本期導(dǎo)讀：這個蔬菜特別好，一清熱，二安神，三減脂，簡單一炒，清淡味美下飯

油麥菜是我們經(jīng)常食用的蔬菜，油麥菜色澤淡綠、質(zhì)地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香，具有獨(dú)特風(fēng)味。這個蔬菜特別好，油含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵等營養(yǎng)成分，是一種低熱量、高營養(yǎng)的蔬菜。麥菜性寒冷，有下火清熱的作用。

油麥菜中含有大量的膳食纖維以及維生素c，可以清除體內(nèi)多余的脂肪以及糖分，能夠起到減肥作用。油麥菜中含有萵苣素，有鎮(zhèn)靜安神的作用，經(jīng)常食用油麥菜可有助于緩解神經(jīng)緊張，幫助改善睡眠，調(diào)節(jié)改善神經(jīng)衰弱等。

油麥菜怎樣做好吃？很多時候把油麥菜用來涮火鍋，今天分享一道油麥菜的做法，用豆豉和油麥菜一起炒，豆豉是一種特色發(fā)酵豆制品調(diào)味料一般用黃豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟以后，經(jīng)發(fā)酵制成。豆豉還以其特有的香氣使人增加食欲，促進(jìn)吸收。

這道菜肴做法簡單快手，幾分鐘就能炒好，油麥菜脆嫩可口，豆豉風(fēng)味濃郁，清淡味美下飯，也是一道減脂餐，下面分享這道菜肴的詳細(xì)做法：

【豆豉油麥菜】所需材料：油麥菜400克、豆豉1湯匙、油鹽適量、大蒜3瓣、蠔油1湯匙、雞精1茶匙、

做法步驟：

1.把油麥菜摘取老葉，切去根部，放在清水中投洗干凈，瀝凈水分，再把油麥菜切成段，把菜梗和菜葉分開放。

2.大蒜拍一下，再切碎，豆豉清洗一下，瀝干水分，再把豆豉用刀切碎。

3.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入大蒜爆香，再下入豆豉小火翻炒，炒出豆豉的香味。

4.下入油麥菜的菜梗，大火翻炒半分鐘。

5.下入油麥菜的菜葉，大火翻炒幾下，再加入蠔油，雞精，大火翻炒，把菜葉翻炒至燒變蔫，關(guān)火，盛出裝盤，一道豉香味濃的豆豉油麥菜就做好了。

小貼士：豆豉切碎后再炒，要用小火翻炒，豉香味更濃，炒油麥菜時，要大火快炒，菜梗和菜葉分開炒，就不會把菜葉炒過火，豆豉和蠔油都是咸的，炒制時，就不用放鹽了。