趙燕民

茶道里的

傳統(tǒng)文化

學(xué)習(xí)茶道十余年，經(jīng)常有人問(wèn)我茶道到底是中國(guó)的，還是日本的？

我也帶著同樣的疑問(wèn)參加每次的茶道課。最初每周兩次，后來(lái)每周一次，茶道教室里遇到曹洞宗世家的師姐。她說(shuō)上世紀(jì)80年代隨她的第八代寺廟住持的父親去過(guò)天童寺和阿育王寺，我也是80年代第一次去自己父親的老家寧波，并參觀了這兩個(gè)寺廟，記憶中比較破舊……后來(lái)聽(tīng)說(shuō)重新修復(fù)了，但是一直沒(méi)有機(jī)會(huì)再去。日本曹洞宗的鼻祖道元和尚也隨師父明全（日本臨濟(jì)宗榮西的高徒）赴南宋天童山景德寺學(xué)習(xí)曹洞禪。我和師姐的距離因?yàn)檫@一緣故似乎近了許多。

為了給校友的公眾號(hào)投稿，特地請(qǐng)求師姐指導(dǎo)我在茶社Zen Tea Room創(chuàng)立兩周年之際做中級(jí)的臺(tái)天目點(diǎn)茶法（使用建盞的口傳點(diǎn)茶法）。這也是日本茶道中高級(jí)科目臺(tái)子點(diǎn)茶法的基礎(chǔ)。詳情參照文末動(dòng)畫(huà)。

茶道中的唐物

茶道中使用的茶室可以說(shuō)是日本文化的縮影。茶具中有簡(jiǎn)素侘寂的樂(lè)燒、大樋燒、備前燒、伊賀燒，也有生動(dòng)幽默的織部燒。近代日本文化色彩濃厚且季節(jié)感強(qiáng)的京燒茶具越來(lái)越被海內(nèi)外的人們所喜愛(ài)，逐漸走向日?；?，國(guó)際化。然而，使用唐物的點(diǎn)茶法這一口傳秘籍也依然被保留傳承著。對(duì)于我來(lái)說(shuō)，因?yàn)樽婕畬幉ǖ木壒?，中?jí)以上的使用唐物的點(diǎn)茶法更加吸引我。

從杭州徑山寺的真臺(tái)子到千利休

唐物即古時(shí)從中國(guó)傳來(lái)的茶具，如臺(tái)子、茶入（盛裝濃茶粉末的茶罐）、天目茶碗（中文稱(chēng)建盞）、花入（茶花用的花瓶之類(lèi)容器）等物品。茶花即茶室內(nèi)的插花，多使用中國(guó)或日本原產(chǎn)的野花。

之前寫(xiě)過(guò)題為《共飲初釡茶》的介紹茶道文章，住在杭州的同學(xué)讀后告訴我徑山寺重修了，并附上了照片，我高興得不能入眠。擺上真臺(tái)子（即黑漆四根柱子的架子，古時(shí)一般用于獻(xiàn)茶儀式）和皆具（即同一素材與工藝花色的水方、竹舀瓶、滓方、蓋置四件套茶具），一邊點(diǎn)茶，一邊懷古……

真臺(tái)子和皆具

圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)

關(guān)于真臺(tái)子的起源有各種文獻(xiàn)記載，1830年也即江戶(hù)時(shí)代后期，喜多村信節(jié)在《嬉游笑覽》中的記載比較有代表性……

南宋五山之一的徑山興圣萬(wàn)壽禪寺位于浙江省杭州市余杭區(qū)，虛堂智愚（南宋臨濟(jì)宗僧人）是徑山寺的住持。

日本臨濟(jì)宗僧人南浦紹明（1235-1308）排除萬(wàn)難赴宋國(guó)上徑山寺，從師虛堂智愚，學(xué)習(xí)佛學(xué)、種茶、制茶及“徑山茶宴”禮儀。咸淳三年（1267年）禮成回日本時(shí)帶回臺(tái)子和皆具一套，放置九州博多的崇福寺。南浦紹明（大應(yīng)國(guó)師）的徒弟宗峰妙超（大燈國(guó)師）開(kāi)山大德寺，臺(tái)子被送與大德寺。后傳到天龍寺的開(kāi)山鼻祖夢(mèng)窗疎石手中，夢(mèng)窗創(chuàng)造出使用臺(tái)子的點(diǎn)茶樣式。以后足利家族的將軍把用臺(tái)子裝飾的做茶方式作為書(shū)院茶道固定程式并普及開(kāi)來(lái)。大間的書(shū)院式房間中擺放黑漆臺(tái)子，使用天目茶碗、唐物茶入等中國(guó)傳來(lái)的豪華的茶具來(lái)做茶，這種儀式被稱(chēng)為書(shū)院茶。

大約十五世紀(jì)，即六代將軍足利義教、八代將軍足利義政的時(shí)代，在將軍身邊表演藝能的能阿彌、藝阿彌、相阿彌也擺設(shè)臺(tái)子做茶演藝，經(jīng)過(guò)同時(shí)期服務(wù)于足利義政（1436-1490）的禪僧村田珠光（1423-1502）、武野紹鷗（1502-1555）,臺(tái)子模式傳承到千利休（1522-1591）時(shí)，確定了茶道中臺(tái)子的點(diǎn)茶方法。

《南方録》是一部記載利休茶道理念的著作。從“前序”到“后記”共有七卷。其中第五卷題為《臺(tái)子》，記載了臺(tái)子點(diǎn)茶的重要性，大意是“用臺(tái)子做茶是茶湯的最正式最根本的點(diǎn)茶方式”。號(hào)稱(chēng)“利休七哲”或“利休臺(tái)子七人”的蒲生氏鄉(xiāng)、高山右近、細(xì)川三齋、芝山監(jiān)物、瀨田掃部、牧村兵部、古田織部被傳授了臺(tái)子的點(diǎn)茶方式，足以證明了臺(tái)子做茶的特殊性和重要性。

至今使用真臺(tái)子點(diǎn)茶仍然是茶道精神和理論的根基，只在秘傳階段傳授?，F(xiàn)在一般使用的真臺(tái)子是千利休改良的適用于地爐的小型臺(tái)子，長(zhǎng)75cm，寬38cm，高60cm左右。

作者

榮西帶回日本的茶籽罐——唐物茶入傳承

保延七年（1141年）4月，日本臨濟(jì)宗禪僧榮西出生于備中（岡山縣）。他年少聰穎，13歲上比叡山，14歲落發(fā)。之后在安養(yǎng)寺修行，19歲再上比叡山，修行密宗。青年榮西立志去漢傳佛教本源的中國(guó)大陸學(xué)習(xí)佛經(jīng)以正本國(guó)之法。仁安三年（1168）４月，自9世紀(jì)廢除遣唐使制度的三百年后，27歲的榮西下定寧死求法的決心，準(zhǔn)備了大量的物資從九州的博多出帆航海。歷經(jīng)萬(wàn)重艱難，到達(dá)了向往已久的宋國(guó)之地——浙江省天臺(tái)山萬(wàn)年寺，在阿育王山學(xué)習(xí)禪宗。同年９月攜帶60卷天臺(tái)經(jīng)卷回日本?；厝毡竞?，他把經(jīng)卷呈與天臺(tái)座主明云，在故鄉(xiāng)備中地區(qū)、備前地區(qū)傳法。

不過(guò)，回到日本后的榮西依然沒(méi)有放棄去印度禮拜釋迦八塔的愿望，他又重新嘗試出海。文治三年（1187年）榮西再次到達(dá)南宋都城臨安?？墒沁@次因印度治安惡劣，他不得不放棄印度之行。在回歸日本途中，恰逢逆風(fēng)不得不在浙江瑞安上陸。于是便在天臺(tái)山萬(wàn)年寺拜師虛庵懷敞，又在天童山景徳禪寺學(xué)習(xí)臨濟(jì)禪宗。4年后的建久二年（1191年），榮西搭乘宋船終于回到日本。榮西兩次赴宋，第二次帶回茶籽的可能性比較高，但是至今沒(méi)有文字記載確定具體日期（也有學(xué)者推測(cè)榮西帶回日本的是茶樹(shù)苗。）

總之榮西在中國(guó)的四年間學(xué)到茶葉不僅有養(yǎng)身延年之功效，也有修行坐禪中的不眠覺(jué)醒之用，在禪宗的茶禮中茶也必不可缺。所以榮西回國(guó)后馬上撒上茶種，栽種茶樹(shù)。今日的考古調(diào)查證實(shí)古茶園周?chē)兴聫R的古跡，由此可見(jiàn)榮西是邊傳佛法，邊積極栽培茶樹(shù)。

圖片來(lái)自高山寺網(wǎng)頁(yè) 

榮西的時(shí)代正值政治與佛教結(jié)合的鐮倉(cāng)時(shí)代，宣傳從宋國(guó)帶回的臨濟(jì)禪宗受到了各種政派的阻礙。但是榮西著書(shū)宣揚(yáng)興禪復(fù)國(guó)論，曉諭禪宗可以保護(hù)國(guó)家并得到鐮倉(cāng)幕府將軍賴(lài)家的皈依和庇護(hù)。元久二年（1205年）榮西在京都建立了第一座禪寺建仁寺，為禪宗奠定了基礎(chǔ)。明恵上人在京都栂（讀作梅）尾地區(qū)為振興華嚴(yán)宗修建了高山寺。一日，榮西造訪(fǎng)明恵，講述茶的藥効，推薦喝茶，并贈(zèng)與茶籽。之后的200年中，栂尾地區(qū)廣泛種植茶樹(shù)，栂尾的茶為本茶，栂尾地區(qū)以外產(chǎn)的茶被稱(chēng)為非茶?，F(xiàn)在公認(rèn)栂尾茶的出現(xiàn)早于現(xiàn)在日本最著名的宇治茶。

榮西為了擴(kuò)大茶葉生產(chǎn)，積極宣傳茶的藥效。承元五年（1211年）著書(shū)《喫茶養(yǎng)生記》上下二卷，詳細(xì)介紹了茶的藥效，栽培方法、制作方法。

鐮倉(cāng)時(shí)代的《吾妻鏡》有關(guān)于茶的功效的記載。建保二年２月，將軍実朝宿醉之時(shí)，榮西禪師獻(xiàn)上茶和《吃茶養(yǎng)生記》一書(shū)，將軍吃茶后馬上振作起來(lái)。此事在上流社會(huì)間不脛而走，茶也越來(lái)越流行起來(lái)。

前文提到榮西禪師（1141-1215）從宋國(guó)帶回茶籽贈(zèng)與洛西梅尾的明慧上人，當(dāng)時(shí)裝茶籽的容器形狀是柿子蒂的小茶罐，后來(lái)成為做濃茶時(shí)使用的第一個(gè)茶入。

至今依然在茶道中廣泛使用模仿作品（圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)）

據(jù)說(shuō)此類(lèi)陶罐原本在南宋是盛放香料、調(diào)味料的容器。日本的僧侶們把帶回日本的茶罐稱(chēng)作唐物茶入或漢作唐物茶入，有對(duì)稱(chēng)的“雙肩茶入”，形狀似蘋(píng)果的“文琳”，形狀似茄子的“茄子”，還有“鶴首”“圓壺”“大?！薄傍喞嫘巍钡扔眯螤顏?lái)分類(lèi)的各種茶入。在今天的茶道、茶會(huì)中茶入是必不可少的茶具，雖然大都是近代的仿制品。幾百年來(lái)數(shù)位風(fēng)流人物，能夠成為傳奇也與唐物茶入或其他茶具有關(guān)。日本戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，織田信長(zhǎng)一直把城池獎(jiǎng)給立軍功的武士大名，后來(lái)城池不夠了，就把唐物茶入作為城池的替代物獎(jiǎng)勵(lì)給英勇作戰(zhàn)的大名武士，茶入成為名副其實(shí)的價(jià)值連城的珍品。

現(xiàn)在在日本的美術(shù)館里也可以看到真正的唐物茶入和唐物建盞。

天目茶碗及天目臺(tái)碗托

天目茶碗的名字來(lái)自浙江天目山。宋代僧人們用此種茶碗喝茶，曾在天目山的禪寺里學(xué)習(xí)的日本僧人們回國(guó)后模仿宋朝僧人的做法，為了佛前供茶，用天目托和天目茶碗點(diǎn)茶。這種茶碗屬于陶瓷器皿，有些茶碗用現(xiàn)代的技術(shù)仍然難以復(fù)制，因此至今做茶使用時(shí)非常鄭重仔細(xì)。

制作天目茶碗的地方以福建的建窯和江西的吉州窯最為著名。我在練習(xí)中使用的是玳瑁吉州窯茶碗。天目茶碗有油滴、窯變、玳瑁、鱉甲、星、兔毫、灰被、禾木、樹(shù)葉、梅花、文字、黃天目、白天目等種類(lèi)。

天目碗托（日本稱(chēng)天目臺(tái)）也是從中國(guó)帶回的一種茶具。因?yàn)樘炷坎柰氲母吲_(tái)部分很小，不夠穩(wěn)定，宋朝僧侶佛前供茶時(shí)把茶碗置于碗托之上。

在日本給貴族等身分高的客人呈茶時(shí)也使用天目臺(tái)和天目茶碗，因此發(fā)明了臺(tái)天目點(diǎn)茶法。

日本國(guó)內(nèi)既有模仿宋朝的天目臺(tái)，也創(chuàng)作出各種不同工藝的天目臺(tái)。

茶道里的中國(guó)傳統(tǒng)思想

茶道里的中國(guó)傳統(tǒng)思想涉及禮教、陰陽(yáng)五行以及老莊自然之道等。

禮 教

禮本意是用禮器祭祀?！吨芏Y·地官司徒·保氏》：“養(yǎng)國(guó)子以道，乃教之六藝?！?span>即中國(guó)古代儒家要求學(xué)生掌握的六種基本才能。禮：禮節(jié)；樂(lè)：音樂(lè)；射：射箭技術(shù)；御：駕馭馬車(chē)的技術(shù)；書(shū)：書(shū)法；數(shù)：算法。禮是六藝之首。此處六藝的藝不是西方art的意思，而是源于中國(guó)傳統(tǒng)思想中美學(xué)文化的藝，也即日本藝道的藝。

儒教亦稱(chēng)禮教，孔子在《泰伯篇》中說(shuō)：“恭而無(wú)禮則勞，慎而無(wú)禮則葸，勇而無(wú)禮則亂，直而無(wú)禮則絞?！币鉃椋骸肮Ь炊环隙Y的規(guī)定，就會(huì)煩擾不安；謹(jǐn)慎而不符合禮的規(guī)定，就會(huì)畏縮拘謹(jǐn)；勇猛而不符合禮的規(guī)定，就會(huì)違法作亂；直率而不符合禮的規(guī)定，就會(huì)尖刻傷人?！?/span>

茶道以及日本的其他傳統(tǒng)藝道（香道花道書(shū)道等）、武道(劍道空手道等)，皆在練習(xí)時(shí)，以行禮開(kāi)始，以行禮結(jié)束。茶道稽古中的主人和客人在不同場(chǎng)合以行禮表示感謝，尊重，恭敬之意。最正式的禮稱(chēng)真之禮，其次是行之禮，再次為草之禮。

五百年前出生于大阪的利休16歲開(kāi)始學(xué)茶湯，18歲從師當(dāng)時(shí)的茶道第一人紹鷗，取名宗易。一日，利休掃完寺院后，故意搖動(dòng)樹(shù)干，幾片落葉使清凈的院子增加了風(fēng)趣，紹鷗見(jiàn)狀，驚嘆于利休的才能，從此熱心施教。利休19歲繼承家業(yè)，20歲結(jié)婚，育有1男4女。51歲時(shí)利休成為將軍織田信長(zhǎng)的茶頭。1577年7月16日，利休前妻去世。1578年利休與宗恩結(jié)婚。60歲時(shí)，本能寺之亂，信長(zhǎng)的大部分茶器毀于大火之中。信長(zhǎng)離世，秀吉續(xù)任。秀吉比信長(zhǎng)還熱衷于茶湯，命令利休修建了金碧輝煌的茶室。

利休從60歲到70歲自殘的10年里，一反崇尚貴重的茶器之風(fēng)，用簡(jiǎn)素古樸的日常雜器家什創(chuàng)新了追求精神充足的草庵侘寂茶道。以顏回為銘的花入可以看出利休精通儒家思想（顏回是孔子的首席大弟子，他身居簡(jiǎn)素的草庵，言“一簞食、一瓢飲，足矣”）。

侘寂茶道的創(chuàng)意者武野紹鷗說(shuō)：“侘寂也就是直心，謹(jǐn)慎，謙遜，亦即'義’'禮’。”表現(xiàn)在茶道中不僅僅是觀賞茶具，朋友之間的聊天消遣，還應(yīng)起到提高精神性的作用。

茶道中的陰陽(yáng)五行以及老莊自然之道

茶道是由主人與客人共同完成的藝術(shù)。如一次性使用的木筷子，由最后使用的人掰開(kāi)成兩根才算完成其最后的藝術(shù)成果，即用之美。天心在茶之書(shū)中論述了東方與西方文化不同，西方藝術(shù)偏重表現(xiàn)自我，東方文化的特色在于重視鑒賞者與制作者的共同合作交流。

茶道中陰陽(yáng)五行的形式在諸多茶具中都可以見(jiàn)到，例如真臺(tái)子的天板地板之間的四根柱子分別表示東南西北，春夏秋冬。風(fēng)爐里承載炭火的木灰上畫(huà)著水卦。

我現(xiàn)在的理解：經(jīng)過(guò)利休集大成的日本茶道根植于中國(guó)傳統(tǒng)文化，經(jīng)過(guò)近千年的培植，成長(zhǎng)繁茂，不斷地嫁接開(kāi)花，結(jié)果至今。既有中國(guó)的禪茶一味，陰陽(yáng)五行的儒教思想，也有佛教、道家的精髓。

風(fēng)爐中木灰上畫(huà)的水卦

日本的茶道始于9世紀(jì)的貴族寺廟，興盛于16世紀(jì)的武士階層，普及于明治、大正、昭和時(shí)代的中產(chǎn)家庭，當(dāng)時(shí)類(lèi)似女性的學(xué)歷證書(shū)……直到中產(chǎn)女性可以自由接受四年制大學(xué)教育。

今天，日本的茶道不僅傳承著中國(guó)傳統(tǒng)工藝、文化，也不斷地吸收東南亞和西方的文化元素。茶道因?yàn)榘?/span>藝術(shù)、建筑、哲學(xué)思想等諸多要素，也被稱(chēng)為綜合文化，越來(lái)越被世界的追求更高精神境界的人們所矚目。