魚肉燉豆腐

家常做法，好吃不膩，鮮嫩多汁！

1.魚選自己喜歡的就好，處理干凈，切段，備用。

2.蔥切蔥花、姜切片、蒜切片，香菜切段，備用。

3.老豆腐切成塊，備用。

4.鍋中熱油，放入魚段煎炒，煎制表面金黃，撈出，備用。豆腐看個人喜好，最好也煎一下，煎過的話，就不容易燉碎。

5.再次熱油，如果鍋中油不多，可以適當(dāng)加一些，再放入蔥、姜、蒜、少許花椒粒翻炒出香味。

6.放入魚塊，淋入生抽、老抽、料酒，輕輕翻炒。

7.倒入豆腐，加入清水，淋入少許陳醋、少許白糖、適量鹽調(diào)味。

8.中小火燜煮10分鐘左右，再大火收汁，收汁程度看個人喜好，最后加點香菜即可。

鯽魚豆腐湯

這個不需要多形容，營養(yǎng)又好喝！

1.鯽魚處理干凈后，用水徹底洗凈，尤其肚子里的黑膜一定要去掉。然后控干水分，再用廚房紙擦干水分。

2.豆腐切塊，將切片，蔥切蔥段備用。

3.鍋中熱油，最好用不粘鍋，放入姜片爆香，放入鯽魚，煎至魚皮微微泛黃。

4.鍋中加熱水（有助于湯白），水要沒過魚身4cm左右，不然后面容易煮干了，放入蔥段。

5.先大火煮15分鐘（大火湯白），再放入豆腐塊，改中小繼續(xù)燉煮15分鐘。

6.出鍋前根據(jù)個人口味加入鹽和香菜即可。加點胡椒粉也不錯哦！

番茄龍利魚

酸酸甜甜非常不錯。

1.龍利魚沖洗干凈后，改刀，然后用少許玉米淀粉、料酒、黑胡椒粉、鹽抓勻腌制。

2.番茄去皮，切成塊備用。

3.洋蔥切丁，備用。豌豆粒，玉米粒洗凈，備用。

4.鍋中熱一塊黃油，然后加入洋蔥丁和黑胡椒，慢慢炒香。

5.下入番茄塊翻炒，加一點點清水翻炒，待番茄炒化，變成濃稠湯汁的時候，下入玉米粒、豌豆粒稍微煮一下。

6.重新起一個鍋，淋入少許橄欖油，把龍利魚下入油鍋煎一煎。沒有橄欖油就選用沒有味道的食用油，不要用菜籽油哦。

7.煎好的魚，放入湯汁中一起煮一煮，根據(jù)個人口味加些鹽調(diào)味。

8.待湯汁收的差不多了，就可以出鍋了。

啤酒燒魚

加了啤酒，更鮮美！

1.蔥切段、姜切片、蒜剝皮就好，備用。

2.魚一條，處理干凈，剁成你喜歡的大小，用料酒腌一會，備用。

3.鍋中熱油，放入蔥、姜、蒜、八角、花椒爆香。

4.放入魚塊，煎兩分鐘。魚塊下鍋后，不要總是翻，不然魚肉會碎的。

5.倒入啤酒，沒過魚塊就好，放入生抽、老抽、鹽、適量白糖，調(diào)味。喜歡辣的記得要放點干辣椒一起燉煮哦。

6.然后蓋上蓋子燉煮，收汁即可。

糖醋黃花魚

糖醋口味怎么能少呢！

1.黃魚處理干凈后，備用。

2.姜切片、蒜切片、蔥切蔥花，備用。

3.鍋中熱油，可以比平時稍微多一點，然后放入蒜片炒香。

4.黃魚用廚房紙擦干表面水分，放入魚煎一下。不要來回翻面，一面煎好再翻面。

5.倒入黃酒，黃酒要稍微多一些哦。倒入黃酒后，馬上蓋上蓋子，稍微燜煮兩分鐘。

6.生抽、老抽、白糖、醋、水按照1:1:3:4:5的比例調(diào)好，倒入鍋中。

7.煮開后轉(zhuǎn)中小火，慢慢收汁，待湯汁不能沒過魚的時候，用勺子舀湯汁反復(fù)澆在魚身。

8.湯汁收的差不多，即可。