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*外觀形態(tài)及主要技術性能指標 液體：棕褐色液體、高濁度有少量沉淀 固體：淺黃色粉狀 酶活力 U/ml （ g ） 2000 最適宜溫度： 70 ℃ － 80 ℃ 最適宜 pH 值范圍： 5.5 － 7.0 ，最適 pH 值： 6.0 － 6.4 密度 g/ml ≦ 1.25 產(chǎn)品標準 : QB 1805.1-93 *酶活力定義及參考用量 60 °C 、PH6.0條件下,1毫升酶液1小時液化可溶性淀粉1克 成為糊精即為1個酶活力單位。用 u/ml 表示。 一般按每克淀粉用4-10個單位計算。 *產(chǎn)品特性 1 、作用方式：能水解淀粉、可溶性糊精及低聚糖中的 a － 1 ， 4 葡萄糖苷鍵。酶作用后可使糊化淀粉的粘度迅速下降，水解生成糊精及少量葡萄糖和麥芽糖等。 2 、熱穩(wěn)定性：本產(chǎn)品最適作用溫度在 60 ～ 75 ℃ 之間。隨著溫度的升高，其反應速度加快，但失活也快，溫度低可以適當延長反應時間。 3 、pH 穩(wěn)定性： pH 值 6.0 － 7.0 較穩(wěn)定，最適作用 pH 值 6.0 － 6.4 ， pH5.0 以下失活嚴重。 4 、與淀粉濃度關系：淀粉和淀粉的水解產(chǎn)物糊精濃度的增加對酶活力的穩(wěn)定性有很大的提高作用，即濃度增加酶活力的穩(wěn)定性增加。 5 、鈣離子濃度對酶活力的影響：鈣離子對酶活力的穩(wěn)定性有提高作用，沒有鈣離子酶活力完全消失。鈣離子的濃度應在 150~250mg/kg 。 6 、 pH 穩(wěn)定性與鈣離子的關系：鈣的存在酶活力的 pH 值范圍增大；不含鈣離子的淀粉酶 pH 值作用范圍小。 *應用范圍及使用方法 1 、啤酒行業(yè) 使用大米、玉米為原料時，先磨粉通過 40 目以上篩孔，在糊化鍋中調(diào)漿后加淀粉酶，加酶量在 6U/g 左右，在 70 ℃ － 80 ℃ 液化 30 分鐘左右。 2 、紡織行業(yè) 使用精制的液化淀粉酶作為退漿劑，適用于淀粉為漿料的紡織品退漿，尤其適用于不耐高溫的絲綢、化纖、棉紡織品的退漿工藝，加酶量在 0.2 ％左右，水溫 60 ℃ － 80 ℃ ，作用時間 20 － 40 分鐘。 3 、味精、飴糖、葡萄糖等行業(yè) 按工藝要求與水混合，調(diào)整 pH6.0 － 6.4 值，并加入 0.2 ％的無水氯化鈣，將淀粉酶活化后加入淀粉漿中，每克原料加 6 － 8U ，攪拌均勻。如采用間歇液化，在液化罐中迅速升溫至 75 ℃ － 80 ℃ ，液化約 30 分鐘左右，經(jīng)稀碘試驗反應至紅棕色即為液化終點。 4 、其它行業(yè) 在酒精、檸檬酸、飼料等行業(yè)和其它食品生產(chǎn)中，應用本品可參照酶特性進行試驗而定。 *注意事項 固體劑型使用前約 40 ℃的溫水溶解活化。少量不溶物不影響使用效果；固體劑 |
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