1.

薄荷炸雞拐拐 ￥38

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吃過(guò)雞腳筋，掌中寶，雞脆骨，唯獨(dú)沒(méi)有單獨(dú)吃過(guò)雞拐拐，這大概是云南獨(dú)有，很有趣?？诟芯褪?/span>plus版的雞腳筋，肉更多，帶著“拐拐”啃起來(lái)更香。

做法大概是將雞拐拐腌制后炸到皮脆，再加蒜片、干辣椒、薄荷葉一起炸，蒜香椒香混合，還有一絲絲薄荷味道，云南人真是敢想敢做呀！

2.

蒜香雞腳拼盤(pán) ￥45

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可以單獨(dú)點(diǎn)蒜香雞腳或其他，我們都想嘗嘗，于是要了三拼盤(pán)。這道蒜香其實(shí)辣味很明顯，是那種略有一丟丟刺激的涼拌口味，蒜香用油炸過(guò)激發(fā)出來(lái)，很像吃蒜蓉烤生蠔的時(shí)候亂入了其他食材，這幾樣我喜歡的是包漿豆腐，入味，口感軟嫩肥糯，和蒜蓉異常的搭。雞腳也是軟耙糯，但冷吃的雞腳我更喜歡口感爽脆一些。

3.

酸筍炒空心菜 ￥35

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基本上餐館的炒空心菜就沒(méi)有難吃的，因?yàn)椴宛^的灶火一般火力很足，可以快速炒熟青菜保持脆嫩并帶有鍋氣。

火燒云大概是唯一把空心菜做得如此重口的，我是說(shuō)好吃的那種重口哈。酸筍的味道本身很明顯，帶有發(fā)酵的那種酸，甚至有點(diǎn)臭臭的，與空心菜的組合臭香臭香的，真就有點(diǎn)阿珍愛(ài)上了阿強(qiáng)的意思。

4.

酸腌菜炒肉沫 ￥35

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有好幾道炒肉沫的菜，我們放棄了黑三剁選擇了酸腌菜炒的，是因?yàn)辄c(diǎn)菜的時(shí)候太餓了，想吃點(diǎn)下飯菜，后來(lái)發(fā)現(xiàn)多此一舉了，大部分菜都非常下飯。

其實(shí)炒肉沫是云貴川小朋友都很熟悉的家常菜，我從小吃到大，出了川渝地區(qū)之后就很少吃到好吃的肉沫了。火燒云的魅力就在于在家常的炒肉沫也做的還不錯(cuò)，肉沫大部分是瘦肉，再鍋里反復(fù)煸炒，直到肉沫微焦，在嘴里能越嚼越有味道的程度。

5.

土司銅鍋油燜雞 ￥88

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火燒云的招牌菜，每一桌沒(méi)有不點(diǎn)這個(gè)的，可以說(shuō)沒(méi)有這道菜，這家店可能也不會(huì)這么火。

雖然這道菜真的很油，但它實(shí)在太下飯了，紅燒雞里加土豆燉成泥，這就好像小時(shí)候愛(ài)吃土豆燒雞，用湯汁拌飯，而湯汁的精華就在于燉爛的土豆渣，軟糯入味，這下可好，它直接用土豆泥燒雞，這種做菜方式也太作弊了！

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我們點(diǎn)了中辣，還真挺辣的，加了小米辣，跟土豆泥混到一起，講真土豆泥比雞好吃，舀一勺油汪汪的土豆泥拌飯，絕！再加點(diǎn)炒肉沫，絕上加絕！！

不過(guò)這一份真的太多了，建議分量和價(jià)格都減一減，畢竟多油多碳水的，吃起來(lái)多負(fù)擔(dān)吶。

5.

泡魯達(dá) ￥30

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云南名小吃，好像潮汕的海石花，想起來(lái)大學(xué)的無(wú)聊夏日晚上在校門(mén)口排隊(duì)買(mǎi)海石花的場(chǎng)景。料很足，加了椰奶，是好吃的，有點(diǎn)撐。

等位送的酒釀也很有味。

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end.

總的來(lái)說(shuō)，火燒云還是值得等待的，它有點(diǎn)顛覆了我對(duì)云南菜淺顯的認(rèn)知，保留了云南特色，又更貼近大眾的口味，特別是能吃辣的大眾們，重口味愛(ài)好者應(yīng)該都會(huì)非常喜歡，而且不斷在出新菜，不急于擴(kuò)張，可以說(shuō)是一家用心在做的餐廳。
我們整體點(diǎn)菜有一點(diǎn)偏辣了，吃到后面戰(zhàn)斗力迅速減弱，建議大家適當(dāng)點(diǎn)一兩道不辣的菜，整體吃下來(lái)會(huì)更舒服一些。其實(shí)今天已經(jīng)回到廣州搬磚，帶著痛苦的心情邊回憶邊寫(xiě)下這篇食記，不知道下次什么時(shí)候才能又探索到令人驚喜的美味，期待一下，下次再見(jiàn)吧！