這個(gè)簡(jiǎn)單的檸檬蛋糕僅用10種配料制成，輕盈蓬松，柑橘香氣令人難以置信。我想你也會(huì)愛(ài)上它。

配料：

• 120克——通用面粉

• 50克——磨碎的杏仁（或杏仁粉）

• 1?茶匙——發(fā)酵粉

• ?茶匙——海鹽

• 2個(gè)——蛋

• 120毫升——特級(jí)初榨橄欖油

• 100克——砂糖

• ?茶匙——香草精

• 1個(gè)——磨碎的檸檬皮

• 60毫升——新鮮檸檬汁

• 糖霜

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這是為什么用這些配料：

• 通用面粉——構(gòu)成面糊的基礎(chǔ)。

• 磨碎的杏仁（或杏仁粉）——可為該蛋糕帶來(lái)出色的濕屑。如果您沒(méi)有杏仁，幾乎任何花生都可以代替！

• 發(fā)酵粉——幫助它起發(fā)。

• 鹽——提升檸檬蛋糕的甜美味道。

• 雞蛋——增加水分和豐富的口感。

• 橄欖油——具有果味，彰顯柑橘香氣。

• 砂糖——使它變甜。

• 香草提取物——增添風(fēng)味。

• 檸檬汁和檸檬皮碎——使它充滿活力和明亮。

• 撒上糖粉——會(huì)給人以甜美的感覺(jué)。

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檸檬蛋糕制作前的小技巧

1. 將烘焙紙剪成磨具底盤(pán)大小，這樣做很容易：

2. 撕下一塊比鍋大一點(diǎn)的烘焙紙，折成正方形。

3. 然后，將其對(duì)折成一個(gè)三角形，再對(duì)折成一個(gè)更窄的三角形。

4. 接下來(lái)，將三角形的尖端放在鍋的中心位置。用剪刀剪掉超出模具的多余烘焙紙。

5. 最后，展開(kāi)紙，瞧，您有一個(gè)完美的圓型，是不是很適合您的磨具呢？

制作：

①、將烤箱預(yù)熱至180°C。用雙手在20厘米蛋糕盤(pán)的底部和側(cè)面涂黃油，然后在底部襯上烘焙紙。最好在紙上涂黃油。將鍋放在一邊。

②、在一個(gè)中等大小的碗中，將面粉、杏仁粉、發(fā)酵粉和鹽攪拌均勻。

③、在一個(gè)大碗中，將雞蛋打散直至蛋白和蛋黃充分混合。加入橄欖油和砂糖，攪拌至糖溶解。

④、將香草提取物、檸檬皮碎和檸檬汁中攪拌。

⑤、將步驟③和④加入到步驟②中，把混合面糊攪拌均勻即可。

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• 將面糊倒入準(zhǔn)備好的鍋中，確保使用橡皮刮刀將其全部刮出碗。

• 然后將其放在柜臺(tái)上以消除氣泡。

• 烘烤直到蛋糕變成漂亮的金棕色，然后在25至30分鐘內(nèi)將一根牙簽插入蛋糕中心位置，檢查蛋糕的烘烤的程度，如果發(fā)現(xiàn)牙簽上黏連有糊狀物，則還需要點(diǎn)烘烤時(shí)間才可以。

• 將仍在模具中的蛋糕轉(zhuǎn)移到金屬冷卻架上，使其完全冷卻。

• 冷卻后，用餐刀將蛋糕的邊緣從模具上松開(kāi)，然后將其倒轉(zhuǎn)放到到工作臺(tái)面上（您可能需要稍微將模具傾斜一點(diǎn)，這樣更方便）。

• 剝下并丟棄烘焙紙，再將蛋糕倒入盛裝的盤(pán)子中，使平坦的一面朝下，弧面朝上。

• 食用前，將糖粉撒在蛋糕上就可以啦！

還有一個(gè)提示：將此檸檬橄欖油蛋糕與一小撮椰子奶油 （或生奶油）一起食用，則更加美味。與濕潤(rùn)明亮的蛋糕形成可愛(ài)的奶油狀對(duì)比。

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檸檬蛋糕的配料可以進(jìn)行調(diào)整：

• 換成柑橘——橘子、檸檬、柑桔、血橙和葡萄柚皮都是很不錯(cuò)的選擇。

• 增強(qiáng)杏仁味——幾乎任何堅(jiān)果都可以替代。如果您確實(shí)想要使用磨碎的杏仁，則可以額外添加?茶匙杏仁磨碎，添加到面糊中，以獲得更濃郁的杏仁風(fēng)味。

• 添加果醬——在將蛋糕放進(jìn)烤箱之前，先在上面撒上?杯覆盆子果醬，然后用叉子或削皮刀的尖端在果醬中打旋。