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【問茶篇】--應(yīng)季系列VOL.2 | 梅雨季，茶該怎么【存】？

 _八月天_ 2023-07-11 發(fā)布于江蘇


眼下南方的梅雨季還再繼續(xù)，在問茶篇中的第一篇中我們與各位聊了聊梅雨季該如何喝茶，那么今天就來談?wù)勗趺创娌琛?/span>

其實(shí)如果將茶葉的特性簡(jiǎn)單概括便是：吸濕性、吸味性和陳化性。而正是這三種特性，便是導(dǎo)致茶葉在存放過程中，使其品質(zhì)特征發(fā)生改變的根本原因。

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所以想要讓茶葉品質(zhì)不改變，就是要平衡好這三者間的【度】，具體怎么操作？且繼續(xù)往下看~

首先就是對(duì)于幾乎任何一類茶都通用的儲(chǔ)存法，基本上六大茶類按照以下這三步來存放的話，都不會(huì)有什么太大的問題。

1.茶葉分類密封

家庭藏茶，最重要的便是一定要提前將茶葉分類密封好，不同的茶類各自規(guī)整存放，不參雜不混放，以此避免茶葉間的相互影響。
 
建議存茶器：原裝紙盒、牛皮紙袋、鐵質(zhì)或陶瓷材質(zhì)的茶葉罐，注意密封、避光、防潮即可。
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2. 茶葉離地、離墻存放
 
與異味隔離，不靠近廚房、浴室，不可以在臥室；大量藏茶的地點(diǎn)，不要選在一樓（底層濕氣重），盡量選在2-3層以上；

放置于無(wú)陽(yáng)光直射的地方；不要把茶直接放在地面上，也不要直接挨著墻壁、天花樓板等易濕難干的水泥結(jié)構(gòu)，茶葉與墻面、地面距離最少20cm。有條件的茶友們可以專門搭個(gè)茶架子。

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3. 陰雨天緊閉門窗
 
當(dāng)潮濕天來襲，茶友們千萬(wàn)要記得提前緊閉家中的門窗，以隔絕窗外的濕氣，即使室外偶爾有陽(yáng)光，也不要輕易開窗通風(fēng)。

因?yàn)檫@不僅不能緩解潮濕現(xiàn)象，還可能因室內(nèi)外溫差大，貿(mào)然開窗通風(fēng)會(huì)引發(fā)室內(nèi)陸面、墻體水汽凝結(jié)加重。

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以上都是一些存茶通用的方法，而對(duì)于不同茶類的儲(chǔ)存方法也是十分有門道！
 
綠茶
 
如果是不想在短期喝的話，綠茶最好放在冰箱里儲(chǔ)存，尤其像黃山毛峰這種追求鮮爽口感的茶葉。
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對(duì)于需要隨時(shí)喝，可將綠茶放入冷藏室并將溫度調(diào)至5攝氏度左右；
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而對(duì)于未開封的茶葉，想保存一年以上，則應(yīng)放入冷凍室，存冰箱需注意密封保存，茶葉易吸味。

花茶

花茶是綠茶的再加工茶，含水量高，易變質(zhì)?；ú杈哂袧庥舻幕ㄏ?，在低溫條件下保存會(huì)抑制其香氣，降低香氣的鮮靈度和濃度。


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因此花茶的保存，不用刻意低溫，應(yīng)注意防潮，存放于陰涼干燥、無(wú)異味的環(huán)境中即可。
 
紅茶
 
紅茶干茶含水量不高，很容易受潮或者散發(fā)香味，盡量避免不同種茶葉的混合存放，一般可放置在密閉干燥容器內(nèi)，避光避高溫即可。
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若有條件的話，用紫砂罐或錫罐為佳，忌用玻璃材質(zhì)，避免陽(yáng)光直射。

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烏龍茶
 
烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，介于紅茶綠茶之間，它比較容易貯藏。
 
根據(jù)其干燥烘焙的程度，巖茶和濃香型的鐵觀音、部分單叢茶等焙火較重的茶，常溫保存即可，不用放置低溫保存。

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同理，清香型鐵觀音，抽濕單叢等焙火不重的茶，為了保持其鮮爽和滋味，則放冰箱低溫保存為好。
 
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白茶

白茶是工藝最原始、工序最簡(jiǎn)單的茶類，將采摘的鮮葉晾曬萎凋到九成干，然后低溫烘至足干。

白茶耐儲(chǔ)存，不用低溫保鮮，只需常溫防異味保管即可，一般在10-35℃之間。

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黑茶

黑茶最需要的便是通風(fēng)干燥。所以最好是用牛皮紙、皮紙等通透性較好的包裝材料（切忌使用塑料袋密封）將其密封進(jìn)行保存。

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而對(duì)于藏茶則需每隔3個(gè)月左右要翻動(dòng)一次檢查是否有霉變或其他寄生蟲侵入。
 
其實(shí)茶葉真的很難【伺候】，怕濕也怕光，而對(duì)于此時(shí)潮濕、悶熱、多雨的梅雨季，尤其需要注意。

所以在最后為茶友們附上國(guó)家存茶溫度濕度標(biāo)準(zhǔn)一份，以供自檢自己的存茶環(huán)境是否達(dá)標(biāo)，從而方便改善。
 
國(guó)家存茶溫度濕度標(biāo)準(zhǔn)：
綠茶貯存宜控制溫度10℃以下、相對(duì)濕度50%以下。
紅茶貯存宜控制溫度25℃以下、相對(duì)濕度50%以下。
烏龍茶貯存宜控制溫度25℃以下、相對(duì)濕度50%以下。
對(duì)于文火烘干的烏龍茶貯存，宜控制溫度10℃以下。
黃茶貯存宜控制溫度10℃以下、相對(duì)濕度50%以下。
白茶貯存宜控制溫度25℃以下、相對(duì)濕度50%以下。
花茶貯存宜控制溫度25℃以下、相對(duì)濕度50%以下。
黑茶貯存宜控制溫度25℃以下、相對(duì)濕度70%以下。
緊壓茶貯存宜控制溫度25℃以下、相對(duì)濕度70%以下。

愿各位茶友們的寶貝好茶都平安度過今年的梅雨季！

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