風(fēng)味炒雞

芝潤(rùn)齋 2023-04-06 發(fā)布于江蘇

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材料：童子雞、青紅尖椒、辣醬、生姜、干辣椒、蔥、花椒、料酒、蠔油、生抽、胡椒粉

做法：

1、雞處理好洗干凈斬成大小相等的塊（新鮮宰殺的雞肉不用焯水）；青紅尖椒洗凈去蒂去籽切成片；生姜切片、蔥切成段；

2、熱鍋放油，下入花椒爆出香味后下入雞塊與姜片、干辣椒，大火爆炒（一定要大火），要將雞塊表面的水分炒干炒至出油；放入料酒、辣醬炒勻；加入適量的熱水，蓋上鍋蓋，煮約15分鐘；

3、15分鐘后，下入青紅椒、鹽、生抽、蠔油、胡椒粉翻炒約2分鐘；

4、待湯汁濃稠、雞肉軟爛放蔥段翻炒均勻出鍋裝盤即可。

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來(lái)自：芝潤(rùn)齋 > 《生活》

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