味精和雞精是我們常見(jiàn)的調(diào)味品，它們能夠?yàn)椴似吩黾涌诟校嵘秤??？梢哉f(shuō)是我們?nèi)粘Ｅ腼冎惺褂妙l率非常高的調(diào)味品，很多人都將它們當(dāng)做調(diào)料中的必需品，有些人甚至頓頓飯菜都會(huì)使用雞精味精。

但是，關(guān)于雞精味精是否會(huì)致癌，一直有著各種說(shuō)法和爭(zhēng)議。那么，雞精味精到底會(huì)不會(huì)致癌呢？

首先，需要了解的是，雞精和味精是兩種不同的調(diào)味品，它們之間的區(qū)別也很大。

味精是以谷氨酸為主要原料，通過(guò)發(fā)酵、提純等工藝加工而成，具有增香增味的作用；

而雞精則是以雞肉為主要原料，經(jīng)過(guò)燉煮、濃縮等工藝制成，具有增鮮增味的作用。

那么，雞精味精會(huì)不會(huì)致癌呢？經(jīng)過(guò)多年的研究，科學(xué)家們認(rèn)為，雞精和味精本身并不具有致癌性，但如果使用方法不當(dāng)，可能會(huì)在其使用過(guò)程中產(chǎn)生一些致癌物質(zhì)。

比如，雞肉中所含的蛋白質(zhì)在高溫下會(huì)分解產(chǎn)生亞硝胺，這是一種強(qiáng)致癌物。

而雞精中含有大量的谷氨酸鈉，當(dāng)谷氨酸鈉與亞硝酸鹽作用時(shí)，也會(huì)生成亞硝胺。

所以，在高溫烹調(diào)過(guò)程中，如果雞精和味精的使用不當(dāng)，就有可能增加食物中致癌物質(zhì)的含量。

那么，如何吃雞精味精更健康呢？

要注意烹飪方式。在烹飪時(shí)，應(yīng)該盡量減少味精和雞精的使用量，可以使用天然的調(diào)味品來(lái)增加菜品的味道，如生姜、花椒、八角等，來(lái)代替雞精和味精。此外，也可以選擇一些低鈉、低鹽的調(diào)味品來(lái)取代雞精和味精。

同時(shí)，盡可能減少高溫煎炸等烹調(diào)方式，選擇健康的烹飪方式，如蒸、煮、燉等，以減少食品對(duì)人體的傷害，還要注意盡量雞精味精不要烹飪過(guò)久，建議在菜快起鍋時(shí)加入。

總結(jié)一下，雞精味精本身并不會(huì)致癌，但在高溫烹調(diào)過(guò)程中可能會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)。

推薦美食：