|
哈嘍~各位陛下們晚上好呀~吃貨小籠包今天又給你們送好吃的來啦！ 要說最近這天氣實在太詭異了，北方的沙塵暴，南方的陰雨連綿，不管走到哪兒都相當(dāng)難受！尤其是反復(fù)多雨加上低氣壓，包子時常感覺自己身處的環(huán)境又潮又悶，連胃口都降低了不少。 這時候最需要有清爽解膩的涼拌小菜來幫著開胃啦~今天這實打?qū)嵉?/span> 8 道涼拌菜 ，入口生津、酸爽適宜，還全都是肉肉肉肉~最適合拯救悶 熱吃不下飯的你！ 
①
雞胸肉、黃瓜、小米辣、蔥、姜、蒜、香菜、辣椒面、五香粉、孜然粉、蠔油、陳醋、白糖
1. 雞胸肉從中間對半刨開，黃瓜切絲備用。 2. 冷水下鍋，放姜片、蔥段、料酒煮熟，撈出過涼水/晾涼，撕成絲。3. 接下來調(diào)個涼拌汁，碗中放入蔥花 1大勺、蒜末 1 大勺、粗辣椒面 1 勺、細(xì)辣椒面 1 勺、五香粉半勺、孜然粉半勺，再潑兩勺熱油。再倒入生抽 2 勺、蠔油 1 勺、陳醋 2 勺、白糖半勺、鹽半勺攪拌均勻。4. 再往撕好的雞胸肉里放入黃瓜絲，加上調(diào)好的涼拌汁，撒上香菜和小米椒，拌勻就可以了。②
包菜、蒜末、白芝麻、辣椒粉、小米辣、生抽、醋、蠔油、糖1. 咱們先來調(diào)一個拌什么都好吃的涼拌汁！碗中加 1 勺蒜末、1 勺白芝麻、1 勺辣椒粉、1 勺小米辣，淋上熱油拌勻~再加 2 勺生抽，3 勺香醋，1 勺蠔油，一丟丟糖，攪合勻~2. 接著我們再來手撕個包菜。燒鍋開水，放入包菜煮 2 分鐘左右撈出，過一下涼水。3. 往瀝干水分的包菜中倒入靈魂料汁拌勻就可以吃了~③
雞腿、姜、大蔥、鹽、糖、生抽、香醋、小米辣、蒜、檸檬、香菜、熟芝麻、香油1. 姜切片、大蔥切段、香菜切段、小米椒切圈、大蒜切末、檸檬切片。2. 雞腿洗凈涼水下鍋，加姜片、料酒、蔥段、水開后，再煮 15 分鐘。3. 煮好的雞腿用涼水沖洗幾遍，再浸泡一會，讓它充分冷卻。4. 把冷卻好的雞腿撕成條。皮我覺得還挺好吃，QQ 彈彈的，不喜歡吃的可以去掉。5. 接下來，調(diào)個萬能拌菜汁：小米辣、蒜蓉、香菜、去籽檸檬片放碗里。加入 5 勺生抽、 3 勺香醋、半勺香油、半勺鹽、少許糖、一大勺白芝麻。攪拌均勻~④
魔芋粉絲、茄子、香菇、花椒、小米椒、生抽、醋、小蔥1. 茄子切成細(xì)條，香菇洗凈后切片，小米椒切碎粒，小蔥切蔥花，大蒜切末。2. 鍋內(nèi)燒水，水開后放入魔芋絲，將魔芋粉絲煮 3-5 分鐘撈出過涼水備用。4. 炒鍋內(nèi)倒入少許油，小火，放入一小把花椒，炒出香味后，將花椒油倒入小碗中5. 向碗中加入蒜末、 5g 生抽、 3g 醋、 2g 白糖，最后根據(jù)個人口味加入少許小米椒攪拌均勻。6. 將茄條、香菇、魔芋粉絲倒入碗中，倒入調(diào)好的醬汁拌勻。⑤
杏鮑菇 3 根、小蔥、香菜、大蒜、生抽 10g 、蠔油 5g 、白糖 5g 、辣椒粉 2g 、香油 5g 、香醋 10g 、白芝麻 15g1. 把杏鮑菇放到鍋里焯熟，差不多水開后下鍋。煮個 10 分鐘就成。也可以選擇上鍋蒸熟，如果選擇蒸的話，大概要蒸 15 分鐘。2. 杏鮑菇煮熟之后，要撕成條狀。我建議你們先過一下涼水，不然手撕杏鮑菇的時候，會很燙很燙，我撕的時候不小心手都燙紅了~3. 小蔥、香菜、大蒜切末備用，再加上 2g 辣椒面和 15g 白芝麻。4. 鍋里燒熱油，燒熱直接澆到備好的料上，超級超級香哦！5. 淋完油，再加入 5g 蠔油、10g 生抽、10g 香醋、5g 白糖攪拌均勻。6. 最后，只要將醬汁和杏鮑菇絲拌勻，就可以吃啦，超級簡單。⑥
黃瓜、干紅辣椒 、花椒、 大蒜、糖 、鹽、香醋、生抽1. 黃瓜洗凈，用削皮刀將黃瓜從上至下，刮下約 1 毫米的長條薄片，然后卷成卷，擺盤備用。2. 取小碗，一勺糖，一勺鹽，兩勺生抽，一勺香醋，攪拌均勻。隨后加入蒜末，調(diào)成涼拌汁。3. 將調(diào)制好的蒜汁均勻澆在黃瓜卷上。4. 鍋內(nèi)熱油，下干紅辣椒，花椒粒，中火炸辣花椒油炸好后將辣花椒油倒入小碗中。⑦
1 斤雞爪、檸檬、姜、花椒、大蒜、泡椒、剁椒、油辣子、料酒、白糖、辣椒面、米醋、生抽、鹽1. 用水浸泡 15 分鐘后的雞爪去掉指甲，大蒜切末、姜切片、檸檬切片去籽。2. 鍋里加水，加花椒、 10g 左右的料酒、姜片，放入雞爪，煮開后再煮 5 分鐘左右。3. 把雞爪撈出，放進(jìn)冷水里（最好是冰水），多換幾次水反復(fù)洗幾遍，洗去油脂，讓雞爪冷卻更容易脫骨。4. 接下來開始脫骨：用刀在雞爪的背上沿主骨頭和每個腳趾方向用力劃開。5. 主骨和所有的指骨都要這么做：用手指沿著切痕往前推，讓皮肉跟骨頭分離。6. 一手握住雞手掌，一手向上推主骨頭上的皮肉，然后將主骨一折一轉(zhuǎn)，拆掉主骨。7. 把指骨各個關(guān)節(jié)折斷，用廚房剪剪斷連著指骨的筋，然后將指骨取出。8. 雞爪倒入姜末、蒜末、泡椒、3 勺泡椒水、2 勺米醋、 2 勺生抽、 1/2 勺鹽 、 1/2 勺白糖、2 勺剁椒、 1 勺辣椒面、4 勺紅油，攪拌均勻，可以根據(jù)自己口味調(diào)整。9. 蓋上保鮮膜，冷藏 2-3 小時以后就可以吃了。⑧
鮮蝦、百香果、黃檸檬、青檸檬、洋蔥、小米椒、杭椒、香菜、小蔥、大蒜、姜、蠔油、海鮮醬油、醋、糖1. 姜切片，一會用來腌蝦。小蔥切成蔥花、大蒜切末、青紅椒切成辣椒圈、半個黃檸檬切片、再切幾片綠檸檬、香菜切小段、 1/3 個洋蔥切成碎。
2. 接下來教你們來調(diào)這個涼拌蝦的靈魂醬汁：然后加入 1-1.5 勺的蠔油、 6 勺海鮮醬油、 1 勺白芝麻、 1/3-1/4 勺糖用來提鮮、 2 勺香醋。3. 然后挖一個百香果加進(jìn)去，擠半個黃檸檬汁進(jìn)去，再把剛才切好的檸檬片一起放進(jìn)去，一起拌拌拌拌拌均勻就可以啦~
5. 把處理好的蝦放在小碗里，放幾片姜片，再放兩勺料酒，拌均勻，腌 10-15 分鐘。6. 鍋里燒水，水開以后把蝦倒進(jìn)去，煮到蝦肉變色就可以撈出了。7. 提前凍點冰塊，然后把煮熟的蝦球放冰水里拔一下。這樣可以讓蝦肉更加細(xì)嫩 Q 彈。8. 等蝦球冷卻了以后，控干水分放到碗里，然后把之前做好的醬料加進(jìn)來，翻拌均勻，讓每一個蝦球都被湯包裹著就完活了。是不是超級簡單呀？包子在福建生活久了，難免會學(xué)著做一些閩南菜系。這不，今天做了一道 海蠣撈飯 ，還記得我第一次吃它的時候，心里是很抗拒的！沒想到拌一拌入口，味道竟然比想象中的還要好吃！！五一有來廈門旅游的陛下，非常推薦你們點這道菜嘗一嘗~如果不能親身體驗，包子在下一期就把方法教給大家，不用出門也能嘗到地道十足的閩南風(fēng)味啦！有想學(xué)的陛下嗎？？不行，你們一定要想學(xué)??！快伸出你的右手食指來點個 在看 ，包子來統(tǒng)計個人數(shù)，超過 333 ，包子就給你們出教程！
|
