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飲食指南:在飲食中添加更多發(fā)酵食品的 5 個(gè)理由

 東方說(shuō)美食 2023-03-27 發(fā)布于山東

按語(yǔ):

每天一篇文章,考驗(yàn)的是一個(gè)人的一致性,您的關(guān)注也是我前進(jìn)的動(dòng)力。

人的一生都在向往遠(yuǎn)方,小編只想陪伴您去到比遠(yuǎn)方更遠(yuǎn)的地方。

大家好,我是東方說(shuō)美食。

數(shù)以萬(wàn)億計(jì)的細(xì)菌生活在您的腸道中,其中許多是有助于保持我們健康的“好細(xì)菌”。

把它想象成讓寵物住在你體內(nèi)。而且,與任何寵物一樣,您必須喂養(yǎng)它們。大量食用加工食品的現(xiàn)代飲食會(huì)破壞腸道微生物群的平衡,從而導(dǎo)致令人不快的胃腸道癥狀。

發(fā)酵食品可以提供幫助。小編寫這篇文章的目的是想讓您將傳統(tǒng)發(fā)酵食品(如發(fā)酵酸菜或泡菜)帶回您的飲食中有利于最佳健康的幾個(gè)原因。



1、您不能單獨(dú)消化食物

好的細(xì)菌有助于分解您所攝入的復(fù)雜碳水化合物。這種發(fā)酵和代謝過(guò)程也會(huì)產(chǎn)生對(duì)您的身體有益的其他物質(zhì)。

對(duì)于多樣化的腸道微生物群,您需要從豆類、燕麥和橙子等食物中獲取大量可溶性纖維。不溶性纖維存在于許多全谷物中,對(duì)人體有益,但不易發(fā)酵,因此對(duì)腸道細(xì)菌的多樣性沒有真正的幫助。



2、好細(xì)菌對(duì)抗壞細(xì)菌,而且通常會(huì)獲勝

每天,您都會(huì)吞下致病細(xì)菌。但是,您并不總是因此而生病,因?yàn)槟w內(nèi)微小的微觀助手會(huì)照顧它。

好細(xì)菌會(huì)產(chǎn)生酸性發(fā)酵副產(chǎn)物,降低腸道的pH值,減少壞細(xì)菌存活的機(jī)會(huì)。它們還爭(zhēng)奪食物供應(yīng)和腸道內(nèi)壁的控制權(quán)。此外,它們會(huì)分泌可殺死有害細(xì)菌的抗菌蛋白。



3、您的身體需要幫助制造某些維生素

好細(xì)菌要感謝它們合成或生產(chǎn)您身體所需的多種維生素。包括維生素B1、B2、B3、B5、B6、B12和k。



4、健康的身體需要平衡

腸道中的微小細(xì)菌會(huì)對(duì)全身產(chǎn)生影響。

研究表明,腸道微生物群的多樣性與許多慢性疾病有關(guān),如肥胖、哮喘和慢性炎癥,如炎癥性腸病。研究者們?nèi)栽谘芯繛槭裁磿?huì)這樣。



5、它們可以幫助您在服用抗生素后恢復(fù)腸道健康

服用抗生素后是否曾出現(xiàn)腹瀉或其他消化問(wèn)題?

那是因?yàn)樗鼈兛梢酝瑫r(shí)消滅好細(xì)菌和壞細(xì)菌。吃發(fā)酵食品可能有助于使腸道細(xì)菌恢復(fù)正常。一定要吃富含纖維和植物性食物的飲食,腸道微生物在這些食物上茁壯成長(zhǎng)。



追求多樣性
混合搭配這些有益腸道健康的食物以獲得最佳益處:
  • 康普茶:這種略帶氣泡的發(fā)酵茶是蘇打水的良好替代品。在商超或便利店的冷西藏找到它,或者在7~30天內(nèi)僅使用茶、水、糖和細(xì)菌和酵母的“母體“或合生菌群自行釀造。
  • 泡菜:最好的辦法是從商超或便利店的冷西藏挑選。更好的是,用鹽水(冷卻的海鹽溶液)、蒔蘿、芥末和芫荽籽以及花椒制作自己的乳酸發(fā)酵泡菜。
  • 酸菜:農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、商超、便利店等均有售賣。如果您自己會(huì)制作的話,那是再好不過(guò)了,既干凈又衛(wèi)生,可根據(jù)自己的喜好來(lái)調(diào)整配比。
  • 泡菜:韓國(guó)傳統(tǒng)發(fā)酵配菜有數(shù)百種,通常由大白菜、蘿卜、大蔥和香料制成。在商超、便利店、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)都很容易找到您所喜愛的味道,或者在家里自己動(dòng)手嘗試各種口味。
  • 酸奶:酸奶是由發(fā)酵牛奶(或非乳制品替代品)和細(xì)菌發(fā)酵劑制成的。一些商業(yè)品類還含有額外的益生菌。
  • 開菲爾:這種發(fā)酵乳飲料是用開菲爾谷物(細(xì)菌和酵母的組合)制成的,一種比酸奶還稀的略帶汽水味的飲品。

PS:開菲爾是以牛乳、羊乳或山羊乳為原料,添加含有乳酸菌和酵母菌的開菲爾粒發(fā)酵劑,經(jīng)發(fā)酵釀制而成的一種傳統(tǒng)酒精發(fā)酵乳飲料。但工業(yè)化生產(chǎn)的開菲爾乳品是以牛乳為原料,利用從開菲爾粒中分離的乳酸菌和酵母菌進(jìn)行發(fā)酵制得。


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