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粗糧很好，但不注意吃法，就會吃成“細糧”

 DrLPS 2023-07-07 發(fā)布于上海
吃粗糧有益健康，相信大家都聽過很多了。于是很多人就開始積極吃粗糧，但是吃著吃著就吃錯了，把粗糧吃成了“細糧”。到底怎么吃粗糧才對呢？

  

粗糧相較于細糧來說，加工過程較為簡單，保留了更多的成分。但是有些人覺得谷物、豆類口感不好，會為了方便打成糊，還變得更好吃了。
但這種食用方法并不好，它使粗糧從低GI食物變成高GI食物，很容易升高血糖。而且這種糊狀食物很占肚子，導致我們吃不夠其他食物，時間長了可能會營養(yǎng)不均衡。

  

還有人為了口感好，在烹飪時會額外加一些糖和油。全麥面包、餅干里加點黃油更好吃，五谷豆?jié){、八寶粥里加點糖更好喝，紅薯做成拔絲的更香了……但是對健康的好處也大打折扣了。
所以，正確的吃法首先要根據(jù)自身血糖情況選擇。要控制血糖，最好吃加工少、整粒的食物。比如燕麥片粥的GI是55，加工過的即食燕麥粥GI則升至79。
還有就是不要加糖或油，如果覺得味道單一，可以加點堅果和水果干。購買成品時也要注意看配方表。
這樣就能盡可能的攝取粗糧中的營養(yǎng)成分，尤其在粗糧中含量更多的泛菌糖脂質。在植物性食物中，全谷物、中草藥、海藻類這種加工較少的食物上附著較多。
它具有通過TLR4通路提高免疫細胞活性的作用，激活人體小腸免疫，改善先天性免疫。對腸胃、睡眠、炎癥、免疫等都有幫助。只是現(xiàn)代土壤環(huán)境變化，泛菌減少，植物上附著的泛菌糖脂質也逐漸稀少，所以需要額外的補充。
添加高濃度泛菌糖脂質，小麥中提取，每袋40毫克濃度，促進褪黑素分泌。與酵母β-葡聚糖搭配，加倍激活免疫細胞，調節(jié)免疫系統(tǒng)，幫助人體恢復自身免疫，擺脫現(xiàn)代習慣病困擾。
參考文獻：
Chemical& Pharmaceutical Bulletin,40(4):994-997(1992)
International Journal of Food Microbiology,106(2):137-143(2006)

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