 by 萌奇奇他娘配料: 涼皮材料：、普通面粉100g、玉米淀粉100g、清水200g、鹽少許、涼拌材料：、黃瓜1根、花生米適量、香蔥一根、大蒜三瓣、生抽少許、白糖少許、蠔油少許、香油少許 烹飪步驟: 1.玉米淀粉和面粉倒入盆中，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽；  2.邊倒入清水邊攪拌至面粉和水混合；  3.攪拌好的面糊用漏網(wǎng)過篩更細(xì)膩；  4.過篩后得到更細(xì)膩的面糊，這樣做出來的涼皮表面光滑；  5.鍋里加水燒開；  6.用稍大點(diǎn)的勺子將面糊舀起倒入盤中，晃動(dòng)盤使之均勻覆蓋；  7.把披薩盤輕輕放入燒開水的鍋里，使盤子浮在水上，注意不要讓水進(jìn)入到盤中；  8.煮至面糊上起大氣泡的時(shí)候關(guān)火，用夾子小心地將披薩盤夾出；  9.放入盛有冷水的盆中，也是浮在水面上；  10.稍涼后用手從邊緣慢慢揭下即可；  11.做好的涼皮應(yīng)該是通透有韌性的 12.盤子最好也抹點(diǎn)油，放入涼皮； 13.照著上述方法完成所有涼皮； 14.熱鍋倒油燒熱后倒入花生米，小火翻炒至松脆后撈出晾涼待用； 15.黃瓜洗凈切絲； 16.大蒜拍扁剁成蒜蓉，加生抽、蠔油、香油、白糖、醋調(diào)勻待用； 17.涼皮一張張卷起來切成寬度均勻的條裝； 18.依次切好的涼皮； 19.用手或筷子撥散，也可以切一張抖散后再切下一張； 20.將調(diào)好的醬汁，黃瓜絲倒入加兩勺辣椒油拌勻； 21.撒蔥花雞精拌勻； 22.拌勻后鹽根據(jù)個(gè)人口味酌情添加； 23.盛出開吃。 |
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