肝臟，是人體最強“護衛(wèi)兵”——人體的食物消化、營養(yǎng)吸收，毒素分解，以及造血凝血都是由其負責的。責任大、能力強，但也很脆弱，日常的一些飲食習慣就可能造成不可挽回的傷害……

案例

55歲的謝師傅3月份的時候回老家小住了一段時間，回杭州后卻出現了食欲不振、乏力、腹瀉等癥狀，以為是環(huán)境不適應所致，也沒在意；但前幾天突然出現了發(fā)熱、畏寒，這才去醫(yī)院就診。

這一檢查可把醫(yī)生和謝師傅都嚇壞了——超聲影像科檢查顯示，謝師傅的左肝已經被“掏空”了，變成了一個大膿球。

入院后，醫(yī)生先在超聲指引下做了膿球的穿刺，之后再切除左半肝，這時候也揭開了病灶背后的“秘密”——膿腫壁上大量的腫瘤樣結構竟然是肉芽腫性炎性腫塊，里面甚至還爬滿了蟲卵！

這蟲子究竟是什么？為什么會出現在肝臟中？殺傷力又怎么會如此巨大呢？

一、無情的肝臟“殺手”——肝吸蟲

謝師傅肝臟中的蟲子其實是華支睪吸蟲，又稱肝吸蟲，是我國感染率最高的寄生蟲之一，繁殖力驚人，每次可產1400-2000個卵，而且可存活20-30年，如果置之不理，它們會在體內“大開殺戒”！

1、肝吸蟲的危險性

它可以寄生在人體肝膽管內，破壞膽管上皮細胞及黏膜下血管，同時蟲體的分泌物、代謝產物等可誘發(fā)膽管內膜及膽管周圍組織發(fā)生超敏反應和炎性反應，可造成患者急性肝炎或急性膽囊炎、膽管炎等。

若是沒有及時治療，長期攜帶肝吸蟲，全身的肝膽系統(tǒng)受影響，則可能引起肝癌、膽管癌等。

二、兩大習慣，可能把肝吸蟲吃進身體

很多人都困惑：好端端的為什么身體里會有肝吸蟲？

一般情況下，肝吸蟲蟲卵會通過糞便擴散到淡水中，“螺類”就會將其吞食，并在體內完成幾個發(fā)育階段，變成“尾蚴”再次釋放到水中；之后它就會侵入到淡水魚、蝦的肌肉組織中，并發(fā)育長成“囊蚴”。

若是人類吃了這種帶有囊蚴的魚蝦，囊蚴成功進入終宿主體內，就可發(fā)育為成蟲，對人體健康造成威脅！

而有下面這些習慣的人，則最易被感染：

1、愛吃生的淡水魚、蝦的人

在廣東、廣西等地區(qū)，很受歡迎的“魚生”、“生滾粥”，江浙一帶流行的“醉蝦”等都是生食法，感染風險很大！

有人說淡水魚片不能吃，深海魚片總安全的吧？

雖然相比淡水來說，海水中的滲透壓較高，對于寄生蟲的生存會造成較大的“威脅”，不易存活，但是，像異尖線蟲等具有頑強生命力的寄生蟲也會感染某些海魚。因此最安全的做法還是“熟吃”！

2、菜刀、砧板沒有做到生、熟食區(qū)分

在家中處理淡水魚蝦這類食材時，菜刀、砧板上就難免沾上蟲卵。最關鍵的是，蟲卵會藏身在砧板表面那些大小不一、深淺不一的刀痕里，光靠簡單的沖洗根本除不干凈。

若是處理完魚蝦等生鮮后，順手在同一塊砧板上切些能直接上桌的熟食，這樣一來，蟲卵就容易沾到熟食上，又被端上了桌。

在人們享受美食、大快朵頤的時候，肝吸蟲的蟲卵就“順理成章”進入了人體安家。

小貼士：肝吸蟲感染初期基本無癥狀，但隨著時間的推移，患者可逐漸出現腹脹、腹瀉、惡心、嘔吐、乏力等消化道癥狀。

成蟲持續(xù)侵犯肝細胞，可導致肝內膽管炎或阻塞性黃疸，這時腹痛加劇，皮膚粘膜會出現黃染，還會出現高熱、寒戰(zhàn)、嘔血、黑便等。

三、避開肝吸蟲，你做對了嗎？

生魚片、醉蝦、醉蟹鮮美、爽口，讓人很難拒絕，所以網上流傳著一套“殺蟲秘籍”，如：一口魚片一口白酒，抑或沾著姜蔥蒜吃，以為能把蟲殺死，那這些方法真的管用嗎？

在大醫(yī)生節(jié)目中做過這樣一個實驗 ：

我們分別將醬油、醋、蒜汁、芥末、白酒倒入裝有寄生蟲的器皿中，剛開始時，這些寄生蟲甚至更活躍了；3分鐘后，任何一個器皿中的寄生蟲都沒有完全被滅活。

最后，實驗結果顯示，用白酒殺滅寄生蟲需要30分鐘，醬油需要18天，芥末需要50分鐘，蒜泥需要7小時，醋需要100小時。

1、殺死肝吸蟲的正確做法

想殺死肝吸蟲其實很簡單——高溫。在90-100℃的溫度下持續(xù)加熱15秒以上，就能殺死魚肉中的囊蚴。

除此之外，一定要注意案板、刀具、筷子等餐具必須要生熟分開，而且要定期進行煮沸消毒。

四、暗藏在食物中的寄生蟲

你了解多少？

其實除了肝吸蟲，還有不少寄生蟲也藏在我們餐桌上，會誤食進入人體，看看有你喜歡的嗎？

1、醉蟹：肺吸蟲

醉蟹、沼蝦等可能還有肺吸蟲。

肺吸蟲，不僅藏在肺中，導致我們出現咳嗽、胸痛癥狀，它還會到處“溜達”，寄生在皮下、脊髓、胃腸道，甚至大腦，造成感染。

2、荸薺：姜片蟲

現在正是荸薺盛產的時候，而很多人喜歡生吃，清脆可口。殊不知，它是姜片蟲的宿主。

姜片蟲主要寄生于人的小腸，輕則無明顯癥狀，而在中、重度感染的患者中，可能表現為腹痛、腹瀉、便秘、腸脹氣、惡心嘔吐、食欲缺乏等胃腸道癥狀。

3、未全熟的牛肉：警惕帶絳蟲

牛排喜歡三分熟、五分熟？那你被帶絳蟲盯上的風險很高！

絳蟲進入人體后會寄生在腸道，因而會引起消化道癥狀，如上腹隱腹、消化不良、腹瀉、便秘等，大便、內褲上還可能會有白色扁片蟲。

4、螺螄：管圓線蟲

好幾年前鬧的沸沸揚揚的“福壽螺事件”，主角就是管圓線蟲。其實不僅僅是福壽螺，東風螺也可能會攜帶管圓線蟲。

管圓線蟲最喜歡停留在我們的神經系統(tǒng)中，臨床上會出現持續(xù)性頭痛、全身酸痛，也會伴有明顯食欲下降、惡心嘔吐又或者精神異常等，約30%的患者還可能感覺到肌膚異常會有麻木感、灼痛又或者刺痛。

最后還要提醒大家，想要避免寄生蟲感染，一定記?。?/span>

①購買食材要到有檢驗檢疫保證的正規(guī)場所，切勿食用各種野味；

②各類肉最好還是煮熟吃；

③生熟食物，無論是存放，還是切割，都要注意分開，避免生熟食交叉污染。