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如何測試你的氨基酸水平

 鑒益堂 2023-04-21 發(fā)布于福建

處方營養(yǎng)素 2023-04-21 11:03 發(fā)表于北京
氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的分子。蛋白質(zhì)中有 20 種不同的氨基酸，每一種都有其獨(dú)特的特性。您的身體使用氨基酸來制造蛋白質(zhì)，每種氨基酸在身體的新陳代謝中都起著至關(guān)重要的作用，并且對(duì)于正常細(xì)胞和組織的生長、發(fā)育和功能至關(guān)重要。它們對(duì)于酶、激素、神經(jīng)遞質(zhì)和能量產(chǎn)生的產(chǎn)生也很重要。

什么是氨基酸？

蛋白質(zhì)是由稱為氨基酸的基本分子構(gòu)成的。氨基酸是一種有機(jī)小分子，其中心碳原子與氨基、羧基、氫原子和獨(dú)特的側(cè)鏈相連。
這 20 種氨基酸各自具有決定其化學(xué)性質(zhì)的獨(dú)特側(cè)鏈（R 基團(tuán)）。例如，一些具有溶于水的極性 R 基團(tuán)，而另一些則具有疏水性并避免接觸水。一些 R 鏈也可以是反應(yīng)性的、酸性的或堿性的。
這些不同氨基酸的特定組合和相互作用導(dǎo)致每種蛋白質(zhì)具有不同的 3D 形狀并執(zhí)行特定的生物學(xué)功能。當(dāng)多個(gè)氨基酸通過肽鍵結(jié)合時(shí)，它們形成一條長鏈，構(gòu)成蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)。
因此，蛋白質(zhì)由一條或多條氨基酸鏈構(gòu)成，稱為多肽，其順序由基因指定。身體在生理上會(huì)產(chǎn)生一些氨基酸。然而，其他氨基酸，稱為必需氨基酸，必須通過飲食獲得，因?yàn)樗鼈儫o法合成。

氨基酸有哪些不同類型？

有20種具有不同化學(xué)和物理性質(zhì)的氨基酸；按字母順序排列，它們是：（可點(diǎn)擊鏈接了解該氨基酸的具體內(nèi)容）
盡管它們的化學(xué)和物理多樣性，氨基酸可分為三類：必需氨基酸、非必需氨基酸和條件氨基酸。

必需氨基酸

組氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸和纈氨酸這九種氨基酸，哺乳動(dòng)物不能合成，必須通過飲食獲得，因此被稱為“必需氨基酸”。在特定情況下，如肝損傷，非必需氨基酸可能會(huì)變成必需氨基酸。
包含所有九種必需氨基酸的完整蛋白質(zhì)通常來自動(dòng)物性營養(yǎng)來源，例如肉類和奶制品，但也可以在大豆中找到。必需氨基酸也可以從不完全蛋白質(zhì)中獲得，這些蛋白質(zhì)通常是植物性食物。

非必需氨基酸

非必需氨基酸，即使不是從食物中獲取，也可以由人體產(chǎn)生。這些包括酪氨酸、絲氨酸、丙氨酸、精氨酸、天冬氨酸、半胱氨酸、天冬酰胺、谷氨酸、谷氨酰胺、甘氨酸和脯氨酸。

條件氨基酸

條件氨基酸通常不是必需的，但在某些條件下（例如疾病或壓力）變得如此。這些包括精氨酸、半胱氨酸、谷氨酰胺、酪氨酸、甘氨酸、脯氨酸和絲氨酸。

氨基酸在身體中的作用是什么？

氨基酸在體內(nèi)起著至關(guān)重要的作用，例如：
  • 影響肌肉和結(jié)締組織的生長并協(xié)助皮膚的形成
  • 提高組織強(qiáng)度
  • 協(xié)助正常消化
  • 為身體提供能量
  • 幫助體內(nèi)產(chǎn)生荷爾蒙
  • 保持頭發(fā)健康
越來越多的文獻(xiàn)出現(xiàn)了功能性氨基酸 ( FAA )。FAAs 是那些調(diào)節(jié)關(guān)鍵代謝途徑以增強(qiáng)生物體的健康、生長、繁殖和其他重要過程的氨基酸，包括必需和非必需氨基酸。
FAAs 通過構(gòu)建蛋白質(zhì)和調(diào)節(jié)影響健康、生存、生長和發(fā)育的代謝途徑，在體內(nèi)發(fā)揮雙重作用。FAAs 是肌肉生長、發(fā)育和修復(fù)所必需的，也是膠原蛋白和彈性生產(chǎn)、蛋白質(zhì)合成、碳水化合物產(chǎn)生能量以及調(diào)節(jié)胰島素分泌以維持健康血糖水平所必需的。
FAAs 通過支持抗體的產(chǎn)生和正常的大腦功能，對(duì)免疫功能也很重要。任何 FAA 的缺乏都會(huì)損害蛋白質(zhì)合成和整體身體平衡，導(dǎo)致嚴(yán)重的健康問題，例如肌肉損失、發(fā)育遲緩、免疫系統(tǒng)減弱、皮膚問題以及代謝和神經(jīng)系統(tǒng)疾病。

如何測試氨基酸

氨基酸測試有助于確定膳食蛋白質(zhì)是否充足、氨基酸平衡、蛋白質(zhì)不耐受以及與氨基酸代謝相關(guān)的其他疾病。血漿傳統(tǒng)上用于評(píng)估必需氨基酸的狀態(tài)，而尿液分析可提供有關(guān)氨基酸消耗和異常代謝的更多信息。
可以進(jìn)行不同的實(shí)驗(yàn)室測試來分析體內(nèi)的氨基酸平衡：
氨基酸檢測：該血液測試測量八種氨基酸，以評(píng)估患者的營養(yǎng)缺乏和異常情況。
血漿氨基酸： 這種類型的營養(yǎng)測試測量采樣時(shí)正在運(yùn)輸?shù)奈镔|(zhì)。標(biāo)本應(yīng)在禁食過夜后采集，以減少膳食蛋白質(zhì)的影響。通過將測量水平與已建立的參考范圍進(jìn)行比較來推斷異常。
尿液氨基酸 (FMV)： 此概況有助于診斷各種健康問題，例如膳食蛋白質(zhì)充足、氨基酸平衡、胃腸道問題、維生素和礦物質(zhì)缺乏、腎臟和肝臟功能障礙等。在識(shí)別與輔因子缺乏相關(guān)的氨基酸消耗和異常代謝時(shí)，該測試比血漿分析提供更多信息。用于此測試的樣本通常在第一天早上空腹時(shí)收集，但也可以通過 24 小時(shí)收集來獲得。

如何確保您攝入足夠的氨基酸

沒有必要在每頓飯中都攝入氨基酸，但必須確保全天攝入均衡。
根據(jù)每 2.2 磅體重計(jì)算的每種必需氨基酸的推薦每日攝入量 ( RDA ) 為：
  • 組氨酸：14 毫克
  • 異亮氨酸：19 毫克
  • 亮氨酸：42 毫克
  • 賴氨酸：38 毫克
  • 蛋氨酸：19 毫克
  • 苯丙氨酸：33 毫克
  • 蘇氨酸：20 毫克
  • 色氨酸：5 毫克
  • 纈氨酸：24 毫克
氨基酸存在于各種食物中，其中牛肉、家禽和雞蛋等動(dòng)物蛋白因其被人體吸收和利用度高而成為最佳來源。
含有九種必需氨基酸的食物，如牛肉、家禽、魚、蛋、奶制品、大豆、藜麥和蕎麥，被稱為完全蛋白質(zhì)。不完全蛋白質(zhì)，如堅(jiān)果、種子、豆類和一些谷物，含有一些但不是全部必需氨基酸。
素食者和嚴(yán)格素食者應(yīng)該攝入多種不完全蛋白質(zhì)來源，以確保所有必需氨基酸的均衡攝入。雖然健康、均衡的飲食可以提供身體所需的所有必需氨基酸，但有些人可能會(huì)服用氨基酸補(bǔ)充劑來改善影響睡眠和情緒或運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)的大腦功能。氨基酸補(bǔ)充劑只能在咨詢醫(yī)療保健提供者后服用。
總結(jié)
氨基酸在人體健康中起著至關(guān)重要的作用，包括組織的構(gòu)建和修復(fù)、激素和酶的產(chǎn)生以及維持體液的平衡。它們也是蛋白質(zhì)的組成部分，蛋白質(zhì)是肌肉、骨骼、皮膚和其他組織的重要組成部分。
特定氨基酸的失衡或缺乏會(huì)導(dǎo)致多種健康障礙，例如免疫功能差、組織生長和修復(fù)減慢、肌肉質(zhì)量下降以及慢性病風(fēng)險(xiǎn)增加。檢測還可以幫助檢測和診斷影響氨基酸代謝的潛在醫(yī)學(xué)狀況，例如肝臟或腎臟疾病。

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