|
“辣椒好，一餐無它不得飽”。這是我國四川、湖南、貴州等地人們口里流行的一句話。 辣椒，深受人們喜愛。辣味雖讓很多人“痛不欲生”，卻又欲罷不能，孫叔就是其中一員。 孫叔本來是廣東人，但常年在湖南打工，口味也“入鄉(xiāng)隨俗”發(fā)生了變化，變得十分愛吃辣椒，這些年“無辣不歡”，尤其是聽人說吃辣椒對高血壓有好處后，對辣椒更是喜愛。  后來年紀(jì)大了，到了退休的年齡，孫叔便回到自己的家鄉(xiāng)廣東養(yǎng)老，但吃辣的習(xí)慣一直保持著。 而這對于常年生活在廣東，口味比較清淡的妻子，就十分折磨了。妻子認(rèn)為辣椒具有刺激性，反而會引起血壓波動，讓孫叔少吃，最好戒辣。 孫叔可舍不得自己的“心頭好”，經(jīng)常跟妻子唱反調(diào)，因此，兩個人經(jīng)常為吃辣這個問題吵架。  一、為什么有人特別能吃辣？辣味，其實并不是一種味道，而是一種“痛覺”。 當(dāng)進食辣制食品后，當(dāng)中的一些復(fù)合物可激活人體中一種叫做“傷害性感受器”的感覺神經(jīng)元，出現(xiàn)燒灼感，而很多人就特享受那種“灼燒感”。吃得越多，對辣的忍耐力也高，便越能吃辣。 而吃辣為什么會上癮，這主要是因為吃辣的時候，體內(nèi)會分泌內(nèi)啡肽，這種激素可以讓人產(chǎn)生愉悅感，放松大腦，緩解壓力，所以很多人就愛上了這種感覺。 還有就是，一直吃辣，體內(nèi)分泌的內(nèi)啡肽便無法使人感到滿足，那人就會更想吃辣，自然也就吃辣“上癮”了。  二、吃辣椒到底是降低血壓，還是升高血壓？在大眾的認(rèn)知里，吃了辣椒很容易臉紅、心跳加快，因此覺得辣椒會升血壓，但網(wǎng)上卻有傳言說，多吃辣椒能降血壓，這是真是假呢？ 關(guān)于吃辣與血壓之間的關(guān)系，一項涉及5.4萬人的研究給出了答案。  北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院李立明教授帶領(lǐng)的團隊，利用中國慢性病前瞻性研究數(shù)據(jù)，對53916名30~79歲的成年人的信息進行分析。 在校正生活方式、體重指數(shù)等因素后發(fā)現(xiàn)：女性每星期吃辣次數(shù)越多，收縮壓、舒張壓下降越明顯，考慮可能與辣椒當(dāng)中的辣椒素有關(guān)。每星期吃辣1-2次，高血壓患病風(fēng)險下降10%；吃辣超3次，風(fēng)險下降12%。但這一現(xiàn)象在男性身上看不到。 可見，適當(dāng)吃辣椒，確實有一定的輔助降壓效果，但該研究也存在局限性。研究人員表示，吃辣與降低血壓之間的具體機制還未明確。 因此，不要盲目認(rèn)為辣椒能有效降壓，辣椒不能代替降壓藥，也不能治療高血壓。  三、適度吃辣的好處，可能讓你意外拋開高血壓的問題，適當(dāng)吃辣，其實對健康是有很多好處的。 補充維生素：辣椒當(dāng)中含豐富的維生素C，如甜椒當(dāng)中維生素C的含量為130mg/100g，彩椒為104mg/100g；此外，辣椒中的維A、維E、維K等維生素含量也很高；所以適當(dāng)食用辣椒，可幫助補充維生素。 緩解壓力：吃辣，可促進機體分泌大量的內(nèi)啡肽，這種激素可以使人感到快樂，減緩壓力。 促進食欲：辣椒當(dāng)中含消化酶，所以適當(dāng)吃辣，可促進蛋白質(zhì)分解，并刺激大腦分泌更多的內(nèi)啡肽，從而促進食欲。  有助于減肥：辣椒當(dāng)中的辣椒素，可作用于脂肪組織，長期吃辣，可一定程度上抑制脂肪合成，從而預(yù)防肥胖。 更有益腸道菌群：適當(dāng)吃辣，可加快機體的新陳代謝的速度，促進腸道雙歧桿菌、乳酸菌等有益菌的生長，對健康是有好處的。 降低心血管病死亡風(fēng)險：《美國預(yù)防心臟病學(xué)雜志》上刊登的一項研究顯示：平時經(jīng)常吃辣的人，與從不或很少吃辣的人相比，發(fā)生心血管病死亡風(fēng)險下降，為17%。因為當(dāng)中的辣椒素有助于促進脂肪代謝、增加能量消耗、改善血糖控制，從而降低心血管疾病的死亡風(fēng)險。 可見，吃辣的好處是很多的，所以大家可以適當(dāng)“重口”，稍微吃點辣。  四、健康吃辣，牢記這4點吃辣雖好，但前提是大家要注意掌握健康的吃辣方法。健康吃辣，牢記這4點： 1、注意控制量 辣椒再好，也不能多吃，不然容易刺激胃腸黏膜，引發(fā)胃腸疾病等問題。尤其是本身就有胃潰瘍、食道炎等疾病的人群。 2、盡量不要空腹吃 空腹吃辣椒，對胃粘膜的刺激是比較強的，長期如此很容易損傷胃粘膜，所以最好避免這種吃辣習(xí)慣。  3、搭配清淡的果蔬 辛辣刺激的食物吃多了，容易上火，此時可以搭配一些清淡、少油少鹽的果蔬，比如清炒苦瓜、蒜蓉西蘭花等，或者柚子、柑橘、梨等水果，有一定的清熱去火的作用。 4、把握好辣度 吃辣別勉強，如果辣度明顯超出自己能接受的范圍，還是別強行挑戰(zhàn)了，不然可能引起腹瀉、嘔吐。  總之，吃辣對健康有一定益處，普通人可以適當(dāng)吃。但一些特殊人群，比如心腦血管疾病、便秘、口腔潰瘍、眼病、甲亢胃腸疾病患者等，吃辣可能加重病癥，所以要注意避開。
|
|
|
