本報告研究涉及企業(yè)/品牌/案例

海天、恒順、松鮮鮮

以下為報告內(nèi)容節(jié)選：

中國人均食鹽、烹調(diào)油、添加糖攝入過量

根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會發(fā)布的《中國居民膳食指南(2022)》建議，成年人鈉鹽攝入量每日應(yīng)小于5g；每日烹調(diào)油攝入量25～30g為宜；添加糖的攝入量每日不超過50g，最好控制在25g以下。而最新數(shù)據(jù)顯示，我國實(shí)際人均每日食鹽攝入量10.2g；烹調(diào)油攝入量42g；添加糖攝入量30g，均超出中國營養(yǎng)學(xué)會推薦攝入量。中國疾控中心專家指出，長期高鹽、高油、高糖飲食易引起高血壓、高血脂、肥胖等問題，增加患心腦血管疾病、糖尿病風(fēng)險。

中國高血壓患病率、糖尿病人數(shù)顯著上升

健康觀念提升，0添加、0糖、減鈉等需求增長

iiMedia Research（艾媒咨詢）調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，針對當(dāng)前調(diào)味產(chǎn)品的健康化趨勢，92.6%的消費(fèi)者持認(rèn)同態(tài)度。在健康調(diào)味品的期待方面，“0添加（防腐劑、甜味劑、著色劑等）”“少糖（或0蔗糖）”“少鹽減鈉”的健康需求均超6成以上。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，隨著居民消費(fèi)水平的提升和營養(yǎng)知識的豐富， 健康飲食已成為國人全新的生活態(tài)度。

中國調(diào)味品行業(yè)市場規(guī)模持續(xù)擴(kuò)張

iiMedia Research（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示，2022年中國調(diào)味品行業(yè)市場規(guī)模達(dá)5133億元，預(yù)計(jì)2027年市場規(guī)模達(dá)10028億元。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，調(diào)味品行業(yè)呈現(xiàn)健康化的發(fā)展趨勢，伴隨著消費(fèi)者對飲食的多樣化、健康化等多層次需求的提升及生活消費(fèi)轉(zhuǎn)型升級，以及預(yù)制菜品的暴增，市場全球化趨勢加快，中國調(diào)味品行業(yè)市場規(guī)模將持續(xù)擴(kuò)張。

健康調(diào)味品成熱門賽道，各企業(yè)爭相布局

消費(fèi)者對飲食的需求逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榘踩徒】?，這成為調(diào)味品企業(yè)產(chǎn)品研發(fā)的主要方向，市場上出現(xiàn)眾多相較常規(guī)產(chǎn)品更為健康的“減鈉、有機(jī)、0添加”產(chǎn)品。海天推出有機(jī)系列、零添加頭道醬油產(chǎn)品；李錦記推出薄鹽純味鮮系列產(chǎn)品。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，隨著布局健康調(diào)味品的企業(yè)增多，同質(zhì)化趨勢也越發(fā)明顯，在健康調(diào)味品賽道形成差異化競爭優(yōu)勢將成為企業(yè)制勝點(diǎn)。

健康調(diào)味品典型案例研究：海天、恒順、松鮮鮮

健康調(diào)味品熱門細(xì)分賽道研究：松茸調(diào)味品

松茸調(diào)味品是用天然食材松茸作為主要原料的調(diào)味產(chǎn)品，目前市場上主要有松茸調(diào)味料、松茸一品鮮、松茸油醋汁等熱門產(chǎn)品。各大品牌陸續(xù)推出主打天然健康調(diào)味理念的松茸調(diào)味產(chǎn)品，其類目現(xiàn)已成為健康調(diào)味品熱門賽道之一。

松茸調(diào)味品創(chuàng)新品類研究：松茸調(diào)味料

松茸調(diào)味料指配料中含有松茸的可代替雞精和鹽調(diào)味的固態(tài)調(diào)味料，代表產(chǎn)品主要有松茸調(diào)味料和松茸鮮蔬粉，其配料以松茸及多種果蔬等成分為主，在保證健康性的同時提高了食物的鮮味。松茸調(diào)味料推向市場后，迅速成為松茸調(diào)味類目熱賣產(chǎn)品。

松茸調(diào)味料品類主要參與者情況分析

2019年，健康調(diào)味品牌松鮮鮮創(chuàng)新推出松茸調(diào)味料產(chǎn)品，深受消費(fèi)者歡迎，成為中國松茸調(diào)味料品類開創(chuàng)者。隨后，多家企業(yè)先后跟隨布局松茸調(diào)味料市場。目前市場上的松茸調(diào)味料參與者主要有兩類：一是主打松茸調(diào)味系列的新型專業(yè)品牌，如松鮮鮮；二是綜合的調(diào)味品/食品品牌，如豪吉，在其原本傳統(tǒng)的業(yè)務(wù)外，推出松茸調(diào)味系列產(chǎn)品。

松茸調(diào)味料市場發(fā)展與競爭格局分析

iiMedia Research（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示，2023—2025年中國松茸調(diào)味料市場規(guī)模復(fù)合年均增長率達(dá)134.6%，預(yù)計(jì)2025年市場規(guī)模達(dá)15.47億元。作為國內(nèi)松茸調(diào)味料品類開創(chuàng)者，松鮮鮮發(fā)展勢頭迅猛。研究數(shù)據(jù)顯示，2020-2022年，松鮮鮮松茸調(diào)味料連續(xù)三年全國銷量第一。其中，2022年松鮮鮮松茸調(diào)味料市場份額達(dá)65.4%。

松茸調(diào)味品創(chuàng)新產(chǎn)品研究：松茸一品鮮

松茸一品鮮指配料中含有松茸的可用于烹調(diào)、佐餐的液態(tài)調(diào)味品。2019年，松鮮鮮率先推出松茸一品鮮產(chǎn)品，成為中國松茸一品鮮產(chǎn)品開創(chuàng)者。目前市場上松茸一品鮮品牌主要有新型專業(yè)類代表松鮮鮮，以及傳統(tǒng)綜合類品牌如中壩等。研究數(shù)據(jù)顯示，2020-2022年，松鮮鮮松茸一品鮮連續(xù)三年全國銷量第一，2022年松鮮鮮松茸一品鮮市場份額達(dá)81.3%。

松茸調(diào)味品代表性品牌研究：松鮮鮮—產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

松茸調(diào)味品代表性品牌研究：松鮮鮮—營銷布局

2019年，松鮮鮮利用互聯(lián)網(wǎng)實(shí)現(xiàn)直達(dá)消費(fèi)者的商業(yè)模式，通過電商平臺聚合引流，推出松茸調(diào)味系列產(chǎn)品。尤其在直播電商渠道，松鮮鮮是首個布局抖音電商的“松茸調(diào)味類目”品牌。2022年，松鮮鮮入選抖音電商調(diào)味品年度金榜TOP2。目前松鮮鮮產(chǎn)品線上已覆蓋抖音、天貓、淘寶、京東、拼多多等電商渠道，線下已入駐沃爾瑪、華潤萬家、大潤發(fā)、永輝、盒馬、ole等1萬多家超市。

配料及營養(yǎng)成分是消費(fèi)者選購產(chǎn)品的重要標(biāo)尺

iiMedia Research（艾媒咨詢）調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者對調(diào)味品配料表和營養(yǎng)成分表的關(guān)注度分別為58.9%、53.9%。隨著健康意識的增強(qiáng)，人們開始有意識地關(guān)注產(chǎn)品配料及營養(yǎng)成分，更高于對價格（49.3%）的關(guān)注度。

調(diào)味品品牌市場認(rèn)知度：傳統(tǒng)老品牌地位穩(wěn)固

iiMedia Research（艾媒咨詢）調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，中國調(diào)味品品牌認(rèn)知度最高的三大品牌分別為：李錦記（65.8%）、海天（63.4%）、廚邦（53.9%）。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，長期以來，傳統(tǒng)調(diào)味品市場競爭格局基本穩(wěn)固，消費(fèi)者對老品牌的認(rèn)知相對穩(wěn)定。但近幾年來，直播電商平臺快速發(fā)展，成為調(diào)味品行業(yè)創(chuàng)新品牌突圍新陣地。以松鮮鮮為例，其以“松茸調(diào)味料”創(chuàng)新品類切入調(diào)味品賽道，借助新型直播電商打開銷售渠道，逐漸被消費(fèi)者所熟悉。

健康型調(diào)味品更獲消費(fèi)者青睞

iiMedia Research（艾媒咨詢）調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，2023年中國消費(fèi)者更關(guān)注調(diào)味品是否健康（86.9%）及營養(yǎng)（66.3%）。相較其他產(chǎn)品，當(dāng)下主打健康（減鈉、減糖等）、配料表干凈無添加的調(diào)味品更受消費(fèi)者青睞，占比分別達(dá)81.5%、57.7%。

超九成消費(fèi)者愿意購買新型健康調(diào)味品

iiMedia Research（艾媒咨詢）調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，98.4%的消費(fèi)者表示愿意嘗試新型健康調(diào)味品。在營銷方式的接受度上，市場促銷（77.0%）、社交平臺種草（62.8%）和直播帶貨（50.7%）被多數(shù)消費(fèi)者所接受。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，品牌方需明確其產(chǎn)品定位，基于精準(zhǔn)的品牌受眾擴(kuò)大銷售場景覆蓋面，增加品牌曝光度。

松茸調(diào)味品逐漸起量，消費(fèi)者購買金額增長明顯

iiMedia Research（艾媒咨詢）調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，2023年76.5%的消費(fèi)者在松茸調(diào)味品上的消費(fèi)金額較去年有所增加，松茸調(diào)味品市場需求顯現(xiàn)。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，多元的健康調(diào)味品市場正迎來更大的發(fā)展空間和機(jī)會。隨著消費(fèi)能力的增強(qiáng)以及對健康需求的提升，人們更愿意花錢購買高質(zhì)量的健康調(diào)味品，同時愿意為其支付一定的溢價。

松鮮鮮松茸調(diào)味品獲好評，消費(fèi)者滿意度較高

iiMedia Research（艾媒咨詢）調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，關(guān)于產(chǎn)品的評價方面，消費(fèi)者對松鮮鮮產(chǎn)品的綜合滿意程度較高，為9.3分；其中，松茸調(diào)味品的味道、健康性深受認(rèn)可，兩項(xiàng)指標(biāo)評分居于前列。良好的產(chǎn)品口碑是品牌未來持續(xù)發(fā)展的基石。

松茸調(diào)味品消費(fèi)者推薦度高，推動行業(yè)持續(xù)豐富品類

iiMedia Research（艾媒咨詢）調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者對松茸調(diào)味品這一創(chuàng)新品類的滿意程度較高，九成消費(fèi)者愿意給他人推薦松茸調(diào)味品。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，健康飲食新常態(tài)下，調(diào)味品健康程度與味道并重更符合當(dāng)下人群的飲食需求，兩者兼顧的同時，品牌方需對產(chǎn)品質(zhì)量用心把控，持續(xù)創(chuàng)新產(chǎn)品形式，不斷豐富行業(yè)品類，給消費(fèi)者帶來更加優(yōu)質(zhì)的體驗(yàn)。