作者：中山市人民醫(yī)院藥學(xué)部藥品信息科 主管藥師 鄭綺姍

端午節(jié)，除了賽龍舟，還能品嘗各式美味粽子。不管你是“咸”派還是“甜”派，拆開粽葉時，總能看到豆子。中國人包粽子愛放豆子，赤豆、綠豆、黑豆、白扁豆、蕓豆等。粽子中的豆子除了解膩、提供豐富的口感和蛋白質(zhì)，有些還能入藥呢！究竟哪些豆子可以治病，我們一塊來看看吧。

綠豆

豆科植物綠豆的干燥種子。全國大部分地區(qū)均產(chǎn)。秋季果實成熟時采收，曬干，打下種子，除去雜質(zhì)。用時搗碎。以粒大、飽滿、色綠者為佳。

【性味歸經(jīng)】甘，涼。歸心、胃經(jīng)。

【功能主治】清熱解毒，消暑，利水。用于暑熱煩渴，單獨，癰腫，水腫，瀉痢，藥食中毒。

【效用分析】既善解熱毒、藥食之毒，又善清熱消暑、除煩止渴、通利小便；常用治丹毒、癰腫、藥食中毒，暑熱煩渴、尿赤、水腫、瀉痢等。在民間常用作清熱消暑、解毒之食品及要藥。

赤小豆

豆科植物赤小豆或赤豆的干燥成熟種子。主產(chǎn)于廣東、廣西、江西。秋季果實成熟而未開裂時拔取全株，曬干，打下種子，除去雜質(zhì)，再曬干。以飽滿、色紫紅者為佳。

【性味歸經(jīng)】甘、酸、平。歸心、小腸經(jīng)。

【功能主治】利水消腫，解毒排膿。用于水腫脹滿，腳氣浮腫，黃疸尿赤，風(fēng)濕熱痹，癰腫瘡毒，腸癰腹痛。

【效用分析】能通利水道，使水濕下泄，而收利水消腫，利濕退黃之效，可用于水腫脹滿，腳氣浮腫及黃疸尿赤。本品尚能解熱毒，排癰膿，多治癰腫瘡毒，腸癰腹痛。

黑豆

豆科植物大豆的干燥成熟種子。全國各地均產(chǎn)。秋季采收，果實成熟時，將全株割下，曬干，打下種子。以粒飽滿、色黑者為佳。

【性味歸經(jīng)】甘，平。歸脾、腎經(jīng)。

【功能主治】益精明目，養(yǎng)血祛風(fēng)，利水，解毒。用于陰虛煩渴，頭暈?zāi)炕?，體虛多汗，腎虛腰痛，水腫尿少，痹痛拘攣，水足麻木，藥食中毒。

【效用分析】能甘潤腎燥，益腎精，健運中州，適宜于陰虛煩渴，頭暈?zāi)炕?，體虛多汗，腎虛腰痛，水腫尿少。另善養(yǎng)血祛風(fēng)，對于風(fēng)寒濕痹之痹痛拘攣，或血虛痹痛之手足麻木，均有良效。還能解毒，既消瘡毒，又解食物、藥物之毒，《本草綱目》有“黑豆煮汁解諸毒”的記載。

白扁豆

豆科植物扁豆的干燥成熟種子。全國大部分地區(qū)均產(chǎn)。秋、冬二季采收成熟果實，曬干，取出種子，再曬干。以粒大、飽滿、色白者為佳。用時搗碎。

【性味歸經(jīng)】甘，微溫。歸脾、胃經(jīng)。

【功能主治】健脾化濕，和中消暑。用于脾胃虛弱，食欲不振，大便溏瀉，白帶過多，暑濕吐瀉，胸悶腹脹。

【效用分析】味甘微溫氣香，甘溫補脾而不滋膩，芳香化濕而不燥烈，有健脾養(yǎng)胃，化濕和中，止瀉止帶之功，常用于脾虛濕盛，食少便溏，嘔吐泄瀉；亦可用治婦女脾虛濕盛，濕濁下注，白帶過多，如《本草圖經(jīng)》云：主“女子帶下?！?/span>

刀豆

豆科植物刀豆的干燥成熟種子。主產(chǎn)于江蘇、湖北、安徽。秋季采收成熟果實，剝?nèi)》N子，曬干。用時搗碎。以粒大、飽滿、色淡紅者為佳。

【性味歸經(jīng)】甘，溫。歸胃、腎經(jīng)。

【功能主治】溫中，下氣，止呃。用于虛寒呃逆，嘔吐。

【效用分析】甘溫暖胃，能溫中和胃，降氣止呃，治療中焦虛寒之嘔吐呃逆。又甘溫助陽，歸腎經(jīng)，能溫腎助陽，適用于腎虛腰痛，多與補腎助陽藥同用。

豆子的食療驗方

豆子不僅能治病，還好吃。下面介紹幾款豆子的家常做法，供大家參考。

綠豆蓮子小米粥

材料：綠豆50克，小米50克，大米50克，蓮子10粒，圓糯米30克。

做法：綠豆、大米、小米洗凈，蓮子洗凈后清水浸泡30分鐘；所有原料放入鍋內(nèi)，加入至少1升水，大火燒開后小火燉40分鐘，關(guān)火后燜10分鐘即可。

功效：清涼解毒，消暑祛濕，潤肺養(yǎng)陰。

赤小豆冬瓜湯

材料：赤小豆40克，冬瓜500克。

做法：將冬瓜、赤小豆加水煮沸，用小火煨20分鐘即可。

功效：利小便，消水腫，解熱毒。

黑豆烏雞首烏湯

材料：黑豆150克，何首烏15克，烏雞半只，紅棗10粒，生姜3片。

做法：烏雞宰殺后去毛、內(nèi)臟，洗凈備用；黑豆干炒至豆衣裂開，再用清水洗凈、曬干備用；何首烏、紅棗、生姜分別洗凈，紅棗去核，生姜刮皮切片，備用；加適量清水于鍋，用猛火煮沸，放入所有材料，改用中火繼續(xù)煲約3小時，加適量鹽即可。

功效：補血養(yǎng)顏，烏發(fā)，養(yǎng)心安神。

白扁豆山藥粥

材料：白扁豆30克，新鮮鐵棍山藥30克，大米100克，紅棗3粒。

做法：白扁豆洗凈后，加適量水浸泡4小時以上；鐵棍山藥洗凈、去皮、切丁備用；把白扁豆連同之前浸泡的水大火燒開，轉(zhuǎn)小火30分鐘，再加入鐵棍山藥丁、大米、紅棗，武火煮沸，轉(zhuǎn)文火至粥熟。

功效：補益脾胃，和中止瀉。

刀豆生姜湯

材料：刀豆30克，生姜3片，紅糖適量。

做法：將刀豆、生姜洗凈，倒入鍋中，加水300毫升，大約煮10分鐘，去渣取汁，加紅糖攪勻即可。

功效：止呃止嘔，溫中降逆。

審稿專家：廣東省藥學(xué)會 中山市人民醫(yī)院 主任藥師 劉銳鋒

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