長沙為湖南省省會(huì)，是湖南省政治、經(jīng)濟(jì)、文化、交通、科技、金融、信息中心。它位于湖南省東部偏北，湘江下游和長瀏盆地西緣。長沙是一座國家歷史文化名城，有“楚漢名城”、“屈賈之鄉(xiāng)”的稱謂。

城里有著讓人非常熟悉的馬王堆，三國吳簡(jiǎn)，四羊方尊，岳麓書院等歷史遺跡。正是如此深厚的文化底蘊(yùn)，造就了長沙這座城市的卓爾不凡。

其實(shí)很多來到長沙的人一來可以感受歷史的“濃情”，二來也能感受這座城市的“溫情”。既然聊到了溫情，大多與美食有關(guān)，畢竟口腹之欲，最容易被人滿足。

??1.長沙臭豆腐

長沙臭豆腐是湖南省長沙市的一道傳統(tǒng)特色小吃，屬于湘菜，該小吃又被長沙當(dāng)?shù)厝朔Q為臭干子；其色墨黑，外焦里嫩，鮮而香辣， 焦脆而不糊、細(xì)嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細(xì)嗅濃香誘人。

臭豆腐以優(yōu)質(zhì)黃豆為原料。制作工藝較為復(fù)雜，黃豆經(jīng)過篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點(diǎn)漿、成型、劃塊、發(fā)酵等十道工序。呈貢臭豆腐質(zhì)地軟滑，散發(fā)異香。先人贊譽(yù)云：“味之有余美，玉食勿與傳”。

??2.口味蝦

長沙口味蝦是湖南省長沙市的一道傳統(tǒng)名小吃，屬于湘菜系，該菜品的主要制作食材是小龍蝦，配料是干辣椒、食鹽、胡椒粉，做法是通過大火燒制而成。

長沙人愛吃口味蝦，只能用“瘋狂”這兩個(gè)字來形容。口味蝦自上世紀(jì)90年在長沙南門口出現(xiàn)后，經(jīng)過這漫長的十幾年時(shí)間，能一直得到嘴刁的長沙人的喜愛，可以說是創(chuàng)造了一個(gè)吃蝦奇跡。相對(duì)于酒樓、食府而言，雖然吃口味蝦的店面環(huán)境不是很好，有的甚至還是座在馬路邊上吃，但從名牌主持到影視名人到普通百姓，都抵擋不了這樣一只小小口味蝦的誘惑，一定要吃上一回才過癮。

??3.糖油粑粑

糖油粑粑，是湖南省長沙市的一道傳統(tǒng)名吃，屬于湘菜，其成本便宜，主要原料是糯米粉和糖，但其制造工藝精細(xì)講究，有特殊的制造過程，雖不能登大雅之堂，更不能與山珍海味、魚翅熊掌相媲美，但正是因其廉價(jià)的身份，能出入平常百姓家，受到民眾的厚愛，成為民間常吃不厭的小吃。

在長沙，不管人的俊美丑惡、身份地位，也不管男女老少，凡是熱愛生活、懂得享受吃的樂趣之人，都有吃糖油粑粑的美妙感受，都對(duì)那三毛錢一個(gè)的糖油粑粑有特殊感情。

早上三個(gè)糖油粑粑下肚，可飽一天精神，充沛體力，下午三個(gè)糖油粑粑打牙祭，提神飽肚，精神旺盛，糖油粑粑的滋味和作用在長沙人眼里都是奇妙無窮的 。

??4.長沙米粉

長沙米粉是湖南省長沙市的一種傳統(tǒng)美食，屬于湘菜系；該菜品是長沙市民最愛的食品之一 。該菜品以米粉，肉絲，鹽，味精，醬油，豬骨湯，蔥花，熟豬油等制作而成。

長沙人喜歡吃米粉，米粉分圓粉跟扁粉兩種，長沙市民大多偏好食扁粉，因?yàn)楸夥郾绕饒A粉來優(yōu)勢(shì)就是比較容易入味，要知道米粉本身是沒有任何味道的，全靠湯來調(diào)味。所以湯頭是一碗米粉的關(guān)鍵。

??5.湖南捆雞

老婆餅里沒有老婆、夫妻肺片里沒有夫妻、魚香肉絲里沒有魚...長沙的特色小吃捆雞里面捆的也不是雞肉

捆雞是長沙特色小吃，分葷素兩種。肉捆雞是用雞腸、鴨腸、豬小腸等捆卷成火腿狀，在特制鹵水中鹵煮而成。素捆雞是豆制品，也就是較為常見的素雞。吃的時(shí)候，捆雞切片，跟紅油香醋香菜花生米拌勻，聞起來麻辣咸香，吃起來口感獨(dú)特，柔韌多汁。

??6.紫蘇桃子

湖南是紫蘇的消耗大省之一，紫蘇制作的食物也是眾多，在長沙，就有一道用紫蘇做出的“夏日解暑甜品”——紫蘇桃子

夏天，長沙人也很愛吃紫蘇桃子姜。它的做法有點(diǎn)像水果罐頭，用冰糖、姜、紫蘇和切片的桃子一起腌制，新鮮脆桃洗凈切塊，加新鮮紫蘇葉、冰糖、姜絲和少許白醋，在密封的罐子里稍微腌制幾天，即可撈出食用，雖然加入了姜絲，但桃子吃起來完全沒有姜味。

??7.小缽子甜酒甜酒

小缽子甜酒是長沙胡同文化的代表性食物，是老長沙的時(shí)光印記。甜酒，也可以叫醪糟或酒釀。小缽子甜酒有兩種吃法，一是光口吃；一是甜酒沖蛋。

??8.刮涼粉

長沙作為“火爐城市”之一，熱辣的食物雖是主打，但“涼爽”的食物也是不能少的悶熱的夏日里在長沙少不了一碗刮涼粉來解暑。

涼粉可能在全國各地都有，許多人會(huì)認(rèn)為有必要大老遠(yuǎn)的跑長沙吃一碗刮涼粉么？真的有必要！刮涼粉可是湖南傳統(tǒng)著名小吃之一，在長沙的街頭巷尾一定能看到不少的涼粉攤子。用綠豆做好的白嫩的涼粉墩子蓋著一層紗布。

食客吆喝著來上一碗時(shí)，老板掀開這層“面紗”，手腳麻利地在涼粉上刮出一條條滑溜溜、透著亮的粉條，放入碗中加上大蒜、芝麻醬、腐乳、陳醋、辣椒等佐料拌上，一碗清涼爽滑、味道酸辣的刮涼粉就呈現(xiàn)在眼前了。