今年五一出游會不會人擠人咱不知道，但宅家一！定！會！很！爽！買上幾斤旅游必吃的海鮮和牛肉，在家就能打卡飯店美食；當別人還在路上，你直接擁有完美的下午茶：泡上一壺好茶，擺上剛出鍋的“開口笑”，每一口都滿足得喜笑顏開；夜宵界的頂流“小龍蝦”真的沒人能拒絕，一口嗦蝦肉，一口干啤酒，這樣的神仙日子想想就心動！以上美食，管爺都已經幫你安排好了！一個人、一家人都可以“躺平式”享受假期！喊上你周圍準備宅家度假的朋友們~一起在食物的香氣中被治愈！糯米粉、面粉、臘腸、蝦干、蔥花、鹽、味精、糖、胡椒粉1.鍋燒熱下油，下臘腸35g、蝦干20g煸香，倒出備用；2.碗中放入糯米粉200g、面粉20g、水320g，攪拌均勻，倒入炒好的蝦干、臘腸，再放入蔥花20g，加鹽2g、味精3g、糖3g、胡椒粉1g，攪拌均勻；3.平底鍋燒熱下油，舀入漿，把配料攤均勻，煎至兩面金黃，即可。2.750g花生放入高壓鍋，加3倍的水、200g冰糖；要點：大火把水燒開，蓋上蓋子，冒氣后，轉小火壓1小時，這樣時間比較好控制；4.500g檳榔芋去皮切小丁，蒸鍋上汽后放入蒸10min蒸熟，加水，用料理機打成漿；蝦、洋蔥、蒜頭、生姜、白米酒、生抽、胡椒粉、蠔油、糖、味精、雞精、紅蔥酥1.蝦350g剪掉尖角處理好，背后開一刀，取出蝦線，處理好；2.蝦加姜絲、白米酒10g、生抽20g、胡椒粉0.5g抓勻，腌10min；3.醬汁：生抽10g、蠔油50g、糖5g、胡椒粉0.5、味精1g、雞精1g、開水30g、紅蔥油3g；4.砂鍋燒熱，放點底油，放入洋蔥170g、蒜頭60g煸香，倒入紅蔥酥50g，關火，蓋上蓋子；6.把蝦擺入砂鍋中，開火，澆上醬汁，蓋上蓋子，燜3min，噴入白米酒15g，不能噴料酒，因為料酒里有焦糖，容易焦，即可。牛腱、豬大骨、大蔥、姜、胡蘿卜、香菜、料酒、紅粬、草果、桂皮、白芷、香葉、陳皮、紅辣椒、白酒、鹽、味精、雞精1.牛腱2000g，加面粉、鹽、水，泡1h，去除血水；
2.洗好的豬大骨600g冷水下鍋焯水，加生姜、料酒，焯水后撈出；3.鍋燒熱，加油，放入大蔥50g、姜25g煸香，放入胡蘿卜100g、香菜60g繼續(xù)煸炒，噴入料酒3g，倒入開水4500g，煮開后整鍋倒進湯鍋，放入大骨，煲1h。9斤水煲出6斤的湯。過濾出骨湯；4.牛腱洗凈，冷水入鍋焯水，加生姜、料酒，焯好后撈出，洗凈；5.紅粬100g、草果10g、桂皮15g、白芷10g、香葉5片、陳皮15g包進紗布，做成料包；6.冰糖150g、油150g入鍋，把冰糖炒化，炒到顏色變紅，分幾次倒入骨湯，加蠔油100g、生抽30g、老抽25g，放入料包，煮開，倒入湯鍋；7.牛腱改刀，放入鹵湯中，放入生姜2片、紅辣椒15g，大火燒開，轉中小火煮50min；8.夾出料包，加鹽8g、雞精6g、味精6g、白酒6g，蓋上蓋子，再燜40min；1.碗里打1個雞蛋，加水70g、白糖100g、泡打粉2g，攪打均勻，加入食用油30g，把糖攪化，再加面粉300g，用切拌的方法攪拌均勻，這樣面粉不會起筋，揉成光滑的面團；2.把面團搓搓成長條，摘成劑子，團成球，先沾上水，再裹上一層白芝麻。搓實；3.鍋燒油至5成熱，放入面團，炸到面團飄起來，慢慢開花，最后炸至金黃，即可。鮑魚、花菜、豆腐、榨菜、芹菜末、地瓜粉、生抽、胡椒粉、蔥、姜、鹽、雞精、蒜頭油1.鮑魚400g加地瓜粉、水，抓一下，再刷洗干凈，殺出鮑魚肉，去掉鮑魚的肚腸，切片；2.鮑魚中加點鹽，抓洗干凈，去掉黏液，用清水再過兩遍，瀝干水分；3.鮑魚中加生抽10g、胡椒粉0.5g，抓勻，加地瓜粉60g、水，抓勻，淋上冷油；4.鍋燒熱下油，放入蔥、姜煸香，放入花菜150g翻炒均勻，噴入料酒2g，倒入開水，用手掰進豆腐300g，放入榨菜30g，燒開，關小火，滑入鮑魚，靜置幾分鐘后再輕輕攪勻，再次煮開，加鹽6g、雞精3g、蒜頭油5g，撒上芹菜末、胡椒粉1g，即可。馬鮫魚、檸檬、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、白糖、香醋、番茄醬、鹽1.馬鮫魚500g切片，把內臟去掉，泡入冰鹽水，加蔥姜料酒汁、檸檬，泡20min去腥，撈出，吸干水分；2.去好腥的馬鮫魚加料酒、生抽、鹽、胡椒粉，抓勻腌制10min，放在陰涼處風干水分；3.糖醋汁：白糖75g、香醋75g、番茄醬30g、鹽3g、生抽12g、開水30g，把糖攪化，再放入半個檸檬片，把檸檬的味道泡出來，調成糖醋汁；5.油再燒至7-8成熱，放入馬鮫魚復炸，炸至金黃酥脆沒有水聲，撈出，瀝掉油份；6.把炸好的馬鮫魚泡入糖醋汁中，拌勻后浸泡5min，撈出，即可。小龍蝦、白醋、豬油、紅蔥油、香葉、白芷、陳皮、蒜、生姜、干辣椒、芹菜、香菜、青椒、洋蔥、豆瓣醬、辣椒粉、十三香、糖、鹽、蠔油、生抽、雞精、味精1.往小龍蝦1kg中加鹽、白醋，攪拌均勻，泡1h，這樣可以很好的去掉龍蝦的污垢和細菌，泡好后用刷子把表面刷洗干凈；2.剪開小龍蝦腦，挑出里面黑色和黃色的東西，取出龍蝦線，拔掉龍蝦腮，用清水清洗幾遍把龍蝦洗干凈；3.鍋燒熱，倒入豬油和紅蔥油，油要多一點，放入小龍蝦煸香，撈出；4.熱鍋冷油，放入香葉1g、白芷2g、陳皮4g炒香，再放入蒜20g、姜20g、干辣椒1g爆香，放入芹菜30g、香菜30g、青椒30g、洋蔥115g、蔥段30g，放入豆瓣醬30g，翻炒均勻，倒入開水500g，小火熬5min，把香味煮進湯里，把食材撈掉留下湯；5.往湯里放辣椒粉2g、十三香1.5g、糖15g、鹽3g、蠔油30g、生抽5g、雞精4g、味精4g調味，把小龍蝦放入湯中，開大火燒開，倒入啤酒330ml，燜5min，煮入味，即可。放下手機，放下外面的喧囂，和家人一起在家準備美食，說說生活的瑣碎事，品嘗共同努力制作好的美食，也是個不錯的享受假期的選擇。做視頻兩年多，管爺團隊一共拍了800多道菜，在不同平臺一共累積了將近700萬粉絲。
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