|
“常喝粥能長壽，中國幾千年就是這樣生活?！?/font> “我喝粥是因為我習(xí)慣了早上喝點粥，吃著比較舒服，不是因為它有沒有營養(yǎng)。” “我奶奶經(jīng)常吃粥也活到95，現(xiàn)在的小孩天天喝牛奶，也不見長得很高。” 喝粥，是中國人長久以來的飲食習(xí)慣之一。但很多人對粥的看法卻褒貶不一，有的認為粥沒啥不好的，有的則認為粥是最差的主食，得少喝。 那么喝粥到底健不健康？怎么吃才算正確呢?
一、粥真是最差主食？早上還能喝粥嗎？ 粥是我國傳統(tǒng)的飲食之一，中國人喝粥的歷史甚至可追溯到2000年之前。《周書》內(nèi)提到，自黃帝時起，人們就開始烹谷為粥。唐代詩人白居易、南宋陸游都曾在詩中提到粥這個食物。 我國中醫(yī)對于粥更是青睞有加，張仲景所著的《傷寒雜病論》中將粳米作為常用藥之一，在服藥后會讓患者再喝粥，以此來促進藥效；藥王孫思邈《千金要方》內(nèi)也有不少關(guān)于粥的記載。 但需要注意的是，我國古代所喝的粥與現(xiàn)在的白米粥不同。當(dāng)時沒有自動碾米機，大部分古人所食用的粥都是精制程度很低的粗糧，接近于全谷物。
那么，早餐真不能喝粥嗎？ 其實是不能只喝“白粥”。白粥之所以不被推薦，主要是因為其有營養(yǎng)成分單一的明顯缺點?，F(xiàn)在我們所食用的大米基本都是精制大米，在制作過程中會耗損大量的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。 在煮成粥后，粥內(nèi)的成分主要為糊化的淀粉和水分，只能給身體提供能量和水，其他營養(yǎng)成分幾乎提供不了。且粥一般都煮的很軟爛，在食用后很快會被身體消化吸收，可能會導(dǎo)致餐后血糖上升，不利于血糖的控制。 此前張文宏醫(yī)生說所說的“早上不許吃粥”，在網(wǎng)上引起了很多人的譴責(zé)，甚至有人還說他“崇洋媚外”。實際上，他的觀點并不是不能吃白粥，而是在吃白粥的時候要注重營養(yǎng)搭配，尤其要注意油脂、蛋白的攝入。至少在早餐時，要保證有蛋、奶等優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入。
二、哈佛研究：喝粥與死亡率有關(guān)系，這樣喝粥或更長壽 《中國日報網(wǎng)》上曾發(fā)表了一項哈佛大學(xué)進行的研究，研究人員對10萬名受試者進行了14年的隨訪，通過分析發(fā)現(xiàn)每日攝入一碗28g全谷物熬制的雜糧粥，可讓心血管疾病發(fā)生風(fēng)險下降9%、死亡風(fēng)險下降5%。值得注意的是，研究中受試者們食用的是雜糧粥，并不是我們?nèi)粘３Ｒ姷陌酌字唷?/font>
雖然說白粥的營養(yǎng)價值較低，但并不意味著所有的粥都是不好的，只要注意搭配，粥也可以變得健康。如在煮粥的時候添加一些雜豆類、谷物、薯類，可以很大程度豐富粥內(nèi)的營養(yǎng)價值，口感也會更好一些。也可以在粥里添加全谷物麥片、果干等食物，豐富粥的口感和營養(yǎng)。 當(dāng)然，在喝粥的時候還要注意其他食物的營養(yǎng)搭配，不能簡單地喝粥配咸菜、油條等。建議還可搭配蔬菜、牛肉、蝦、水果等食物，保證身體可攝入豐富的營養(yǎng)元素。
三、健康早餐怎么吃？鐘南山院士來支招 鐘南山院士一直對吃早餐很重視，曾多次公開發(fā)表講話早餐一定要吃好，要保證有果蔬、蛋奶類食物，攝入的熱量大概占全天的30%為宜。同時，他也分享了自己日常早餐的搭配：牛奶一杯、粗糧粥一碗、兩個蛋白加一個蛋黃、兩片面包以及一些水果。 近期，天津醫(yī)科大學(xué)研究人員發(fā)布了一項研究，研究對中國老年健康調(diào)查內(nèi)的數(shù)據(jù)進行了分析。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，主食選擇大米和粗糧的老年人，相較于以小麥為主食的，死亡風(fēng)險可下降8%、11%。除了選對主食外，健康的生活方式也與死亡風(fēng)險之間有很大關(guān)系，中等健康生活方式和不健康生活方式的老年人，死亡率會分別增加10%、14%。 這也就是說，我們或許可以參考以上這些建議和研究，進一步優(yōu)化我們早餐的搭配。 打開新浪新聞，查看更多 單一的只喝白粥可能導(dǎo)致身體營養(yǎng)攝入不足，但這并不意味著不能喝粥，在喝粥的同時保證其他營養(yǎng)的攝入，是完全可以的。 參考資料： [1]《如何在伏天養(yǎng)生？李時珍在500年前給出了答案：喝粥》.生命時報.2020-07-22 [2]《哈佛大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)：喝粥可以降低死亡率？提醒：這樣喝粥適得其反！》.我是大醫(yī)生官微.2023-04-17 [3]《研究動態(tài)｜主食選擇大米和粗糧健康生活方式有助于延長壽命》.中營惠營養(yǎng)健康研究院.2023-03-28 發(fā)布于：廣東 |
|
|
