當(dāng)歸配伍。

2、燥濕利水：用于脾虛濕困，運(yùn)化失職所致的水腫、泄瀉、痰飲等證。治療水腫可與豬苓、茯苓配伍。若治痰飲，常配桂枝、茯苓、甘草同用。治瀉痢，常配黨參、茯苓、山藥等同用。

3、固表止汗：用于表虛自汗，常與黃芪、防風(fēng)配伍。

【用量用法】

5～15克，煎服。利水燥濕生用，健脾止瀉宜炒焦用。

【使用注意】

本品燥濕傷陰，故陰虛內(nèi)熱津液潰耗者忌用。

【藥效比較】

《神農(nóng)本草經(jīng)》記載有術(shù)，但無(wú)蒼白之分，自漢代以后，術(shù)才分蒼術(shù)與白術(shù)，二者均為健脾要藥，性味苦溫，有健脾燥濕之功。但蒼術(shù)味兼辛而性燥烈，以燥濕運(yùn)脾為主，且能祛風(fēng)濕，發(fā)汗解表。白術(shù)味兼甘而性和緩，以補(bǔ)脾益氣為主，而有利水、止汗之功。凡脾胃虛弱之證，多用白術(shù)，濕盛實(shí)證，多用蒼術(shù)。

【參考資料】

《神農(nóng)本草經(jīng)》：“主風(fēng)寒濕痹、死肌、痙、疸、止汗、除熱、消食”。

《本經(jīng)逢原》：“白術(shù)生用則有除濕益燥，消痰利水，治風(fēng)寒濕痹，死肌痙疽，散腰臍間血及沖脈為病，逆氣里急之功；制熟則有和中補(bǔ)氣，止渴生津，止汗除熱，進(jìn)飲食安胎之效”。

《本草求真》：“白術(shù)緣何專(zhuān)補(bǔ)脾氣虛？蓋以脾苦濕，急食苦以燥之，脾欲緩，急食甘以緩之。白術(shù)味苦而甘，既能燥濕實(shí)脾，復(fù)能緩脾生津，且其性最溫。服之能健食消谷，為脾臟補(bǔ)氣第一要藥也”。

藥物成分：含揮發(fā)油（為蒼術(shù)醇、蒼術(shù)酮）、維生素A。

藥理：有明顯而持久的利尿作用。其利尿作用可能是由于抑制腎小管吸收機(jī)能，且能促進(jìn)電解質(zhì)，特別是鈉的排出。有輕度降低血糖作用，煎劑有保護(hù)肝臟，防止四氯化碳引起的肝糖原減少作用。有強(qiáng)壯作用，能促進(jìn)小鼠體重增加及肌力增強(qiáng)，有抗血凝作用。

（內(nèi)容摘自楊永良主編的《中藥學(xué)》教材）