家常紅燒茄子

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用料

• 茄子 1個（280克）
• 尖椒 少半個
• 胡蘿卜 1小段
• 姜 1片
• 大蒜 2瓣
• 玉米淀粉 適量
• 泡發(fā)木耳 適量
• 生抽 2勺
• 淀粉 半勺
• 鹽 適量
• 雞精 適量
• 蠔油 1勺
• 水 小半碗

做法

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  1.把茄子去皮切滾刀塊，木耳洗凈撕成小朵，青椒胡蘿卜切斜片，姜切片，大蒜剁成蒜末。

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  2.把茄子放進大一點的容器中撣入清水。

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  3.再倒入適量的玉米淀粉。

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  4.顛動容器使茄子均勻的沾上玉米淀粉，再把以上步驟重復一遍。

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  5.鍋中放寬油燒熱至七八成熱。

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  6.放入茄子塊用中小火炸制。

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  7.炸至茄子表皮變硬撈出控油。

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  8.再入鍋復炸一遍，炸至茄子表面金黃撈出控油。

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  9.調(diào)醬汁，取小碗放入生抽、蠔油、鹽、雞精、淀粉和清水攪拌均勻備用。

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  10.鍋中留少許底油，放入姜片和蒜末爆香。

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  11.再放入木耳、尖椒和胡蘿卜翻炒斷生。

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  12.倒入調(diào)好的醬汁煮至粘稠狀態(tài)。

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  13.放入炸好的茄子塊。

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  14.快速翻炒均勻裹上醬汁即可出鍋。

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  15.成品圖。