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河豚又稱為氣泡魚(yú)，它的肌肉潔白如霜，鮮嫩可口。盡管我們都知道河豚含有一定的河豚毒素，但我們同時(shí)也知道河豚的肌肉并未含有這種毒素，所以是可以進(jìn)行食用的，并且這種肉受到很多人的追捧 。但對(duì)于河豚怎么正確食用，很多人還都不是很了解。  一、河豚的吃法有很多種:白汁河豚、紅燒河豚、河豚刺身、三色魚(yú)片、發(fā)酵豚肝河豚干、清蒸河豚、紅燒河豚、河豚肉炒白菜等。 二、河豚怎么吃 一、炸河豚魚(yú)塊 材料準(zhǔn)備：處理好的河豚魚(yú)一條，圓白菜1/4顆，西紅柿1/4，雞蛋黃1個(gè)，面粉50g，生抽、胡椒粉、料酒、干淀粉、番茄醬適量。 做法步驟： 1、把河豚魚(yú)解凍，分解成3部分，上面肉、骨頭、下面肉備用。 2、將魚(yú)切成小塊，用酒、生抽、胡椒粉腌制30分鐘以 上，再用干淀粉輕裹備用。 3、在腌制河豚魚(yú)塊時(shí)，將面粉、雞蛋黃攪拌成粘糊狀。 4、鍋中放滿油加熱，把腌好的河豚魚(yú)塊裹上面糊，下油鍋炸直到浮起，顏色變成金黃撈起，控干油裝盤(pán)即可。  二、清燉河豚魚(yú) 材料準(zhǔn)備：河豚魚(yú)、杏鮑菇、食鹽、胡椒粉、調(diào)和油。 做法步驟： 1、河豚魚(yú)干提前泡好洗凈，切成小塊，再用溫水洗凈。 2、電燉鍋中放入姜片和蔥末，放入洗凈 的河豚魚(yú)干，再放兩片姜片，放入切好的杏鮑菇。 3、倒入適量的水，中檔燉煮30分鐘即可。  三、豬蹄燉河豚魚(yú) 材料準(zhǔn)備：河豚魚(yú)500g，油適量，鹽適量，姜適量，老抽適量，生抽適量，白砂糖適量，料酒適量。 做法步驟： 1、將河豚魚(yú)清洗干凈。 2、鍋內(nèi)放姜蒜 爆香。 3、倒入河豚魚(yú)，放糖鹽、老抽和料酒燉半小時(shí)后起鍋即可。 4、熱鍋下油，放入豬蹄炒至出油，燒開(kāi)后放少許胡椒粉、鹽、芝麻油和蔥末即可。  三、河豚能吃嗎 河豚能吃。 河豚皮富含豐富的膠質(zhì)，肉質(zhì)鮮嫩可口，不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸，還含有其他魚(yú)類缺少的多種不飽和脂肪酸。食用河豚可以增強(qiáng)體質(zhì) ，預(yù)防疾病。 但河豚的卵巢、肝臟，腎臟，血液，眼，鰓和皮膚都具有一定毒素的，在使用前一定要清理干凈。 四、河豚怎么吃才不會(huì)中毒 1、鮭魚(yú)和河豚不能同食，否則會(huì)有生命危險(xiǎn)。 2、河豚魚(yú)食時(shí)忌煙灰，否則可能中毒。 3、河豚的魚(yú)腹中有劇毒，其脊血、鰭尾、肝臟 等處，都藏有毒汁，俗語(yǔ)有“拼死吃河豚”之戒。因此在食用前，必須請(qǐng)有經(jīng)驗(yàn)的老師傅將魚(yú)腹內(nèi)臟揀清，洗凈，然后用油煮煎，再放入佐料反復(fù)燒煮，更燒得肉爛皮酥，方可食用;為防止中毒，最 好在吃魚(yú)前燒煮一鍋“蘆根湯”以備解毒之用。 五、河豚毒素有什么作用 1、用作鎮(zhèn)痛劑、麻醉劑，對(duì)于神經(jīng)痛、肌肉和關(guān)節(jié)創(chuàng)傷產(chǎn)生的疼痛，對(duì)晚期癌痛有顯著鎮(zhèn)痛作用，且不成臆。 2、用作搔癢鎮(zhèn)靜劑，對(duì)皮膚搔癢 癥可以止癢而促其痊愈。 3、用于呼吸鎮(zhèn)靜劑，治氣喘和百日咳。 4、用于鎮(zhèn)痙劑，治療松馳肌肉痙攣，胃痙攣和破傷風(fēng)痙攣等病的特效藥。 5、由于河豚毒素具有充血作用，對(duì)陽(yáng)屢和婦女 陰冷也有效。 我們能從上文中得知，河豚是可以進(jìn)行食用的，目前河豚肉在市場(chǎng)上也非常受歡迎。人們都害怕這種毒素而不敢食用，但其實(shí)這種毒素也還是很有好處的，正所謂有利也有弊。 |
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