很多蘿卜上市，其中胡蘿卜是最受歡迎的，胡蘿卜口感清脆，烹飪方式多樣，既可以燉湯喝，還可以煮胡蘿卜小米粥，今天分享一道家常的做法——胡蘿卜炒雞蛋，主要食材包括胡蘿卜和雞蛋，兩者都是市場上面非常便宜的蔬菜，窮人都能夠吃得起，營養(yǎng)價(jià)值比很多蔬菜都要高，其中胡蘿卜素比很多蔬菜高，對(duì)于眼睛非常有幫助。胡蘿卜和它是絕配，等于天然“護(hù)眼菜”，視力好了，孩子要多吃。

近段時(shí)間，很多人需要長期用眼，長期工作和學(xué)習(xí)，非常容易導(dǎo)致眼部疲勞，視力也明顯下降，現(xiàn)在孩子視力越來越差，其實(shí)生活中有許多護(hù)眼的蔬菜，胡蘿卜絕對(duì)是榜首，對(duì)于視力模糊和下降有幫助。

今天在市場上，選購幾個(gè)胡蘿卜，一部分用來燉湯，今天拿2根胡蘿卜來炒雞蛋，雞蛋色澤金黃，搭配胡蘿卜一起，看起來特別誘人，吃起來非常有食欲，但是這道菜熱量并不高，怎么吃不長膘。很多人還不知道這盤的詳細(xì)做法，我們一塊兒聊一聊吧。

【胡蘿卜絲炒雞蛋的養(yǎng)生食譜】

挑選食材：選擇2個(gè)胡蘿卜（建議選擇色澤艷麗，個(gè)頭適中的胡蘿卜），準(zhǔn)備一個(gè)青椒，挑選3到4個(gè)雞蛋，4根小蔥，一些胡椒粉，食鹽一勺半，白醋少許等等。

難度分析：胡蘿卜需要切絲焯水，還需要掌握這盤菜的先后順序。

1：將挑選好的胡蘿卜削皮，然后將胡蘿卜的兩頭去掉，胡蘿卜用工具切成細(xì)絲（或者用刀切成細(xì)絲）

2：準(zhǔn)備一個(gè)鍋，分別加上一些清水，胡蘿卜絲開始倒入鍋中，焯水1分鐘左右，把胡蘿卜絲投涼，控干水分后備用。

3：把幾個(gè)雞蛋全部磕入碗里，分別調(diào)入清水，一些白醋，加上胡椒粉和食鹽，然后將其攪拌均勻。

4：起鍋后加上油若干，把蛋液全部攤平，然后將其煎至成型，然后把蛋液煸炒變軟，然后分成若干小塊，將其裝在碗里，備用。

5：鍋底留一些油，然后加上胡蘿卜快速煸炒，加上一些雞蛋塊，均勻翻炒，撒上若干食鹽，一些胡椒粉，加上少許蔥花段，炒均勻即可，這道色澤亮麗，營養(yǎng)均衡的胡蘿卜絲炒蛋出鍋了。

小貼士：胡蘿卜是一種特別常見的蘿卜，但是胡蘿卜不能夠直接炒，需要將胡蘿卜切絲，然后將胡蘿卜焯水火投涼，記得先炒雞蛋，后炒胡蘿卜絲，將兩者一起翻炒，加上一些調(diào)味料，撒上一些蔥花即可。

推薦語：胡蘿卜一直是小孩子最愛的蔬菜，烹飪花樣非常多，搭配雞蛋是絕配，吃起來爽口又嫩滑，營養(yǎng)價(jià)值還非常高，胡蘿卜里面的胡蘿卜素含量非常高，這種物質(zhì)對(duì)眼睛很有幫助，視力好了，雙眼更明亮了，孩子要多吃它。

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