|
有一種毒素大家一定聽說過，叫做黃曲霉毒素。這種毒素輕則傷肝，稍稍重一點(diǎn)可以造成肝臟的惡性病變，比如肝癌，如果量再多一些就能致命。 大家都知道氰化鉀的毒性很大，黃曲霉毒素比氰化鉀的毒性高10倍，比砒霜的毒性高68倍。 黃曲霉毒素喜歡攻擊花生，因?yàn)榛ㄉ某煞萁Y(jié)構(gòu)特點(diǎn)特別適合黃曲霉毒素生長(zhǎng)和繁殖。所以它找了一個(gè)特別合適的“窩”——藏在霉變的花生里面。
圖片來源：本公號(hào)編輯拍攝 有些朋友家里儲(chǔ)存的花生有些發(fā)霉或者反潮，覺得重新炒一炒烤一烤就可以吃，事實(shí)上，這樣做是無(wú)法去掉黃曲霉毒素的。 黃曲霉毒素的生命力很頑強(qiáng)，溫度低至6~7攝氏度，高到幾十?dāng)z氏度，仍然不能殺滅它。無(wú)論烤還是炒，溫度都不容易進(jìn)到花生內(nèi)部。 而如果為了高溫，炒或烤的時(shí)間過長(zhǎng)，那就不是黃曲霉毒素的問題了，會(huì)生成其他對(duì)身體有害的成份。所以用烤或者炒的方法去掉黃曲霉毒素完全不可靠。
圖片來源：本公號(hào)編輯拍攝 所以為了安全起見，如果儲(chǔ)存的花生有點(diǎn)發(fā)霉或者顏色不正，千萬(wàn)別吃。 花生如果吃得正確，還能預(yù)防肝病。花生雖然含油量高，但同時(shí)也含有比較多的膽堿、卵磷脂、皂甙等成分，這些成分對(duì)肝臟里脂肪的消除有好處，前提是控制每天花生的攝入量最多不能超過一兩，一般來說一天內(nèi)吃10克（凈重）即可，注意不能用油炸的做法。 |
|
|
