??魯網(wǎng)3月17日訊（記者 李秀娟 范金鑫）“我從青州開(kāi)車一個(gè)多小時(shí)過(guò)來(lái)，就為了吃這個(gè)燒烤”

??“我從廣饒那邊過(guò)來(lái)，開(kāi)了30多公里，也是第一次過(guò)來(lái)，想嘗一下這個(gè)燒烤”

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??烤爐、小餅、蘸料， “靈魂三件套”加上滋滋入味的串串燒烤，這個(gè)春天，“淄博燒烤”成為山東人的春游標(biāo)配。

??一場(chǎng)人氣與美食的“雙向奔赴”

??3月15日19時(shí)，位于淄博市臨淄區(qū)臨淄大院的萬(wàn)家樂(lè)燒烤，店內(nèi)店外熱鬧非凡。正值飯點(diǎn)，排號(hào)的人已經(jīng)排到了門(mén)口，這也意味著，顧客從取號(hào)到入座，至少需要等待一個(gè)小時(shí)。

??“其實(shí)每年吃燒烤的人都很多，但是今年的確是格外多。“萬(wàn)家樂(lè)燒烤的老板告訴記者。

??伴隨著今年2月23日一位叫“Mr_木”的博主的抖音視頻，淄博燒烤又回到了大眾視野。

??視頻展示了“淄博燒烤的正確吃法”：將小餅對(duì)折后，在折痕處蘸取蘸料，再卷上小蔥，擼下烤好的五花肉。該視頻獲得了19.1萬(wàn)的點(diǎn)贊量，是有關(guān)淄博燒烤近期發(fā)布較早且流量較大的視頻。評(píng)論區(qū)有不少人表示種草，并紛紛@好友相約打卡。再加之如今大學(xué)的自由出入，不少山東的大學(xué)生借此機(jī)會(huì)走出校門(mén)，來(lái)了一場(chǎng)與美食的雙向奔赴。

??然而，這并非是淄博燒烤第一次“出圈“，它的爆火早就”有跡可循“。

??作為全國(guó)城市里唯一保留著獨(dú)立小爐純炭有煙燒烤，淄博燒烤需要將七八成熟的肉串放在小爐上復(fù)烤，由食客判斷火候，享受自己動(dòng)手燒烤的樂(lè)趣。加上烤爐、小餅、蘸料靈魂三件套，使淄博燒烤成為不少人心目中的燒烤TOP1。

??其實(shí)早在2020年，歌手薛之謙就在淄博的麥田音樂(lè)節(jié)現(xiàn)場(chǎng)推薦過(guò)淄博燒烤，其明星效應(yīng)為淄博燒烤添了一把火。而后，經(jīng)過(guò)烏啦啦、盜月社食遇記等知名美食博主的打卡探店，淄博燒烤在燒烤界的人氣也漸漸水漲船高。2021年，美食紀(jì)錄片《人生一串》第三季以淄博燒烤作為拍攝素材，淄博燒烤在燒烤美食譜系中的位置已經(jīng)清晰分明。

??淄博燒烤憑借其鮮明的味道以及沉浸式體驗(yàn)，使其在一眾燒烤中“脫穎而出”。

??據(jù)了解，3月首周，連續(xù)兩天淄博站到達(dá)旅客都在2.1萬(wàn)人次以上，周日到發(fā)旅客更是到達(dá)了4.8萬(wàn)人次，直接創(chuàng)下了3年來(lái)的最高紀(jì)錄。

??這個(gè)春天，回來(lái)的不僅僅是人氣，還有煙火氣。

??打造城市IP 讓“流量“變”留量“

??依靠美食打造城市IP，淄博并不是個(gè)例，不管是廣西柳州的螺螄粉，還是重慶火鍋，抑或是長(zhǎng)沙臭豆腐，都是憑借美食“出圈“的例子。

??可以說(shuō)，淄博燒烤的爆火與“流量”有著脫不開(kāi)的關(guān)系。如何讓“流量”變?yōu)椤傲袅俊?，也成為了淄博的思考方向?/p>

??據(jù)悉，淄博市政府新聞辦于日前召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì)，擬于五一前后舉辦淄博燒烤節(jié)，集中展示淄博燒烤名店、特色品種，輔以演出、啤酒展銷等多種方式，為市民提供優(yōu)質(zhì)燒烤產(chǎn)品。擬定3月-11月為“淄博燒烤季”，打通“吃住行游購(gòu)?qiáng)省备饕丨h(huán)節(jié)，推出一批“淄博燒烤+”特色文旅主題產(chǎn)品。策劃“春光正好·淄博燒烤”文旅活動(dòng)，包括“燒烤”+踏青賞花游、“燒烤”+網(wǎng)紅景區(qū)打卡游、“燒烤”+藝術(shù)氛圍游、燒烤+“工業(yè)風(fēng)”體驗(yàn)游、“燒烤”+民宿田園游等系列主題。設(shè)計(jì)推出以“青春淄博·燒烤季”為主題的一日游、兩日游線路，讓游客來(lái)淄博品嘗燒烤美食的同時(shí)，更能深度體驗(yàn)淄博的各大景點(diǎn)，享受各具特色的文旅資源。堅(jiān)持市縣聯(lián)動(dòng)，在各大景區(qū)開(kāi)辟特色燒烤區(qū)域，以“售賣+DIY”相結(jié)合的模式策劃主題活動(dòng)，確保淄博燒烤熱度不減、效應(yīng)持續(xù)。

??發(fā)布會(huì)上，有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)提出，淄博市將提前做好來(lái)淄往返旅客的數(shù)量研判，防止出現(xiàn)旅客滯留問(wèn)題。在火車站安排志愿者，為往返旅客提供交通、住宿、燒烤、旅游線路等咨詢推介等服務(wù)。對(duì)途經(jīng)燒烤店的常規(guī)線路進(jìn)行重新摸排，主城區(qū)42條常規(guī)公交線路覆蓋33家燒烤店；專門(mén)新增了21條定制專線，淄博北站、淄博火車站南廣場(chǎng)的線路周六、周日運(yùn)行，始發(fā)站發(fā)車時(shí)間10：00，返回時(shí)間15：00；大學(xué)城、水利技師學(xué)院、淄博師專的線路周五、周六、周日運(yùn)行，始發(fā)站發(fā)車時(shí)間16：30，返回時(shí)間21：00，同時(shí)加強(qiáng)公交、出租車及網(wǎng)約車管理，提升公共交通出行品質(zhì)。

??此外，還將進(jìn)一步加大對(duì)燒烤攤、燒烤店和賓館、酒吧、夜市等人員密集場(chǎng)所的治安巡查頻次和密度，通過(guò)加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)部位巡查、重點(diǎn)場(chǎng)所清查、重點(diǎn)路段臨查和安全防范宣傳，持續(xù)優(yōu)化治安環(huán)境。繼續(xù)加大對(duì)燒烤行業(yè)食品安全的監(jiān)督檢查和抽檢力度，強(qiáng)化食品流通、餐飲、抽檢環(huán)節(jié)的監(jiān)管，嚴(yán)厲查處違法違規(guī)行為，守護(hù)好食品安全底線。通過(guò)營(yíng)造安全舒適的氛圍，真正讓消費(fèi)者來(lái)淄博“吃得放心”“玩得開(kāi)心”。

??不僅如此，淄博38處青年驛站還為符合條件的來(lái)淄求職、就業(yè)的青年學(xué)生提供每年3次、每次2晚的免費(fèi)入住，來(lái)淄實(shí)習(xí)、游玩、訪友的青年學(xué)生可享受每年4次、每次5天的半價(jià)入住。

??如此一來(lái)，不僅淄博燒烤成功“出圈“，一番番舉措也讓廣大游客成功看到了淄博滿滿的”誠(chéng)意“ ，讓更多人來(lái)淄博游玩、工作成為可能。

??【記者手記】

??四方食事，不過(guò)一碗人間煙火?！白筒尽暗谋鹱尨蠹业哪抗庠俅尉奂谶@座北方小城上。在這座小城里，不僅有美味的淄博燒烤，還有熱心指揮停車的大哥和騎電瓶車”嘴動(dòng)響鈴“的年輕人，這些都構(gòu)成了淄博獨(dú)特的“淄”味。

??如今，淄博燒烤已然成為淄博的一張靚麗名片。

??然而，多數(shù)人為了這一體驗(yàn)，驅(qū)車兩到三個(gè)小時(shí)到淄博，到店后繼續(xù)排隊(duì)一到兩個(gè)小時(shí)才能吃上，如此“體驗(yàn)”讓不少食客打了退堂鼓。而除了官方公布或自媒體平臺(tái)網(wǎng)友推薦的幾處燒烤聚集點(diǎn)，剩下的路邊其余燒烤店人流量一般，當(dāng)?shù)剡€有很多可以嘗試的路徑以提升整座城市的燒烤產(chǎn)業(yè)。

??未來(lái)，我們期待，淄博燒烤可以吸引越來(lái)越多的人來(lái)到淄博，品嘗淄博燒烤，也同樣希望，吸引大家來(lái)到淄博的不止燒烤，還有淄博多樣的景點(diǎn)和風(fēng)土人情！