“沒有什么事，是一頓燒烤解決不了的，如果有，那就兩頓！這，就是擼串的魅力！”近期，淄博燒烤火出花樣來了，如果說，淄博的燒烤是熱情如火，那么福州燒烤則像是一本翻不完的書，一串有一串的驚喜，書寫著專屬福州的燒烤文化，承載著福州市民舌尖上的味道，也承載著一座城市的夜生活記憶。

一串煙火氣一番人生味

“要談起我和燒烤的故事，那可就說來話長了，三天三夜也聊不過來?！笨催^美食紀(jì)錄片《人生一串》的食客對阿龍并不陌生，作為福州唯一一個入選拍攝的攤主，“不要迷戀哥，哥只是傳說”這句網(wǎng)絡(luò)語用來形容阿龍并不為過。2004年開始擺攤做燒烤生意的他，從事這一行的時間之久，也算是“元老級”的人物了。“最開始燒烤攤是開在五一廣場，食客買了就走，后來才是流行擺桌椅板凳、喝酒擼串，從'走鬼攤’再到現(xiàn)在的門店攤……”阿龍個人的燒烤創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，可謂福州燒烤史的縮影。

聽阿龍說，做燒烤生意最艱難的時候一度租到了第二層的商鋪，那是做燒烤的大忌，受到了同行的“嘲笑”，但為了保住自己的招牌，阿龍還是靠著周到的服務(wù)挺過了疫情的影響。

阿龍燒烤為什么能長時間屹立不倒，在福州燒烤圈占有一席之地？那就是阿龍凡事都親力親為。19年過去了，他還是保持著當(dāng)初擺攤的習(xí)慣：親自去挑選采購海鮮、制作香腸，純手工切肉、串肉，不買半成品，甚至自己親自去送外賣。

有一次一位客人在長樂訂了燒烤，阿龍也親自去送。早些年沒有代駕，他還親自送醉酒的客人回家。正是因?yàn)榘埮c客人坦誠相待，才使得店里長期以來都會有“回頭客”光顧生意?！半m然營業(yè)時間標(biāo)明了是到凌晨3點(diǎn)半，但有時候食客喝酒正在興頭上或后續(xù)又有來的食客，我也不好趕人家走，有時等到做完店里衛(wèi)生已是凌晨五六點(diǎn)，就直接去海鮮市場、菜市場了。”

阿龍的燒烤歲月就這樣一天又一天，一年又一年……“最早來五一廣場攤那里買燒烤的食客，現(xiàn)在都帶著上中學(xué)的孩子來我店里了?！卑堈f，生活就像燒烤一樣，火候和時間都要自己去體驗(yàn)感受，要有耐心。如今，在群眾路上，阿龍守著自己的一方小小天地，用他的燒烤故事詮釋著人生哲學(xué)。

翻轉(zhuǎn)在炭火中的福州味道

“這個一串多少？”雖然剛過6點(diǎn)，天還大亮，位于交通路上的焰南飛揚(yáng)氏燒烤卻已經(jīng)準(zhǔn)備好再次迎接人聲鼎沸的一夜。自選柜前已有不少食客拿著籃子在挑選了，食材擺放得清楚整齊，一目了然。相較于菜單點(diǎn)餐，這種自選方式勾起了幾分兒時路邊攤擼串的記憶。這家燒烤店的裝潢主打懷舊風(fēng)格，讓進(jìn)店的食客仿佛穿越到了九十年代。

生蠔混著蒜末、鮮蝦混著孜然、魷魚混著辣椒……一股股福州特有的燒烤香氣，都趁著風(fēng)直溜溜鉆進(jìn)鼻孔里，讓人忍不住咽口水。新鮮又富有嚼勁的口感、極致的味覺體驗(yàn)都讓人禁不住大快朵頤，極為過癮，這才是初夏“最野”的味道?！翱腿硕际且徊ㄒ徊▉淼?，晚餐這個點(diǎn)人不算多，十一二點(diǎn)過來吃夜宵的人會多一些，尤其周五周六，人都坐滿了，還要排隊(duì)?！狈?wù)員小哥告訴記者。

記者發(fā)現(xiàn)來店的食客多為年輕人，放假時和同學(xué)朋友聚會來吃個燒烤。王同學(xué)和他的朋友就是在大眾點(diǎn)評上發(fā)現(xiàn)這家店的，“味道很不錯，咸辣度都比較符合福州人的口味，算是'圈粉’了，下次還會來”。

千里之外的味道也在福州扎了根

福州燒烤的特色還在于海納百川的包容和多樣，在福州可以發(fā)現(xiàn)不少的東北燒烤店，以其獨(dú)特風(fēng)味為福州燒烤添加了別樣滋味。“東北燒烤的口味相對較重，對味蕾的刺激也更大。” 來自哈爾濱的小伙蘇慧鑫在白馬路經(jīng)營炭益東北燒烤已有一年多的時間，豪爽熱情的他向記者介紹起了店里的招牌燒烤，“牛羊肉串、掌中寶、板筋這些都比較受歡迎”。說起經(jīng)營這家燒烤店的初衷時，蘇慧鑫表示全國很多省份都去過，只有福建沒來過，便決心在此生活、創(chuàng)業(yè)。

看似隨性和偶然的回答背后卻是一個“燒烤人”的艱辛和不易，之前未曾接觸過燒烤行業(yè)的他一切都是從頭學(xué)起，憑借著熱情誠懇的態(tài)度和對“東北風(fēng)味”的堅(jiān)持，他慢慢積攢起自己的客源，也“烤”出了小店的名氣。除了在榕的東北人來找尋“家鄉(xiāng)味”外，本地食客也頗為青睞。

“世界杯的時候，人可多了，大家喝著啤酒吃著燒烤，氛圍真的很好?！被叵肫鹑ツ晔澜绫瓡r店里的熱鬧場面時，蘇慧鑫的嘴角微微上揚(yáng)，東北燒烤可以得到食客的認(rèn)可，他備感欣慰，也更有了“烤”下去的動力。

來源：海峽都市報