生活需要加點(diǎn)甜，所以具備做甜點(diǎn)的技能是很有必要的。松軟細(xì)膩香甜的蛋糕，誰(shuí)能不喜歡的呢？難過(guò)的時(shí)候，心情煩悶的時(shí)候，自己動(dòng)手，把平平無(wú)齊的面粉、雞蛋等原料，變成好吃的蛋糕，是解壓的好方式。美味蛋糕烘烤時(shí)散發(fā)的香味，吃到嘴里時(shí)舌尖的那一抹甜蜜，真的超級(jí)治愈。

我很早就學(xué)會(huì)了自己做蛋糕面包這些，孩子小的時(shí)候還是挺喜歡吃的，后來(lái)吃多了就那么回事了。但隔斷時(shí)間我還是會(huì)做一些甜品來(lái)吃，有時(shí)候是松軟的蛋糕，有時(shí)候是酥脆的餅干，是生活的調(diào)節(jié)，也是自我放松的方式。每次做這些我都會(huì)分一些給鄰居，平時(shí)大家都互相照顧，鄰里關(guān)系處得很好。

隔壁的老奶奶，年級(jí)略微大點(diǎn)，牙口不是很好，每次我做蛋糕的時(shí)候就會(huì)給她分點(diǎn)。蛋糕比較松軟，奶奶也很喜歡吃，但每次其實(shí)也吃不了太多。她最喜歡的就是這個(gè)紅糖戚風(fēng)，她說(shuō)紅糖的味道融在蛋糕里，特別香，每次一塊都不夠她吃。

這個(gè)蛋糕很適合女性朋友吃，除了紅糖，我還加了紅棗和桂圓碎，烤的時(shí)候滿(mǎn)屋子都是濃郁的香味，誠(chéng)意滿(mǎn)滿(mǎn)的一個(gè)蛋糕，也很適合做給媽媽吃。初夏是屬于媽媽的季節(jié)，用鮮花和蛋糕來(lái)裝點(diǎn)媽媽的日子吧。

【紅糖戚風(fēng)】

食材：雞蛋4個(gè)，新良軟白底筋粉85克，玉米油45克，白砂糖35克，紅糖40克，水50克，鹽少許，檸檬汁幾滴，紅棗適量，桂圓肉適量。

做法：

1、食材。

2、紅棗去核切成小塊，桂圓肉切小塊，加少許干粉拌勻后篩去多余的粉。

3、紅糖切碎，和水一起加熱，融化后立刻關(guān)火，紅糖水倒入玉米油內(nèi)攪拌至乳化狀態(tài)。

4、篩入軟白低筋粉，拌勻。

5、加入蛋黃繼續(xù)翻拌均勻，面糊細(xì)膩有光澤可以輕易流動(dòng)。

6、蛋白加入幾滴檸檬汁和少許鹽，分三次加入白砂糖，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至中性發(fā)泡狀態(tài)，如圖。

7、挖出三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊里。

8、用手抽翻拌至沒(méi)有大顆的蛋白泡，在倒回到剩余蛋白霜里。

9、再次翻拌均勻，最后用刮刀兜底翻拌一下，避免底部有部分蛋白霜沒(méi)有攪拌到。

10、倒入紅棗和桂圓碎拌勻。

11、倒入17寸中空戚風(fēng)模具里，用手按住煙囪，用力振幾下，振出里面的大氣泡。

12、烤箱提前預(yù)熱，蛋糕模式，170度，放下層，烤39分鐘。

13、烤好的蛋糕，馬上出爐倒扣至蛋糕涼透。

14、熟透的蛋糕可以輕松脫模，就算隨意按壓也能迅速回彈。

15、切面細(xì)膩氣孔均勻。

16、切塊后剖開(kāi)，加入打發(fā)的奶油以及時(shí)令水果，香甜好吃。

1、烤箱溫度和時(shí)間根據(jù)自己的烤箱靈活調(diào)整。

這個(gè)松軟細(xì)膩，濃濃紅糖味的美味蛋糕您喜歡嗎？歡迎文末交流。