 春季，天氣轉(zhuǎn)暖，萬物復蘇，又到了吃野菜的季節(jié)，與栽培蔬菜相比，野生蔬菜含有更加豐富的膳食纖維、蛋白質(zhì)和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，可作為天然綠色健康食品。同時一些種類的野生蔬菜還含有獨特的生理活性物質(zhì)，營養(yǎng)價值高、藥食同源的特點。 春季是養(yǎng)肝的季節(jié) ，春季養(yǎng)肝，這是天然養(yǎng)肝菜，它就是蒲公英，也叫婆婆丁、奶奶草或黃花地丁，是多年生的一種草本植物。農(nóng)村遍地是，山坡草地、路邊、田野、河灘等，都能看到它的身影。  蒲公英是有菊花顆粒的植物，有一朵黃花，這是蒲公英最大的特點，看起來像不起眼的“雜草”，春天，蒲公英長得非常旺盛，蒲公英生長成熟后，它的種子會隨著微風四處飄散，不僅特別美麗，而且還有極高的藥用價值。  蒲公英可以幫助人體提高抵抗力和免疫力，遠離很多疾病的困擾，《本草經(jīng)疏》：蒲公英味甘平，其性無毒，當是入肝入胃，解熱涼血之要藥。中醫(yī)常說，適當使用一些蒲公英，有助于緩解體內(nèi)熱毒現(xiàn)象，尤其是肝火上火引起的身體不適，這主要是由于蒲公英中含有維生素、礦物質(zhì)元素、微量元素和碳水化合物，能調(diào)節(jié)身體內(nèi)部狀況，有效排出積累的毒素和代謝產(chǎn)物，改善皮膚問題，緩解炎癥和濕疹，還能帶來美容養(yǎng)顏的效果。蒲公英可生吃、炒食、做湯，下面分享蒲公英的家常做法：  【蒲公英菜卷】所需材料：蒲公英 、干豆腐 、雞蛋、黃豆醬、油、蔥、 做法步驟： 1.蒲公英擇干凈，用淡鹽水浸泡半小時。 2.將雞蛋磕入碗內(nèi)，打散，如果黃豆醬比較干，加少許水攪勻，稀釋一下，這樣炒醬時，就不會糊鍋底。 3..鍋加水燒開。將干豆腐對半切開，下入干豆腐焯水2-3分鐘，撈出投涼。 4..取一張干豆腐平鋪開，放上蒲公英，將蒲公英卷在里邊，卷緊，將菜卷平均切成3份，其余依樣做好，碼在盤內(nèi)。 5..鍋內(nèi)加入油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，加熱至雞蛋液稍凝固，用筷子轉(zhuǎn)圈攪動，把雞蛋攪成小塊狀，盛出待用。 6..鍋內(nèi)再添加少許油燒熱，下入一半的蔥花爆香，下入大醬，攪拌均勻，把大醬炸出醬香味。 7..下入炒好的雞蛋塊，翻炒均勻，小火加熱1-2分鐘，讓雞蛋和大醬的味道融合在一起，關(guān)火，盛出到碗內(nèi)。吃菜卷時配上雞蛋醬即可。 【涼拌蒲公英】所需材料：蒲公英、油、鹽、大蒜、花椒、干辣椒、白糖、生抽、醋。 做法步驟： 1.蒲公英摘洗干凈，去掉老葉和老梗； 2.鍋里水煮沸，將蒲公英放進鍋里焯燙幾分鐘，撈出瀝干水份； 3.大蒜剁碎放在蒲公英上； 4.鍋里倒油，將花椒和干辣椒放進去小火煸出香味； 5.撈起花椒和干辣椒，將油潑在蒜粒與蒲公英上； 6.再倒上適量的醋、生抽，放上鹽和味精拌勻即可。 【蒲公英雞蛋餡餃子】所需材料：嫩蒲公英1把、雞蛋2個、鹽、白胡椒粉、蠔油、雞精、 做法步驟： 1.把嫩蒲公英摘去老葉，掐去根部，放在清水中加入少許鹽，浸泡一會兒，撈出沖洗干凈，瀝凈水分待用。雞蛋磕入碗內(nèi)攪打均勻。 2.鍋內(nèi)加入水燒開，下入蒲公英焯水，把蒲公英焯燙到變深色，撈出馬上放入涼水中投涼，這樣可以保持住蒲公英翠綠的顏色。 3.把蒲公英撈出，用手攥凈水分，把把蒲公英切碎。 4.鍋內(nèi)加入油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，待蛋液加熱至稍凝固，用筷子劃圈，把雞蛋攪成小塊，將雞蛋塊盛出晾涼。
|
|
|
