“冬天蟠龍臥, 夏天枝葉開, 龍須往上長, 珍珠往下排?！比绻崾敬蠹疫@打的是一種水果，相信很多朋友都能猜出來，謎底就是葡萄。

葡萄不僅好吃，營養(yǎng)功效也是好得不得了，有“水果之神”的美譽。它富含白藜蘆醇、花青素、黃酮類化合物等成分，從皮到籽都有較高營養(yǎng)價值。

征服你的4大優(yōu)勢

《神農(nóng)本草經(jīng)》稱葡萄“主筋骨濕痹，益氣，倍力，強志，令人肥健，耐饑忍風寒。久食輕身，不老延年”。中醫(yī)認為葡萄味甘性平，入肺、脾、腎經(jīng)，有補氣血、益肝腎、生津液、強筋骨的作用。

現(xiàn)代營養(yǎng)學也發(fā)現(xiàn)，葡萄富含多種維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。

01、降低心血管疾病風險

葡萄中的白藜蘆醇有抗炎癥、抗氧化、保護心血管的作用，能使血管擴張，降低血小板的凝聚力，并有抗炎癥和清除氧化產(chǎn)生的自由基作用，對預防心腦血管病有一定作用。

除此之外，葡萄還富含黃酮類化合物，能改善血管的通透性、輔助降低血脂和膽固醇，防治三高，還有抗氧化、美容的功效。

02、興奮大腦

葡萄中的葡萄糖、有機酸、氨基酸、維生素對大腦神經(jīng)有興奮作用，常食對神經(jīng)衰弱和過度疲勞者也有益處。

03、緩衰老、抗病毒

紫葡萄富含花青素。它是純天然的抗氧化、抗衰老的營養(yǎng)補充劑，抗氧化性能比維生素E高出50倍，比維生素C高出20倍。能減緩衰老、明目養(yǎng)顏。

葡萄汁對體弱的病人、血管硬化和腎炎病人的康復有輔助療效?？蓭椭鞴僖浦彩中g患者減少排異反應，促進早日康復。直接飲用葡萄汁還有抗病毒的作用。

04、潤肺祛痰

葡萄本身具有補肺氣、滋潤肺臟的作用。如果肺臟功能降低，容易出現(xiàn)咳嗽、咳痰等呼吸道疾病以及肺部疾病，此時吃一些葡萄可以適度地緩解其癥狀。

葡萄全身都是寶

“吃葡萄不吐葡萄皮”可不僅僅是一句繞口令，從營養(yǎng)角度來看，不僅是葡萄皮，葡萄全身都有很高的營養(yǎng)價值。

1、葡萄皮

葡萄皮中含有較多的白藜蘆醇、黃酮元素和纖維素，這些營養(yǎng)物質(zhì)能輔助降低血液膽固醇的含量，起到保護心臟的作用。

另外，葡萄皮中含有豐富的纖維素和果膠等營養(yǎng)物質(zhì)，能夠增強人體的抵抗力，抑制外來病菌的入侵。因此，葡萄可以在清洗干凈后，連皮一起吃。

小貼士：在清洗葡萄的時候，不建議把葡萄一粒粒揪下來洗，容易破壞果蒂，導致農(nóng)藥和細菌進入到葡萄里，污染果肉。

另外，葡萄上的白霜是果蔬本身分泌的糖醇類物質(zhì)，不溶于水，是葡萄新鮮的標志，沒有必要洗掉。

清洗方法：可以用剪刀將葡萄剪成方便清洗的小串或單粒，再加少量面粉浸泡10分鐘左右，幫助吸附表面的灰塵等臟東西，最后用清水沖洗干凈即可。

2、葡萄籽

葡萄籽有“多酚王”之稱，其95%的成分是原青花素，其抗氧化能力比維生素C高出18倍，有較強抗自由基的作用，有助于改善血管、保護大腦以及緩解視疲勞，對于輔助預防心臟病、動脈粥樣硬化等慢性病有一定的好處。

注意：葡萄籽比較難消化，直接吞服或嚼碎了吃，會加重腸胃負擔。而且葡萄籽比較尖銳的部分，可能會劃傷胃腸道黏膜，引起疼痛、出血，甚至是炎癥反應，還可能會卡在氣管，造成呼吸困難，甚至有生命危險。

最好將葡萄籽打粉后直接服用或泡水代茶飲。

葡萄加一物，護心防猝死

葡萄皮和葡萄籽里都含有豐富的白藜蘆醇，可以保護心腦血管；洋蔥也是一個很好的護心菜，含有含硫化合物和大蒜素，可以輔助降低膽固醇。

中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所原副所長翟鳳英在節(jié)目中曾介紹道，把葡萄和洋蔥一起制作成飲料，每天喝一點，能在一定程度上保護心臟，預防心梗的發(fā)生。

制作方法：葡萄洗凈后連皮帶籽用榨汁機多榨幾遍，洋蔥切小塊泡進葡萄汁里，一兩天后就可以開始吃了。

吃法：每次半杯，每天兩次。

挑選三字訣

1、看果粉

葡萄皮上的白霜叫做果粉，是糖醇分泌出來了，只有充分成熟的葡萄才會有。一般來說，表層白霜越白、越厚、越密的，葡萄越是新鮮，成熟度也高。

2、看果穗

一串葡萄看起來果實顆粒比較松散的，養(yǎng)分會比較充足，成熟度會更好一些。

3、嘗一嘗

整串葡萄里，靠近葡萄枝的葡萄會先成熟，靠近葡萄枝的葡萄也要比遠端的葡萄更甜。所以，通過一串葡萄中最下面一顆的味道可以大致推測出甜度。

最后注意，吃完葡萄后千萬不要立即喝水，以免導致腹瀉，而且葡萄性偏涼，胃不好的人不要吃太多，糖尿病患者也要適量食用，避免血糖升高。