作者：南部戰(zhàn)區(qū)總醫(yī)院 覃柏 晏聰慧

每年5月20日到22日之間，迎來二十四節(jié)氣之中第8個節(jié)氣——小滿。小滿是炎熱夏季的開始，氣溫升高，降雨增多，溫度高濕度大，要注意養(yǎng)生。俗語道：“小滿食野菜”，我們就來看看應(yīng)季的野菜吧~

- 苦菜 -

苦菜又名敗醬草、苦苦菜、苦麻菜、天香草等，是中國人最早食用的野菜之一，是小滿節(jié)氣傳統(tǒng)食物的代表，基本上全國各地都有吃苦菜的風(fēng)俗。

舊社會老百姓在春天青黃不接之時，會以苦苦菜充饑。紅軍長征途中，也曾以苦菜充饑。

江西蘇區(qū)有歌謠唱：苦苦菜，花兒黃，又當(dāng)野菜又當(dāng)糧，紅軍吃了上戰(zhàn)場，英勇殺敵打勝仗?，F(xiàn)在雖然大家不用為溫飽發(fā)愁，但小滿世界吃苦菜的習(xí)俗保留了下來，提醒人們應(yīng)珍惜美好生活。

苦苦菜，苦中帶澀，澀中帶甜，新鮮爽口，清涼嫩香，營養(yǎng)豐富，具有清熱、涼血和解毒的功能。《本草綱目》：（苦菜）久服，安心益氣，輕身耐老，耐饑餓和寒冷，增強(qiáng)體力?？嗖丝梢哉横u、清炒、涼拌、腌制、煮湯、炒肉等等多種食法。

如果買不到苦菜的可以吃苦瓜、蒲公英、苦筍等等，帶有苦味的食材都非常適合天熱吃。

- 蒲公英 -

蒲公英又名婆婆丁、黃花地丁等，為菊科植物蒲公英帶根的全草，中醫(yī)來說，蒲公英味甘、苦、寒，入肝、胃經(jīng)，具有清熱、解毒、止瀉、利膽、保肝、健胃、降血壓等作用。

為了減少蒲公英苦味，食用時可將其洗凈后在開水或鹽水中煮5~8分鐘，然后泡在水中數(shù)小時，將苦味浸出沖洗干凈，再煮湯或熬粥。

審稿專家：南部戰(zhàn)區(qū)總醫(yī)院 主任藥師 楊晨