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? 雞蛋作為我們?nèi)粘ｏ嬍持谐Ｒ姷氖巢闹?，富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等，不少人都有每天吃一個雞蛋的習慣。然而，近年來有一些研究聲稱每天吃一個雞蛋會增加死亡風險，甚至被稱為“死亡催化劑”。那么，事實真是如此嗎？根據(jù)浙江大學發(fā)表在《PLOS Medicine》上的研究結(jié)論，認為每天多吃一個雞蛋（一個雞蛋含186毫克膽固醇，2個雞蛋膽固醇含量達到370）會大幅度增加心血管疾病以及癌癥死亡的風險。這項調(diào)查歷經(jīng)16年，研究對象包括52萬名50-71歲的受試者。而且該研究還發(fā)現(xiàn)，只吃蛋清不吃蛋黃的人，其心血管疾病以及癌癥風險等都會有所下降。那么，這是否說明雞蛋不能吃了？答案是否定的。雞蛋當然可以吃。因為該研究針對的主要是美國人，同時，該研究當中，吃雞蛋較多的人，同時收入較低，也很少從事體育鍛煉，生活習慣較差，膽固醇較高。所以，該項研究并不能說明雞蛋與疾病之間的關(guān)系，只能說明攝入過多膽固醇，對于50歲以上的中老年人群來說，確實沒有什么好處。
心血管疾病的死亡風險是非常高的。長期以來，大家都認為心血管疾病的發(fā)生與膽固醇攝入有極大聯(lián)系。
但也有研究認為，心血管疾病的發(fā)生與飽和脂肪酸的攝入更為密切相關(guān)，所以，日常我們一定要注意控制負擔飽和脂肪酸的食物攝入。比如肥肉、奶油、甜點等等。雞蛋雖然含有一定的膽固醇，但普通人每天吃一個雞蛋，其實好處是很多的，它不僅可以為身體提供必需的營養(yǎng)，比如蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。同時，一個雞蛋中含有的膽固醇也不足以威脅健康。所以，大家并不要過于擔心，可以放心吃蛋。適量地食用雞蛋對身體健康有益，但是，如果不注意一些細節(jié)，可能會對健康造成一定的影響。下面是吃雞蛋要注意的幾個方面：
1、不要生吃雞蛋：生吃雞蛋可能會導(dǎo)致食物中毒。雞蛋表面可能攜帶有細菌，如沙門氏菌和大腸桿菌等，生吃雞蛋會增加感染細菌的風險。因此，為了避免食物中毒，我們應(yīng)該將雞蛋煮熟。
2、雞蛋盡量不要油炸：煮雞蛋是一種較為健康的烹飪方式，相比于油炸或煎炒，煮雞蛋能夠減少額外的脂肪攝入。此外，避免添加過多的鹽或調(diào)味品，以減少鈉的攝入。
3、不要與高膽固醇食物搭配：雞蛋本身含有較高的膽固醇，如果與其他高膽固醇食物搭配食用，可能會進一步增加膽固醇攝入量。因此，我們在食用雞蛋時應(yīng)盡量避免與高膽固醇食物如黃油、奶酪等搭配食用，以免對健康造成不利影響。
根據(jù)美國心臟協(xié)會的建議，每天攝入的膽固醇應(yīng)控制在300毫克以下，而一個雞蛋黃中的膽固醇含量大概是180毫克。
同時，大家每天還會攝入其他肉類，同樣也含有膽固醇，因此，每天攝入一個雞蛋是比較合理的選擇。
如果你已經(jīng)患有心腦血管疾病或高膽固醇問題，那么吃雞蛋的時候更要注意控制一下攝入量，一般來說，一天一個雞蛋是沒有多大的問題的。結(jié)論：雞蛋作為一種常見的食材，富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，對人體健康有益。雖然雞蛋黃中含有一定量的膽固醇，但每天一個雞蛋，可以為身體提供營養(yǎng)，一般是不會影響身體健康的，也不存在雞蛋是“死亡催化劑”的說法。大家只要合理吃蛋，對于健康是有好處的，比如盡量吃蒸雞蛋或蒸雞蛋，每天吃1-2個雞蛋等等。總之，雞蛋是一個非常好的食物，物美價廉，營養(yǎng)豐富，大家沒必要對它抱有偏見。
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