【原】誰才是維C之王------橙子、柚子、檸檬，還是獼猴桃？

Dr老爸的育兒經(jīng) 2023-06-08 發(fā)布于四川

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維生素C是很重要的一種維生素，和我以前講過的維生素A、D不同，它是一種水溶性的維生素。

因為溶于水，所以易溶于尿液中而被排出體外，不易被人體儲存，需要經(jīng)常攝入。

那么，哪些食物的維生素C含量比較高呢？

先給大家出一道選擇題吧：

請準(zhǔn)備，我們即將揭曉答案：

答案是：棗

關(guān)于維生素C，或許還有更多讓你意外的事兒，讓我們慢慢聊。

維C發(fā)跡史

維生素C的發(fā)現(xiàn)，與大航海密切相關(guān)。

現(xiàn)在我們都知道，應(yīng)該多吃新鮮的蔬菜水果，因為里面含有豐富的維生素C。

可是，有的人卻長期吃不到這些食物，例如，古時候的船員。

所以，悲劇來了：

1497–1499年，著名的達(dá)?伽馬進(jìn)行了一次遠(yuǎn)航，開辟了從葡萄牙到印度的航線，可是，參加本次航行的160多人中，僅55人生還。

還有，麥哲倫于1519年率領(lǐng)船隊遠(yuǎn)航太平洋，航程結(jié)束后，出發(fā)時的200多人只剩下35人。

船員因何身亡？

多數(shù)人死于一種怪病：

早期，僅僅是食欲不振、全身乏力，或牙齦出血；

后來，出現(xiàn)皮膚黏膜出血，全身瘀斑瘀點，甚至便血、尿血，或者關(guān)節(jié)血腫；

最終牙齒脫落、呼吸困難、顱內(nèi)出血直至死亡。

這就是著名的壞血癥！

在整個16世紀(jì)，英國海軍船員的陣亡率與病死率之比高達(dá)1 : 50。據(jù)估算，歐洲各國的海軍在幾百年的時間里累計有200多萬士兵喪命于此。

當(dāng)時的醫(yī)生認(rèn)為，這是一種傳染性疾病，由“毒素”所導(dǎo)致，這一觀點持續(xù)了很長時間，直到19世紀(jì)仍為大部分人接受。

但是，也有少數(shù)記載隱隱揭示出了真正的病因：

一、英國航海家蘭卡斯特船長在1600–1603年間遠(yuǎn)航東印度群島，航行過程中，水手們喝了一些檸檬汁，結(jié)果壞血病的發(fā)病率顯著下降。

于是，他記錄下：遠(yuǎn)離壞血病的秘訣是“每天早上3匙檸檬汁”。

二、1734年，奧地利醫(yī)生J?克拉默在服役時，軍隊里發(fā)生了壞血病大流行。他觀察到，患病的全是普通士兵，而沒有軍官。經(jīng)過仔細(xì)研究，他發(fā)現(xiàn)：普通士兵吃的是常規(guī)伙食，而軍官們還有額外的水果和蔬菜。

1737年，克拉默在報告里寫到：水果與蔬菜能預(yù)防壞血病。

三、克拉默的報告幸運地被一名英國海軍醫(yī)官看到了，詹姆斯?林德，他一直在尋找治療壞血病的方法。

1747年，林德在船上做了一個著名的實驗。他將12名患壞血病的水手集中到一起，每兩個人一組，共分為六組，每天基本飲食相同，但各組還要分別定時吃一些藥品：

第一組：單純的海水；

第二組：很稀的硫酸；

第三組：醋；

第四組：大蒜、芥末、乳香和沒藥；

第五組：蘋果汁；

第六組：一個酸檸檬和兩個酸橘子。

一個星期之后，前四組的水手們依然如故，喝蘋果汁的兩個水手病情有所好轉(zhuǎn)，而吃酸檸檬和酸橘子的水手則完全恢復(fù)了健康。

林德繼續(xù)研究，于1753年出版了《壞血病大全》一書。

四、1795年，一位英國醫(yī)生，Gilbert Blane，被任命為英國海軍醫(yī)療委員會委員，碰巧，他閱讀過林德留下的資料，于是，Gilbert Blane上任后力推檸檬汁療法，他一手促成了英國海軍部的通令：每名海軍官兵每天必須飲用3/4盎斯檸檬汁。

規(guī)定出臺后，壞血病的患病率大幅降低，據(jù)統(tǒng)計：1780年英國海軍患壞血病死亡1457人；到了1806年，死亡人數(shù)驟減到1人；到1808年，壞血病已在英國海軍中絕跡了。

自此以后，檸檬汁成為英國海軍的必備品，英國海軍也被稱為“檸檬人”。

現(xiàn)在我們知道了，是檸檬汁中的維生素C挽救了無數(shù)生命。

其實，我國明朝的鄭和下西洋也差不多在同一時期，為何沒有出現(xiàn)大量船員患上壞血癥這一問題呢？

原因可能是多方面的，不過有一種說法是：鄭和船隊的水手們帶了很多黃豆、綠豆上船，然后在船上發(fā)豆芽吃。

所以，當(dāng)個吃貨，還是有好處的

。

隨著近代科學(xué)的發(fā)展，化學(xué)的進(jìn)步，直到1928年，匈牙利科學(xué)家圣捷爾吉才成功地提取出了極少量的維生素C，并通過實驗得出了化學(xué)式C6H8O6。然后，他在化學(xué)家Walter H.Haworth的幫助下，確定其化學(xué)結(jié)構(gòu)為：

圣捷爾吉和Haworth最終將其命名為“抗壞血酸”。

圣捷爾吉因此獲得了1937年的諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎。

誰是維C王？

那么，問題來了，到底哪些食物當(dāng)中的維C含量高呢？

我專門查閱了下面這本書，這就給大家一個權(quán)威的答案：

眾所周知，維生素C主要含在新鮮的蔬菜水果當(dāng)中，因此，讓我們來重點關(guān)注這兩類食物：

一、蔬菜

蔬菜（每100g）	維生素C（mg）
黃豆芽	8
綠豆芽	6
苦瓜	56
冬瓜	18
韭菜	24
油菜	36
番茄	19
辣椒（紅、?。?br>	144
甜椒	72

由此可見，辣椒才是蔬菜中的維C之王！

二、水果

水果（每100g）	維生素C（mg）
蘋果	4
梨	6
桃	7
橙	33
柚	23
檸檬	22
葡萄	25
獼猴桃	62
棗（鮮）	243

所以，回憶一下本文開頭的那道題，棗才是正確的答案。

不過，比棗還要牛逼的水果還有：

酸棗	900
刺梨（茨梨）	2585

可惜這兩種水果我都沒見過，特別是后一種，據(jù)說是熱帶水果，根本就沒有聽說過。

三、其實，動物性食物中也含有維生素C，如：

食物（每100g）	維生素C（mg）
豬肝	20
豬腎（豬腰子）	13
豬心	4
牛乳	1

順便說一句，《中國食物成分表》這本書，如果大家需要電子版來學(xué)習(xí)一下，可以在公眾號后臺回復(fù)“中國食物成分表”。

好東西，需要補補嗎？

維生素C具有一些治療和預(yù)防疾病的作用，包括預(yù)防心血管疾病和癌癥。

那么，需要買點維C片來吃吃，補一補嗎？

首先，我們看看人體對它的需求量：

根據(jù)預(yù)防壞血病的最低需求量來計算，美國維生素C的推薦攝入量為：

兒童----15-45mg/d

女性----75mg/d

男性----90mg/d

妊娠或哺乳期女性、老年人----120mg/d

這一攝入量還是容易達(dá)到的，一般不需要格外補充。

而且，現(xiàn)有證據(jù)并不支持通過補充維生素C來預(yù)防慢性疾病。

無論是預(yù)防心血管疾病還是癌癥，目前的研究都沒有發(fā)現(xiàn)補充維生素C對其有益。

這一點請注意，可以少花冤枉錢，特別是什么純天然維生素，更是智商稅。

有人認(rèn)為補充維生素C能預(yù)防感冒，其實也不靠譜，可以看看：

孩子感冒了，最主要的治療應(yīng)該是什么？------你們?nèi)几沐e啦！

而且，長期過量補充維生素C，可增加男性腎結(jié)石的風(fēng)險。

有一項研究納入了23,355例入組時沒有腎結(jié)石的男性，并對其進(jìn)行了為期12年的隨訪，結(jié)果發(fā)現(xiàn)服用維生素C（但未服用其他補充劑）的男性發(fā)生腎結(jié)石的可能性是不服用者的2倍。

所以，當(dāng)推銷保健品的小姐姐勸你補點維C時，知道該怎么做了吧。

但是，合理膳食，從食物中攝取足夠的維生素C，還是很有必要。

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