夏季到來，合理飲食很關(guān)鍵。多吃蔬菜有利于養(yǎng)生，那么適合夏季吃的蔬菜有哪些？又該如何去做？今天給大家

彩椒

彩椒最突出的優(yōu)點就是維生素C含量超多，維生素C是公認(rèn)的抗氧化營養(yǎng)素。而且可以生吃的，尤其是紅黃色的彩椒，吃起來很甜，那口感完全不輸水果。

生吃或者炒菜都是不錯的選擇，切條切塊兒，適合炒菜，青椒和其他蔬菜一起炒的時候可以最后放，以防變軟。

四季豆

四季豆又叫蕓豆、蕓扁豆等，是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，還富含維生素和可溶性纖維，對人體非常有利。

四季豆一年四季都有，可以從初夏吃到秋天，因為它長得快，每年能收獲3次，四季豆伴隨了整個炎熱的時節(jié)。

干煸四季豆，或者四季豆做燉菜也非常好吃，任何燉菜加一把四季豆都能起到增加美觀度和豐富食材的效果。

韭菜

韭菜里面有很多維生素C、維生素B、鈣、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，可以增強免疫力、促進(jìn)血液循環(huán)、預(yù)防感冒等。而且，韭菜還有一種特殊的香氣，可以提神醒腦，消除疲勞。它生長能力超強，割一茬就能再長一茬，菜農(nóng)根本不用給它打農(nóng)藥。

韭菜炒蝦仁是小喜經(jīng)常做的一道家常菜，韭菜和蝦仁的搭配，既清香又鮮嫩，營養(yǎng)豐富，適合夏天食用。

黃瓜

黃瓜每年的6-8月迎來食用期。初期的黃瓜我們經(jīng)常見到，清脆好吃，水分多。晚期含水量降低，形體變粗，纖維也變硬，此時黃瓜會變成黃色，這才是黃瓜得名的原因。

在菜市場上選黃瓜，選擇飽滿的，帶有彎度也沒關(guān)系，掰斷后能很快愈合說明黃瓜更新鮮。

黃瓜怎么吃都好吃，生吃，炒熟，腌制都好吃，是一種很難做到難吃的食物。

• 切片和切條，口感清爽，適合涼拌和炒菜，也可以用來腌制。
• 切滾刀塊，鮮嫩的同時還保留了黃瓜的清脆，適合炒菜。
• 切成絲，切成絲的黃瓜很適涼拌。
• 拍碎，黃瓜拍碎后，汁水會流出，涼拌風(fēng)味絕佳。

芹菜

芹菜的熱量極低，它不但營養(yǎng)豐富，還含有大量的膳食纖維，有助于腸胃消化，排毒瘦身。芹菜還含有利尿有效成分，可以消除體內(nèi)多余水分，利尿消腫。夏季氣候炎熱，人們往往感到口干舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強身。

除了炒菜之外，芹菜焯水之后和花生涼拌也是非常清爽的吃法，非常適合夏季。

夏季蔬菜多種多樣，這些蔬菜不僅新鮮美味，而且營養(yǎng)價值比較高，夏季多吃蔬菜，放心又健康！?