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有這么一種水果，它汁多解渴、口感清甜，深受孩子們的喜愛。但是在每年的2-4月，由于食用它而引起的中毒卻屢屢發(fā)生。 甘蔗一般在中秋節(jié)前后收獲上市，至第二年的清明前后才會賣完，其在運輸及儲存的過程中，很容易發(fā)生霉變產(chǎn)生毒素。因此，食用霉變甘蔗引起的食物中毒多發(fā)于初春季節(jié)，2-3月為發(fā)病高峰期?！岸尽钡牟⒉皇歉收岜旧?，而是發(fā)霉變色的“紅心”或“黑心”甘蔗。  食用霉變甘蔗 可能中毒致死 甘蔗霉變后會產(chǎn)生一種神經(jīng)毒素，是青霉屬和曲霉屬等少數(shù)菌種產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物3-硝基丙酸。其進(jìn)入人體后被吸收，短時間內(nèi)會引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷，導(dǎo)致腦水腫、頭痛，嚴(yán)重者會出現(xiàn)抽搐、四肢強直、足呈雞爪樣、瞳孔放大，甚至造成缺血、呼吸衰竭死亡。此外，部分因甘蔗毒素導(dǎo)致中毒的患者還會留下語言、運動障礙等后遺癥。 只有清明前后的甘蔗是“甜蜜毒藥”嗎？實際上，只要甘蔗霉變，無論是在清明前后還是其他的季節(jié)，一樣會導(dǎo)致中毒。之所以將清明與甘蔗中毒聯(lián)系在一起，只是與天氣變暖有關(guān)。春季氣溫不斷升高，適宜霉菌等雜菌生長繁殖，甘蔗容易霉變，甘蔗中毒事件較為多發(fā)。 很多人以為把甘蔗發(fā)霉的部分砍掉，再吃剩下的甘蔗就沒問題了，這是“致命”的誤區(qū)。病菌入侵甘蔗后，菌絲可以延伸，即使砍掉霉變的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不見的大量毒素，質(zhì)軟、變色、酒味、長毛、紅心的甘蔗統(tǒng)統(tǒng)不能吃。另外，甘蔗霉變后榨出的甘蔗汁含毒量會更高，中毒風(fēng)險更大，水果攤上售賣的甘蔗汁也要謹(jǐn)慎購買。  如何挑選新鮮甘蔗 看外觀 表皮黑中帶紅、光滑、有白霜的甘蔗，比較新鮮。如果甘蔗色澤差，在末端出現(xiàn)絮狀或茸毛狀的白色物質(zhì)，切開后的剖面如果有泛紅黃色、棕褐色，或青黑色的斑點斑塊，表示已霉變，這樣的甘蔗別買。 摸硬度 新鮮甘蔗質(zhì)地堅硬，霉變甘蔗質(zhì)地較軟。 聞氣味 新鮮甘蔗榨出來的甘蔗汁清甜爽口，帶有甘蔗特有的清香味，如果聞到有酸餿霉味或酒糟味等異味，說明已經(jīng)變質(zhì)，這樣的甘蔗不能食用。 另外，吃甘蔗最好提前削皮，盡量別用牙齒啃皮，容易使牙床組織受到損傷。甘蔗含糖量高，吃后要刷牙漱口，避免糖分經(jīng)過細(xì)菌發(fā)酵變成酸類物質(zhì)造成齲齒，且食用不宜過量。 常見易中毒食物 青西紅柿 未成熟的青西紅柿含有毒性物質(zhì)龍葵素，食用有苦澀感，還會出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀。 四季豆 四季豆含有皂素、植物血凝素等，沒有熟透的四季豆會引起食物中毒。 發(fā)芽土豆 土豆發(fā)芽后，其龍葵素含量會大大提高，一次攝入200毫克龍葵素，即相當(dāng)于30克已經(jīng)變青或者發(fā)芽的土豆，就可以使人中毒，嚴(yán)重的還會致命。發(fā)芽嚴(yán)重的或無法判斷發(fā)芽程度的土豆，堅決不要食用。 腌制時間短的咸菜 咸菜在腌制10天左右時，亞硝酸鹽的含量最高，食用后容易引起食物中毒。 野生蘑菇 春季野生菌生長旺盛，每到這個季節(jié)，誤食“毒蘑菇”事件屢見不鮮。因此，為了自身的生命安全，野外生長的蘑菇不要采摘食用，也不要購買來歷不明的野生蘑菇。 文章轉(zhuǎn)自：中國家庭報官微 |
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