獼猴桃是很多人心目中的完美水果，酸甜可口，食用方便，只需對半切開，用勺子輕輕一挖，干凈又衛(wèi)生！在水果中，獼猴桃的營養(yǎng)價(jià)值真的不錯(cuò)，建議你多吃獼猴桃。如果每天吃一個(gè)將會(huì)給身體帶來很多好處。很多人看到水果店標(biāo)簽上的“奇異果”“獼猴桃”，就會(huì)有些發(fā)懵。它倆長得差不多，有啥不一樣？到底是不是一種水果？其實(shí)，奇異果就是獼猴桃，它是獼猴桃出了國之后改的“洋名兒”，屬于商品名。我國是世界獼猴桃的起源中心，目前全球發(fā)現(xiàn)獼猴桃種類 66 種，其中有 62 種原產(chǎn)于我國。人們最早發(fā)現(xiàn)的獼猴桃是綠心的，后來也有了黃心和紅心獼猴桃。綠心獼猴桃在我國很常見，主要有海沃德、秦美、翠香、徐香和貴長等品種。黃心的獼猴桃常見品種有金桃、金艷、華優(yōu)、金圓、黃金果等。
其中，“黃金果”是新西蘭科學(xué)家利用北京植物園和廣西植物研究所收集的種子選育出的獼猴桃品種，果肉呈金黃色，細(xì)嫩多汁，味道香甜。紅心獼猴桃有紅陽和東紅，“紅陽”是世界首個(gè)紅肉型獼猴桃品種，由四川省自然資源研究所與蒼溪縣農(nóng)業(yè)局選育，屬中華系早熟品種，中心果肉呈黃綠色，帶有紅色，汁多味甜。紅心獼猴桃， 甭管獼猴桃的顏色是啥色兒，它們的營養(yǎng)都很豐富，喜歡吃哪個(gè)就選哪個(gè)，只不過相對來說綠心在我國最常見，價(jià)格也最親民。要說補(bǔ)維生素 C 的水果，獼猴桃必須當(dāng)仁不讓！它的維生素 C 含量高達(dá) 62 mg/ 100 g，是橙子的近 2 倍，更是蘋果的 21 倍。不同品種的獼猴桃維生素 C 含量會(huì)略有差異，常見品種中維生素 C 含量最高的是翠香綠心獼猴桃。數(shù)據(jù)來源：參考文章 [1] 我國一般人群維生素 C 的推薦攝入量為 100 mg/天，這么看來，基本吃 1～2 個(gè)獼猴桃就能滿足一般人群一天的維生素 C 需求。美容護(hù)膚：獼猴桃富含維生素 C，自然會(huì)對皮膚健康有益。皮膚的主要成分是膠原蛋白，維生素 C 可以參與膠原蛋白的合成，保持皮膚的彈性，減少皮膚皺紋的產(chǎn)生。另外，維生素 C 也是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，能幫助身體清除多余的自由基，防止脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，對保護(hù)皮膚也有幫助。保護(hù)牙齦：如果飲食中缺乏維生素 C，會(huì)出現(xiàn)膠原蛋白合成障礙，導(dǎo)致創(chuàng)傷愈合慢，毛細(xì)血管壁脆性增加，從而導(dǎo)致出血。常見的就是牙齦出血、松動(dòng)，嚴(yán)重還會(huì)導(dǎo)致牙齦萎縮，甚至牙齒松動(dòng)、脫落。每天吃 1 個(gè)獼猴桃，保證充足的維生素 C 攝入，能幫助我們擁有一個(gè)健康的口腔。預(yù)防便秘：獼猴桃的膳食纖維含量在水果中比較靠前，不溶性膳食纖維為2.6 g/100 g，是蘋果的 1.5 倍，更是香蕉的 2.2 倍。不溶性膳食纖維能促進(jìn)胃腸的機(jī)械運(yùn)動(dòng)，促進(jìn)糞便排出體外，預(yù)防便秘。
如果是幾乎沒有毛的獼猴桃，也完全可以清洗干凈后把皮也吃掉，能攝入更多的膳食纖維。骨骼健康：獼猴桃除了含有豐富的維生素 C 之外，也含有豐富的維生素 K，二者都對骨骼健康十分有益，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松。維生素 C 缺乏會(huì)引起膠原合成障礙，可致骨有機(jī)質(zhì)形成不良而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。而維生素 K 可以促進(jìn)鈣沉積于骨骼，“領(lǐng)鈣入骨”有利于骨骼對鈣的吸收，能夠促進(jìn)成骨細(xì)胞并抑制破骨細(xì)胞，對預(yù)防骨折有明顯效果。最后，要提醒的是，如果買的獼猴桃比較硬，可以在室溫下跟蘋果、香蕉混合存放，可促使獼猴桃變軟、變甜。如果買的獼猴桃已經(jīng)稍微有些軟，建議放入冰箱 4℃ 冷藏保存，能減緩果實(shí)進(jìn)一步變軟，延長保存期限，也能更好的保留維生素 C。參考文獻(xiàn)： [1] 鐘曼茜,翟舒嘉,劉偉,睢國祥,段玉權(quán),林瓊,陶鑫涼.我國即食獼猴桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、問題與對策[J].中國果樹,2023(02):122-127.DOI:10.16626/j.cnki.issn1000-8047.2023.02.025.[2] 董華芳,陳陽,許延波,張旭東,劉永碧,楊軍.不同貯藏方式對三個(gè)品種獼猴桃品質(zhì)的影響[J].北方園藝,2022(08):82-88.[3] 楊月欣.中國食物成分表第6版第1冊[M].北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社,2018[4] 楊月欣,葛可佑.中國營養(yǎng)科學(xué)全書第2版(上冊)[M].人民衛(wèi)生出版社,2019.199[5] https://fdc.nal./fdc-app.html#/food-details/168153/nutrients作者：薛慶鑫 衛(wèi)健委首批營養(yǎng)指導(dǎo)員 中國注冊營養(yǎng)師
審核：張娜 北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院 副研究員 博士生導(dǎo)師
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