酸辣鳳爪，是一道特別好吃的下酒菜，不論春夏秋冬，幾乎成了大家的最愛，在很多地方，都有酸辣鳳爪的做法，酸辣爽口、爆炸好吃、看著小劇，啃著雞爪，小日子過得非常愜意，味道沁入雞骨，吃一口滿嘴留香，是一道非常開胃的小吃，除此之外，雞爪還有豐富的營養(yǎng)價值，鈣質(zhì)及膠原蛋白，適當(dāng)攝取不但能軟化血管，同時具有美容功效，平常老公喜歡喝點(diǎn)小酒，總會拿出酸辣鳳爪來，邊啃邊喝，比超市賣的味道正宗多了。

超市的塑封雞爪，里面肯定有防腐劑，以及一些化學(xué)藥品，長期啃肯定沒好處，況且一包3塊錢，這要碰到酒量大的，得啃到什么時候，反正我二三十個沒問題，今天分享一個簡單做法，從買原料開始，到一步步出鍋，泡出來的鳳爪酸辣Q彈，有嚼勁，比買的還好吃，關(guān)鍵是零添加，營養(yǎng)又美味，喜歡雞爪的小伙伴千萬不要錯過。

酸辣鳳爪

食材：雞爪、檸檬片、百香果、姜片、洋蔥、小蔥、小米辣、大蒜、香菜

調(diào)味：生抽、老抽、花椒油、食鹽、白糖

1、在買雞爪的時候，也要下一番功夫，挑選肉質(zhì)肥厚的，顏色白嫩的，雞爪骨里帶有黑色的不能要，會影響雞爪制作成品的色澤。

2、冷水下鍋，倒入雞爪、適量香料（草果、香葉、小茴香），再倒一勺料酒和姜片去腥，等水煮開后，再煮最少八分鐘，想吃過于軟爛的可以延長10分鐘。

3、等時間到了以后，撇掉表面的浮沫，然后準(zhǔn)備一鍋涼水，最好是冰水，把雞爪撈出來浸泡，用冰水泡過以后，雞腳會更加Q彈。

4、簡單調(diào)一個料汁，依次倒入100ml醋，100ml生抽，15ml老抽，30ml花椒油，40g鹽，60g糖，用勺子攪拌均勻。

5、洋蔥一個切絲，小蔥四根切碎，20根小米辣切段，20瓣大蒜、香菜切成碎末，2顆檸檬切片，百香果取籽。

6、將食材依次倒入盆中，攪拌均勻，檸檬一定記得要去籽粒，不然味道會發(fā)苦。

7、最后倒入雞爪，加入500ml純凈水，翻拌均勻，能蓋過雞爪就可以，封上保鮮膜，放入冰箱冷藏，冷藏三小時以后再吃，途中最好多拿出來拌幾下，更容易進(jìn)味。

技巧總結(jié)

1、鳳爪一定多過幾遍冷水，洗掉膠原蛋白，洗好之后，要放在冰箱冷藏，或者可以用冰水代替。

2、先把醬料做好，一定是要適合自己的口味兒了，再倒入雞爪攪拌腌制。

3、放在冰箱冷藏中，腌制3個小時，中途翻拌幾次，入味兒更均勻哦。

4、檸檬一定要記得去皮去籽粒，不然會發(fā)苦，放百香果的作用是酸，清香。