上湯菜一直以來都是我很喜歡的菜式，之所以從沒寫過都是因?yàn)槿魏我坏郎蠝宋叶己茈y讓它美美的上桌，就連哥也會說嗯有點(diǎn)丑。直到有一天我燒了這道絲瓜菜，哥說：這個還可以，不丑，你做的上湯菜挺好味，咱就寫一個吧。真的不算丑？不算！那好吧，寫??！

      其實(shí)我還是覺得它不好看、丑、但真的好味道，咱、就忍了吧。

材料：

絲瓜             3根

咸鴨蛋         1個

松花蛋         1個

大蒜             半頭

鹽                適量

開水            1杯

做法：

1、松花蛋去皮切塊，咸鹽蛋去蛋黃蛋白分開蛋黃壓碎蛋白切塊，大蒜去皮。

2、絲瓜去皮切滾刀塊備用。

3、炒鍋放油小火把大蒜煎至微黃，倒入咸蛋黃炒起泡沫加蛋白、皮蛋、開水燉煮（即便不炒蛋黃這道菜的完成度也并不會差很多哈）。

4、湯汁煮到泛濃湯色（因?yàn)槌戳讼痰包S湯色不會呈現(xiàn)奶白色）加入絲瓜燒到自己喜歡的口感加鹽調(diào)味即可。

啰嗦：

1、我沒有用到肉類食材，大家手邊有的話也可以加幾片火腿或者咸肉來出湯，味道層次會更加豐富。

2、關(guān)于絲瓜我喜歡這種肥肥胖胖的本地肉絲瓜，肥美鮮甜是我大愛的品種。鮮嫩的絲瓜不用削的快去皮只用勺子刮掉薄薄一層表皮，艷綠的二層皮是絲瓜鮮甜脆嫩的來處。（硬皮品種或老些的瓜要認(rèn)真去皮去瓤哈）

2、這是一道只需加一丟丟鹽調(diào)味我就極愛的菜式，不過大家一定不要拘泥，根據(jù)自己喜好調(diào)出自家味道才是家庭料理的魂兒。

那么：祝好胃口！