在甘肅住過(guò)三個(gè)多月，從此喜歡上了炒拉條，當(dāng)然牛肉面也沒(méi)少吃，要說(shuō)最?lèi)?ài)的，那一定是手抓羊肉，念念不忘啊。

蘭州手抓羊肉

手抓羊肉是在白銀吃的，白水煮熟后蘸干料，剛開(kāi)始吃的時(shí)候還有點(diǎn)不習(xí)慣，干料的味道很像方便面的調(diào)味料，幾口下去越吃越上頭。

玉泉烤全羊

烤著吃的羊肉賊香，以往三五個(gè)人也就點(diǎn)個(gè)烤羊腿，還從來(lái)沒(méi)吃過(guò)一次烤全羊。玉泉烤全羊也是上過(guò)CCTV美食節(jié)目的經(jīng)典，說(shuō)不得以后還有機(jī)會(huì)品嘗一下。

四喜金樽獅子頭

選用甘肅蘭州、臨夏等地飼養(yǎng)的金鱒魚(yú)，以蝦仁作為輔料，加入了甘肅特產(chǎn)百合豐富口感，改用了蒸的方式并淋上藜麥?zhǔn)卟酥?，?tīng)起來(lái)就非常養(yǎng)生。

團(tuán)圓百合

介紹是這樣說(shuō)的“制作時(shí)用百合餡包成餃子，將餃子首尾相連捏成圓圓的合子，形似百合花，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓，百事合意”。從有限的資訊里看到的樣子是這樣的，突然間我好像對(duì)合子有了新的認(rèn)知。

紅燒黃河大鯉魚(yú)

這道菜非常有名，可以說(shuō)是如雷貫耳。可惜當(dāng)年在蘭州時(shí)，居然也沒(méi)想過(guò)要嘗一下，虧大了虧大了。

紅燜藏香蕨麻豬

據(jù)說(shuō)菜品選用的蕨麻豬，因其主要采食有“人參果”之稱(chēng)的蕨麻而得名，肉質(zhì)好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。記得我在離開(kāi)蘭州之前買(mǎi)了很多蕨麻，甘肅的同事說(shuō)她們都用來(lái)煮粥吃，非常好。

隴上香酥鴨

這道菜是在香酥雞的制作工藝上改良而成，鴨子經(jīng)過(guò)腌制后，先蒸再炸，皮脆肉酥。

秘制牛掌

看很多文章都介紹雪山駝?wù)七@道特色菜，然而中國(guó)菜系列選定的卻是秘制牛掌。無(wú)論哪個(gè)掌，懶人都沒(méi)有吃過(guò)，推測(cè)應(yīng)該還是傳統(tǒng)燒制的方法。

秘制鹵肉

記憶中看過(guò)一個(gè)節(jié)目，講涼州三套車(chē)的時(shí)候里面就有鹵肉，好像也很出名。不過(guò)這個(gè)秘制鹵肉，指的是蘭州段記餐飲管理有限公司的秘制段記鹵肉。

蝴蝶羊肚菌

這個(gè)擺盤(pán)很贊啊，相當(dāng)有創(chuàng)意，感興趣的朋友可以挑戰(zhàn)一下。這是網(wǎng)上找到的食譜：雞蛋攤成蛋餅，修成蝴蝶狀，把蛋茸抹在上面，在茸自己上貼羊肚菌，再把青紅椒切成細(xì)絲，粘在蝴蝶的身子上，用黑芝麻貼上眼睛，用魚(yú)翅或者青椒絲插上兩根胡須。上蒸籠約８分鐘即熱，高湯用淀粉勾芡澆上即可。