西紅柿，學(xué)名叫番茄，是茄科番茄屬的果實為多汁漿果的草本植物。我國的番茄大多是從國外引進的，果實為紅色，形狀像柿子，所以俗稱西紅柿。它既有豐富的營養(yǎng)，又有色彩鮮艷的外觀，即是菜中佳品，又是果中美品，用西紅柿來消暑解渴，可以和西瓜相媲美。那么西紅柿怎么催紅呢？ 

西紅柿催紅的概念。西紅柿有時候因為溫度達不到要求，茄紅素不能生成，顏色遲遲不能轉(zhuǎn)紅。而用催紅素和乙烯利給番茄催紅，雖然可以將西紅柿催紅，但是常常因為藥劑處理不當而抑制植株生長，發(fā)生藥害現(xiàn)象。

 西紅柿人工催紅方法。

一可以提高溫度。西紅柿不能轉(zhuǎn)紅，往往是因為溫度達不到要求。因此我們可以在溫室增加光照，具體辦法是用照明燈長時間照射，可以一定程度增加光照，提高植物的光照時間。如果是在室外種植，可以適當疏剪過密的枝葉，增加太陽照射面積和時間，可以一定程度上提高溫度進行催紅。 

二白酒催紅法。西紅柿可以簡易催紅的辦法，就是將采摘下來的未紅的果實平鋪在地上，然后用噴霧器將四十八度的白酒噴灑到果實上，只要稍微噴一點就可以了，再在果實上覆蓋上草席，放置一到兩天，催紅效果很好，口感也不錯。

催紅需要注意的問題。西紅柿催紅需要選擇合適的時間，一般在果實充分長大，果實發(fā)白時催紅效果最好。如果還是青果，則沒有充分長大，催紅過早很容易出現(xiàn)著色不均勻的僵果花臉現(xiàn)象。催紅劑可以使用，但是注意方法和用量，否則會產(chǎn)生藥害，影響產(chǎn)量和口感。