牛奶和雞蛋可以說是最簡單、最具性價比的營養(yǎng)來源。關(guān)于吃雞蛋的3個問題，今天一次聊明白。

電視劇《神醫(yī)喜來樂》中，喜來樂用蛋清綠豆羹，治好了珍妃的病。當(dāng)然，這只是電視劇的，不必過于較真。但雞蛋的營養(yǎng)價值在古籍中也有記載，比如《本草拾遺》中說蛋清有解熱煩的功效。

從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的角度看，蛋白含有豐富的營養(yǎng)成分，有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、核黃素、尼克酸、維生素A以及硫磺素、泛酸等營養(yǎng)成分。而且蛋白中脂肪含量相對較少，比較適合有高脂血、心血管疾病的患者吃。

有人說，蛋黃中膽固醇含量高，吃多了對人體不好，但其實(shí)，身體健康的人不需要特別關(guān)注飲食中的膽固醇攝入量。蛋黃也富含大量鈣、磷、維生素 D 等人體必需營養(yǎng)成分，所以吃雞蛋的時候，蛋白蛋黃都要吃。

有的女性坐月子期間，一天吃10來個雞蛋，這樣做真的對嗎？

補(bǔ)營養(yǎng)講究的是種類、用量都要對，過量補(bǔ)充單一營養(yǎng)，顯然是不合理的。

關(guān)于孕期營養(yǎng)補(bǔ)充，可以聽聽王濤博士的分享▼

中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會 2020 年 2 月發(fā)布的《中國健康生活方式預(yù)防心血管代謝疾病指南》中，對于每天吃多少個雞蛋，給出了這樣的建議：

健康成年人（沒有血脂問題的）：建議每周攝入 3～6 個雞蛋。

如果平時飲食中，奶類、肉類和魚蝦攝入不足，或者正在健身需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)的，也可以多吃幾個雞蛋。

有的老人，早上愛喝一個生雞蛋，覺得這樣很有營養(yǎng)。其實(shí)，生雞蛋不僅不好消化，還容易被細(xì)菌污染，直接食用有一定的風(fēng)險。

日料中經(jīng)常會生食“無菌蛋”，無菌蛋其實(shí)就是經(jīng)過了巴氏消毒處理的普通雞蛋，它并不是完全沒有細(xì)菌，只是內(nèi)部所含的有害細(xì)菌極少。

所以吃雞蛋還是建議吃熟的。