《素問·宣明五氣篇》：“酸入肝（屬木）、苦入心（屬火）、甘入脾（屬土）、辛入肺（屬金）、咸入腎（屬水）?！?nbsp;

繆希雍：“物有味必有氣，有氣斯有性”，強(qiáng)調(diào)了藥性是由氣和味共同組成的。 

王好古《湯液本草》：“藥之辛、甘、酸、苦、咸，味也；寒、熱、溫、涼，氣也。味則五，氣則四，五味之中，每一味各有四氣，有使氣者，有使味者，有氣味俱使者……所用不一也?！?nbsp;

《輔行訣五臟用藥法要》：

味辛屬木，味咸屬火，味甘屬土，味酸屬金，味苦屬水。

肝德在散。故經(jīng)云：以辛補(bǔ)之，酸瀉之；肝苦急，急食甘以緩之，適其性而衰之也。

心德在軟。故經(jīng)云：以咸補(bǔ)之，苦瀉之；心苦緩，急食酸以收之。

脾德在緩。故經(jīng)云：以甘補(bǔ)之，辛瀉之；脾苦濕，急食苦以燥之。

肺德在收。故經(jīng)云：以酸補(bǔ)之，咸瀉之；肺苦氣上逆，急食辛以散之，開腠理以通氣也。

腎德在堅(jiān)。故經(jīng)云：以苦補(bǔ)之，甘瀉之；腎苦燥，急食咸以潤(rùn)之，至津液生也。

這里的“德”是指欲。      

《靈樞·本神》：

肝氣虛則恐，實(shí)則怒。心氣虛則悲，實(shí)則笑不休。脾氣虛則四肢不用，五臟不安；實(shí)則腹脹，經(jīng)溲不利飧泄；。肺氣虛則鼻息不利，少氣；實(shí)則喘喝，胸盈仰息。腎氣虛則厥逆，實(shí)則脹，五臟不安。

《靈樞·五味》：

五谷：米甘、麻酸、大豆咸、麥苦、黃黍辛

五果：棗甘、李酸、栗咸、杏苦、桃辛

五畜：牛甘、犬酸、豬咸、羊苦、雞辛

五菜：葵甘、韭酸、藿咸、薤苦、蔥辛

五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣。

羊肝、大補(bǔ)肝湯，雞心、大補(bǔ)心湯，牛肉、大補(bǔ)脾湯，犬肺、大補(bǔ)肺湯，豬腎大補(bǔ)腎湯。

五味，其性皆偏：如辛走氣，氣病不能多用辛味；咸走血，血病不能多用咸味；苦走骨，骨病不能多用苦味；甘走肉，肉病不能多用甘味；酸走筋，筋病不能多用酸味。

如多用辛味，筋脈痙急而爪甲干枯；多用咸味，血脈凝澀不暢而顏面變色；多用苦味，皮毛枯槁而毫毛脫落；多用甘味，骨骼疼痛而頭發(fā)脫落；多用酸味，肌肉粗厚皺縮而口唇掀揭。故心欲苦，肺欲辛，肝欲酸，脾欲甘，腎欲咸。