作者 | 麻吉

編輯 | 計(jì)然

如果你最近走在中國(guó)香港的街頭，會(huì)發(fā)現(xiàn)一些變化：上海性價(jià)比精品咖啡品牌Manner，廣東的林香檸、茶救星球等新茶飲品牌，源自北京的貓抓烤肉，都如雨后春筍般在這里冒了出來(lái)。

而且，不出意外，今年在香港還能吃上西塔老太太、太二酸菜魚(yú)、遇見(jiàn)小面等內(nèi)陸常見(jiàn)的餐飲品牌。

之前，想要在香港吃一份“內(nèi)陸連鎖家常菜”可并不是件容易事兒。

在被譽(yù)為“世界美食之都”的香港，并不缺乏中餐品牌。但不論是傳統(tǒng)中式酒樓、連鎖餐廳或是夫妻小店，大多均誕生于香港本土。近年內(nèi)陸具有一定規(guī)模的餐飲品牌打入香港的例子，對(duì)不少人來(lái)說(shuō)，記憶還停留在2017年海底撈油麻地開(kāi)店，以及2018年喜茶進(jìn)駐沙田。

相比香港餐飲市場(chǎng)的“一成不變”，過(guò)去幾年，內(nèi)陸新消費(fèi)品牌層出不窮，也受到香港消費(fèi)者的追捧。疫情封關(guān)期間，港人的消費(fèi)熱情甚至催生了一波從深圳前往香港的“反向代購(gòu)”熱潮。

不同于過(guò)去內(nèi)陸消費(fèi)者從香港代購(gòu)奢侈品和美妝產(chǎn)品，“反向代購(gòu)”的對(duì)象主要是內(nèi)陸新消費(fèi)品牌產(chǎn)品，從鮑師傅糕點(diǎn)、一點(diǎn)點(diǎn)奶茶到烤魚(yú)、酸菜魚(yú)、椰子雞等，都成為代購(gòu)榜上的熱門美食。

今年香港通關(guān)后，終于可以“北上外游”的港人，將一腔打卡內(nèi)陸新消費(fèi)品牌的強(qiáng)烈熱情，盡情釋放在了一江之隔的深圳。“一到周末，深圳福田和羅湖口岸附近的商場(chǎng)就被來(lái)消費(fèi)的香港人擠爆了?！鄙钲诰用裢趿指锌?。

“很多美食在香港都吃不到，為了圖個(gè)新鮮。而且內(nèi)陸餐飲性價(jià)比高，類似的食物和飲料價(jià)錢往往只有香港一半，服務(wù)質(zhì)量也不錯(cuò)。”常前往深圳打卡各類美食的香港消費(fèi)者郭智鈞說(shuō)。

對(duì)一些內(nèi)陸餐飲品牌來(lái)說(shuō)，進(jìn)入香港市場(chǎng)，看重的不僅是當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的消費(fèi)熱情。疫情期間，香港餐飲及零售行業(yè)受挫，部分商鋪?zhàn)饨鸾酢把鼣亍薄６缃?，隨著餐飲業(yè)熱度快速恢復(fù)，“低租金”成為品牌布局香港市場(chǎng)的重要原因。

今年1月，Manner在銅鑼灣世貿(mào)中心開(kāi)出香港首店，成為第一家將門店開(kāi)到香港的內(nèi)陸咖啡品牌。

近年，內(nèi)陸咖啡市場(chǎng)大戰(zhàn)正酣，一批本土性價(jià)比咖啡品牌崛起，撼動(dòng)著以往外資咖啡巨頭的地位。如今Manner進(jìn)軍香港，也有不少網(wǎng)友討論其是否會(huì)改變香港的咖啡市場(chǎng)格局。

Manner香港首店的店面及產(chǎn)品LOGO改為Maners Coffee，據(jù)所屬物業(yè)新鴻基方面稱，改名原因是原商標(biāo)無(wú)法注冊(cè)。

圖源：Maners Coffee Instagram

在Maners咖啡店內(nèi)的菜單上，顯示共提供9種咖啡飲品。其中，最便宜的是濃縮咖啡和美式咖啡，單杯售價(jià)僅20元港幣（約合人民幣18.3元），其他各式奶咖價(jià)錢普遍在30港元以上，分為大杯和小杯兩種規(guī)格。店內(nèi)最貴的產(chǎn)品是燕麥桂花拿鐵，大杯售價(jià)為45港元。

相比之下，Manner內(nèi)陸門店的一杯美式咖啡售價(jià)為15元，普通奶咖價(jià)格約在15至20元，比香港版Maners的售價(jià)低了不少。

但在物價(jià)較高的香港，Maners咖啡仍然可以被稱為“平價(jià)咖啡”。Maners的門店開(kāi)設(shè)在銅鑼灣世貿(mào)中心，而同樣位于銅鑼灣的一家星巴克咖啡店內(nèi)，最小杯美式咖啡的價(jià)格為35港元，幾乎是Maners的兩倍。

“捧著20港幣的美式，感動(dòng)到眼淚差點(diǎn)流下?！庇芯W(wǎng)友在“香港版大眾點(diǎn)評(píng)”O(jiān)penrice上留言道。

但說(shuō)到咖啡口味，網(wǎng)友為數(shù)不多的留言顯示評(píng)價(jià)并不高。

“如果正巧路過(guò)想找個(gè)地方休息可以，要是來(lái)打卡就不用啦！”

“拿鐵很糟糕，牛奶加太多了，我覺(jué)得麥當(dāng)勞的咖啡都比這個(gè)好。”

香港的咖啡文化遠(yuǎn)比內(nèi)陸更為普及。一項(xiàng)數(shù)據(jù)顯示，港人平均每人每年要喝掉約250杯咖啡，遠(yuǎn)高于內(nèi)陸的年均7.2杯。需求推動(dòng)下，大批連鎖及獨(dú)立咖啡館遍布香港，港人對(duì)咖啡口味的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)也更高。

圖源：Maners Coffee Instagram

只是Maners的“超高性價(jià)比”，讓香港消費(fèi)者對(duì)其口味更加包容——

“考慮到價(jià)錢便宜，總體而言已經(jīng)很不錯(cuò)了！”

“在這些大商場(chǎng)，20元以北的咖啡真心罕見(jiàn)，期望當(dāng)然不會(huì)太大?！?/span>

而林香檸、茶救星球、檸濛濛幾家內(nèi)陸手打檸檬茶品牌，一杯檸檬茶在香港的平均售價(jià)在30元港幣以上，基本最便宜的也要28元港幣一杯。與香港本地奶茶店相比，這一售價(jià)并無(wú)太多優(yōu)勢(shì)，更比臺(tái)灣連鎖奶茶店Coco都可、貢茶、天仁茗茶等貴出一大截。

除了幾家已經(jīng)開(kāi)出香港首店的餐飲品牌，今年計(jì)劃進(jìn)軍香港的還有太二酸菜魚(yú)、遇見(jiàn)小面等。

“聽(tīng)說(shuō)太二酸菜魚(yú)要來(lái)香港了，我一定要第一時(shí)間去打卡?！毕愀劬用顸S旭說(shuō)。他上一次吃太二酸菜魚(yú)還是在2020年，在深圳排隊(duì)幾小時(shí)后，晚上十點(diǎn)才吃上，“很想念這些內(nèi)陸的酸辣口味，如果以后能在香港吃到，會(huì)方便很多?！?/span>

事實(shí)上，香港并不缺乏高素質(zhì)的中餐品牌。

作為中西文化和人才交融的國(guó)際化都市，香港不僅有著口味更地道的西餐、日餐、東南亞餐等全球多元菜系，中餐選擇更是非常多樣。從中式酒樓到平價(jià)小店出品的中餐，涵蓋了粵菜、蘇菜、川菜、湘菜、京菜等內(nèi)陸各個(gè)地方菜系，其中不乏一批獲得米其林評(píng)星的中菜館。

在日常消費(fèi)場(chǎng)景中，內(nèi)陸風(fēng)味的平價(jià)餐飲店是不少香港居民解決三餐的一大選擇。這類連鎖店或夫妻店形式的中餐廳，大多主打某類地域美食，例如云貴米線、四川酸辣粉、重慶小面、東北餃子等等，雖然一份粉面、水餃的價(jià)格較內(nèi)陸高出不少，但一般也只在50港元以內(nèi)。

圖源：Unsplash

這些連鎖餐飲店或夫妻店大多誕生于香港本土，而要論那些先在內(nèi)陸闖出名堂，而后才進(jìn)入香港市場(chǎng)的餐飲品牌則比較罕見(jiàn)。例如杭州酒家、四姐川菜等名字帶有明顯地域特點(diǎn)的餐飲店，實(shí)際上是由來(lái)港內(nèi)陸人創(chuàng)立的獨(dú)立品牌，連鎖化程度低、消費(fèi)價(jià)格較高，但生意火爆。

此外，像是主打閩菜的連鎖餐廳莆田，實(shí)際上是來(lái)自新加坡的餐飲品牌；而名為“廚十三老壇酸菜魚(yú)”的餐飲店，則是由太二酸菜魚(yú)的美國(guó)團(tuán)隊(duì)在香港開(kāi)設(shè)。Openrice上顯示，其已在香港開(kāi)出六家門店。

也有一些內(nèi)陸餐飲集團(tuán)較早進(jìn)入了香港市場(chǎng)，但多為酒樓類型店鋪，例如蘇浙匯、小南國(guó)等，更適合商務(wù)聚餐等場(chǎng)景，并不能完全適應(yīng)香港新一代年輕人的嘗鮮消費(fèi)理念。

“都說(shuō)香港是世界美食之都，但在香港工作生活很多年以后，我竟然感到了飲食選擇上的單調(diào)和乏味?！痹谙愀凵畛^(guò)十年的白領(lǐng)王靜說(shuō)，“相比一江之隔的深圳，香港美食稍顯'一成不變’，前幾年內(nèi)陸先后火起來(lái)的牛肉火鍋、椰子雞、小龍蝦、新茶飲、中式烘焙等品類，我們要想吃到，基本上只能去深圳打卡?！?/span>

疫情前，深圳就是不少香港人度周末的首選地之一。在飲食選擇上，從椰子雞、小龍蝦、酸菜魚(yú)、四川紅油火鍋、麻辣香鍋、燒烤到新茶飲，不僅品類多樣，滿足了消費(fèi)者的嘗鮮需求，價(jià)格相比香港也占盡優(yōu)勢(shì)。

“前幾天我在香港奶茶店買一杯最普通的蜂蜜綠茶花了28港幣，之后還額外支付了4元加珍珠；而我周末在深圳喝的一杯蜜桃果茶只要14元人民幣?！毕愀巯M(fèi)者郭智鈞說(shuō)。

32港幣對(duì)比14元人民幣，足以看出內(nèi)陸新茶飲的性價(jià)比之高，而且里面添加了各種小料，花樣選擇也更多。

“在香港如果不是想吃粉面水餃，而是想點(diǎn)菜吃，嘗試一些品質(zhì)不錯(cuò)的川菜、上海菜等，人均200元幾乎只是個(gè)起步價(jià)。點(diǎn)一份酸菜魚(yú)或烤魚(yú)的價(jià)格，是內(nèi)陸的兩倍?！蓖蹯o說(shuō)，或許是為了迎合港人的清淡口味和健康理念，香港真正貼近內(nèi)陸，口味“接地氣”的中餐選擇并不多，比如香港雖然有許多燒烤店，但大多屬于日、韓風(fēng)味，走的是精致路線，而少了內(nèi)陸燒烤“隨意中透出的煙火氣”，“水煮魚(yú)和烤魚(yú)好像也沒(méi)有在內(nèi)陸吃的那么香”。

圖源：探魚(yú)官方微博

這些都成為香港居民愿意前往內(nèi)陸消費(fèi)的理由。

在疫情期間，受深港兩地間封關(guān)影響，香港居民無(wú)法“北上”深圳打卡內(nèi)陸美食，甚至推動(dòng)了一波“反向代購(gòu)”的熱潮。不少香港消費(fèi)者選擇通過(guò)“代購(gòu)”方式體驗(yàn)網(wǎng)紅餐飲店，或購(gòu)買一些在香港難以買到的食材。

圖源：小紅書

香港寶媽楊云在疫情期間加入了多個(gè)“內(nèi)陸買菜群”，群內(nèi)的代購(gòu)商品列表中，除了蔬菜水果和各類加工食品，還包括木屋燒烤、西貝等餐飲品類可供選擇。

“我現(xiàn)在還在用的一個(gè)代購(gòu)群，下單起步價(jià)是350元港幣，可以送貨上門，支持微信或港幣信用卡支付。有時(shí)候我想吃椰子雞、臭豆腐或者是魚(yú)腥草了，就會(huì)在上面下單。”楊云說(shuō)。代購(gòu)群里提供的商品種類齊全，還經(jīng)常有一些新奇的網(wǎng)紅食物，雖然價(jià)格沒(méi)有比在香港購(gòu)買便宜很多，但因?yàn)橄聠瘟鞒谭奖?，她疫情后仍在使用?/span>

“來(lái)回一趟深圳單程就要一個(gè)多小時(shí)，而且現(xiàn)在香港很多人都涌過(guò)去消費(fèi)，但我平時(shí)要在家?guī)Ш⒆樱源?gòu)對(duì)我來(lái)說(shuō)也很方便，每次下單基本都要消費(fèi)500元以上?！睏钤普f(shuō)。

對(duì)內(nèi)陸餐飲品牌來(lái)說(shuō)，香港的身份特殊，既與內(nèi)陸文化相近，又可以作為出海的試水市場(chǎng)。

不少內(nèi)陸餐飲品牌選擇在此時(shí)進(jìn)軍香港，有著一些更現(xiàn)實(shí)的原因。

同一餐飲品類，在香港的銷售定價(jià)會(huì)高出內(nèi)陸一大截，核心原因之一是需要分?jǐn)傁愀鄹甙旱淖饨鸷腿肆Τ杀尽?/span>

而經(jīng)過(guò)幾年疫情，香港店鋪?zhàn)饨鹫幱诙嗄陙?lái)的低位。

此外，目前香港餐飲業(yè)正處于不飽和狀態(tài)。過(guò)去由于疫情封關(guān)，香港零售及餐飲業(yè)受影響較大，包括香港百年老店蓮香樓等大批食肆，先后在疫情期間結(jié)業(yè)。據(jù)《信報(bào)》報(bào)道，香港餐飲聯(lián)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)黃家和表示，過(guò)去三年，香港估計(jì)有約1000間食肆結(jié)業(yè)，而2022年香港第五波疫情期間，約3000間食肆一度停業(yè)，許多中式酒樓生意難以為繼。

圖源：Pexels

直至今年第一季度，香港四大核心商業(yè)街的空置率依然居高不下。據(jù)第一太平戴維斯發(fā)表的《2023年第一季香港零售租賃市場(chǎng)報(bào)告》，尖沙咀廣東道有四成街鋪仍然待租，銅鑼灣羅素街、旺角西洋菜南街以及中環(huán)皇后大道中的商鋪空置率，分別為 27%、23% 及20%。

疫情期間空置店鋪?zhàn)兌?，店面租金也隨之下調(diào)。不少內(nèi)陸餐飲店及特色小店正是看準(zhǔn)了這一時(shí)機(jī)，以更低成本進(jìn)軍香港。

香港餐飲從業(yè)者小譚認(rèn)為，內(nèi)陸餐飲品牌進(jìn)軍香港市場(chǎng)的誘因很明顯。在疫情打擊和經(jīng)濟(jì)不景的大環(huán)境下，香港店鋪?zhàn)饨鹨褟?018年至2019年的高位大幅下跌3至5成，即使租價(jià)在通關(guān)后有所回升，但反彈力度有限，此時(shí)在香港開(kāi)店，可省下不少的成本。

據(jù)港媒報(bào)道，西塔老太太在尖東租下的店面位置，此前曾由一間茶餐廳承租超過(guò)10年，月租一度達(dá)到55萬(wàn)港元的高位，但在疫情期間降至45萬(wàn)港元。而西塔老太太以月租30萬(wàn)港元的價(jià)格承租，幾乎只有月租高位時(shí)的一半價(jià)錢。

另?yè)?jù)界面新聞報(bào)道，今年入駐香港旺角的廣東網(wǎng)紅茶飲品牌“林香檸”，店面承租價(jià)格約為每月13萬(wàn)港元，相比2019年時(shí)該鋪位25萬(wàn)港元的月租，也近乎“腰斬”。

此外，隨著疫情緩和、通關(guān)恢復(fù)，香港本地消費(fèi)力回升，餐飲業(yè)正在快速回復(fù)元?dú)狻?jù)香港特別行政區(qū)政府統(tǒng)計(jì)處數(shù)據(jù)，今年第一季度香港食肆總收益價(jià)值為276億港元，按年升81.7%。其中，中式餐館總收益以價(jià)值計(jì)同比上升126.9%，酒吧總收益的同比上升幅度更達(dá)到了夸張的712.5%。

再加上港人熱衷新品類的“嘗鮮”動(dòng)力，內(nèi)陸餐飲品牌選擇此時(shí)布局香港市場(chǎng)，不失為一個(gè)“高性價(jià)比”的選擇。

小譚表示，部分內(nèi)陸品牌恰好契合了香港市場(chǎng)消費(fèi)者的口味。而對(duì)品牌來(lái)說(shuō)，香港市場(chǎng)體量雖然不大，但畢竟屬于國(guó)際大都會(huì)，拓展香港市場(chǎng)對(duì)建立品牌形象也有著相當(dāng)?shù)闹妗?/span>

但這些內(nèi)陸新消費(fèi)品牌在進(jìn)入香港這一新市場(chǎng)后，仍需面對(duì)很多現(xiàn)實(shí)挑戰(zhàn)。

香港餐飲業(yè)態(tài)成熟、平均出品水準(zhǔn)高、餐飲品類豐富，如果未能慎重考慮產(chǎn)品定位、市場(chǎng)容量和定價(jià)等具體因素，新品牌在“抄底租金低位”后，實(shí)際能有多長(zhǎng)的生命周期，仍然是個(gè)未知數(shù)。

喜茶2018年登陸香港時(shí)，一度成為熱議話題。其位于香港沙田的首店開(kāi)業(yè)當(dāng)天，吸引了大批消費(fèi)者，排隊(duì)時(shí)間一度超過(guò)5小時(shí)，甚至還催生了黃牛代排隊(duì)業(yè)務(wù)。

圖源：heyteahkmacau（喜茶香港&澳門） Instagram

之后，喜茶又陸續(xù)在香港拓展了多家門店。

但這樣的熱鬧景象并沒(méi)能持續(xù)太久。霞光社在Openrice平臺(tái)查詢發(fā)現(xiàn)，目前喜茶香港包括沙田首店在內(nèi)的7家門店，顯示為“結(jié)業(yè)”狀態(tài)，而仍在營(yíng)業(yè)的分店只剩2家，分別位于銅鑼灣及尖沙咀。

“我試過(guò)幾次喜茶，價(jià)格真的貴。在深圳喝可能只需要20至30元/杯，但在香港要50港幣左右，都可以吃一餐飯了。”楊云說(shuō)，此外喜茶香港店也并不像其內(nèi)陸門店一樣常常推出新品，降低了吸引力。

“香港茶飲生意并不好做，市場(chǎng)不大，風(fēng)險(xiǎn)偏高。一方面香港有茶餐廳文化，消費(fèi)者吃飯配一杯奶茶、檸檬茶是很自然的事，也就十幾塊錢，而檸檬茶單獨(dú)拿出去賣，算上鋪?zhàn)夂蛦T工成本，起碼要賣20多元港幣，才可能有機(jī)會(huì)賺錢。另一方面，香港現(xiàn)有茶飲店都很小，并不像內(nèi)陸一個(gè)商圈能有十幾家奶茶店這樣的高配比，這證明新茶飲在香港的生意一般，才沒(méi)有瘋狂開(kāi)店?！睆V東某新茶飲品牌創(chuàng)始人陳新告訴霞光社。

陳新在廣州經(jīng)營(yíng)有多家手打檸檬茶門店，生意最火的時(shí)候，新店在三四個(gè)月回本是一件“很正常的事”。

“茶飲店的投入不高，店面裝修花不了多少錢，設(shè)備投入也有限，大頭的就是制冰機(jī)，產(chǎn)品也不存在壓貨問(wèn)題。我們做檸檬茶的成本也就3元一杯，但在香港賣的話除了增加額外的原料運(yùn)輸費(fèi)，重頭是房租和人工費(fèi)用。”他稱。

這幾年，手打檸檬茶在廣東經(jīng)歷了從火爆下的瘋狂開(kāi)店到如今的蕭條倒閉潮，作為原料的香水檸檬價(jià)格也從最高時(shí)的30多元/斤，降到如今的7元/斤。

“新茶飲產(chǎn)品很容易被模仿，內(nèi)陸市場(chǎng)資本涌入推動(dòng)行業(yè)瘋狂內(nèi)卷，一杯檸檬茶賣到幾塊錢的時(shí)候，大家利潤(rùn)都不高?，F(xiàn)在夏天正是檸檬茶的消費(fèi)旺季，但從原材料的價(jià)格變化就能反映出銷情很差了，行業(yè)里倒閉的店太多了?！标愋抡f(shuō)。

圖源：lmm_hk（香港檸濛濛） Instagram

今年以來(lái)，多家廣東手打檸檬茶店先后進(jìn)軍香港市場(chǎng)，門店集中于旺角地區(qū)。陳新認(rèn)為，之前香港缺少專做香水檸檬的新茶飲品牌，“現(xiàn)在做有一點(diǎn)新鮮度，但持續(xù)性不強(qiáng)”。

“每個(gè)市場(chǎng)肯定能容納一定數(shù)量的店。如果是早期喝'頭啖湯（第一口湯）’肯定可以，因?yàn)檫@個(gè)產(chǎn)品和這個(gè)模式確實(shí)在內(nèi)陸火了一兩年，證明還是受歡迎的。只是說(shuō)這個(gè)產(chǎn)品的生命周期不太長(zhǎng)。”

相比新茶飲，陳新更看好內(nèi)陸中餐品牌未來(lái)在香港的發(fā)展。他的朋友黃超去年加盟了一家內(nèi)陸酸菜魚(yú)品牌，該品牌目前已經(jīng)在澳門開(kāi)出門店，并有計(jì)劃之后進(jìn)軍香港。

“澳門門店的定價(jià)大概是內(nèi)陸的兩倍，菜品種類會(huì)比內(nèi)陸少一些，聽(tīng)說(shuō)生意不錯(cuò)。”黃超告訴霞光社，他同時(shí)在廣東經(jīng)營(yíng)著幾間餐飲店，但暫時(shí)沒(méi)想過(guò)將門店拓展到港澳地區(qū)。“那邊的人員不知怎么管理，感覺(jué)要用錢堆，更適合資金充足和管理體系完善的大品牌?！?/span>

圖源：太二酸菜魚(yú)官方微博

此前，內(nèi)陸火鍋品牌海底撈在香港發(fā)布的招聘啟示顯示，服務(wù)員等崗位的月薪可高達(dá)35000元港幣，而在對(duì)入職者的七個(gè)特質(zhì)要求上，則包括了“激情”這一項(xiàng)。

“香港海底撈的服務(wù)質(zhì)量和態(tài)度確實(shí)延續(xù)了內(nèi)陸風(fēng)格，不光有美甲、拍照等服務(wù)，還有變臉和拉面表演等等?！毕愀郯最I(lǐng)王靜說(shuō)。她曾在海底撈銅鑼灣門店過(guò)了一次印象深刻的生日，現(xiàn)場(chǎng)不管是背景墻布置，還是服務(wù)員排隊(duì)舉著“Happy Birthday”的閃光牌送上心形果盤，然后笑容滿面邊拍手邊用粵語(yǔ)唱生日歌，流程和歡樂(lè)氛圍都和內(nèi)陸門店如出一轍。

圖源：受訪者供圖

“簡(jiǎn)直和香港茶餐廳'沒(méi)有好臉色’的服務(wù)態(tài)度形成鮮明對(duì)比?！蓖蹯o說(shuō)。在Openrice上，“服務(wù)態(tài)度好”，也成為香港消費(fèi)者對(duì)海底撈的眾多評(píng)價(jià)中，除了食物本身是否新鮮美味、性價(jià)比高以外的最重要評(píng)價(jià)。

自海底撈香港首店在2017年落戶油麻地后，至今已經(jīng)開(kāi)出5間香港門店，而消費(fèi)者的就餐熱情依然高漲。

“現(xiàn)在晚市如果去海底撈吃飯，還是常常要排隊(duì)。”郭智鈞說(shuō)，“像我常去銅鑼灣門店，排隊(duì)時(shí)間大約半小時(shí)，來(lái)吃飯的很多都是在港的內(nèi)陸人。雖然價(jià)錢比內(nèi)陸高出不少，但畢竟還是更方便一些?！?/span>

而已經(jīng)進(jìn)駐香港或今年有計(jì)劃進(jìn)駐香港的內(nèi)陸餐飲品牌，除了“太二酸菜魚(yú)”以外，在港的知名度并不高，更需要“拿實(shí)力說(shuō)話”。

香港餐飲從業(yè)者小譚認(rèn)為，內(nèi)陸餐飲企業(yè)打入香港市場(chǎng)后，無(wú)可避免地會(huì)搶占相當(dāng)一部分的市場(chǎng)份額，特別是酸菜魚(yú)等生產(chǎn)成本較低的品牌，不僅晚市，甚至連午市也會(huì)有更多上班族選擇內(nèi)陸餐飲品牌。

而廣東餐飲業(yè)從業(yè)者黃超則認(rèn)為，香港餐飲行業(yè)本身水準(zhǔn)較高，不是輕易就可以打進(jìn)的市場(chǎng)。

“一方面本身香港美食就不少，另一方面香港餐廳用料都是真材實(shí)料的?！秉S超說(shuō)，“你不覺(jué)得很多內(nèi)陸所謂新消費(fèi)品牌都是形式大于內(nèi)容嗎？比如很多連鎖店跳不出預(yù)制菜，而很多傳統(tǒng)香港餐飲店強(qiáng)調(diào)的則是'每日現(xiàn)煮’和'不添加味精’等，理念不盡相同?！?/span>

這也考驗(yàn)著內(nèi)陸餐飲進(jìn)軍香港以后，當(dāng)新鮮勁過(guò)去，怎樣長(zhǎng)期留住消費(fèi)者。