四季飲食根本原則

niuniuyumami 2023-02-20 發(fā)布于北京

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    這里給我們介紹的是一年四季在飲食方面要注意的一些東西。他并沒跟我們說吃什么不吃什么，只從五味上做了一個規(guī)定。
    因?yàn)槌允裁床怀允裁词遣缓每刂频?，人們吃什么東西總是在變化的。比如說古代經(jīng)常講“藜藿之家”，就是吃一些粗茶淡飯的人家。藜、藿，諸位有誰吃過么？好像我沒有吃過。還有什么葵菜，古人經(jīng)常吃的?，F(xiàn)在人也不吃了，淘汰了。我們現(xiàn)在吃的辣椒，在我們那里叫“胡椒”，一個胡字說明是胡人那里來的。西紅柿，是西方傳過來的，在西方當(dāng)時叫狼桃，誰都不敢吃，后來有人吃了，發(fā)現(xiàn)很好吃，于是流傳開來并傳到中國。我們中國又是一個兼容并包的國度，只要好的我們就會拿來。古人不知道后世會吃什么，所以他也不列舉后人吃什么，直接從五味上來講。
    春天是生發(fā)的，肝氣非常的旺。肝氣旺就容易急，肝氣旺、脾氣大的人他就容易起急，而肝又不喜歡急，所以肝宜緩之。到了春天的時候就多吃一些甜的，它能夠緩肝之急，讓肝能夠緩緩地生發(fā)，不要生發(fā)得太急。
    酸是入肝的，能夠柔肝養(yǎng)陰，所以春天酸味不能沒有，但不能太多。稍微有一點(diǎn)酸味它能夠酸甘化陰，柔肝養(yǎng)陰。但是如果酸多了，又會收斂，違逆了季節(jié)的生發(fā)之性，對肝就不好了。所以“春月少酸宜食甘”，其實(shí)“少”應(yīng)該讀“稍”，稍微可以吃一點(diǎn)酸的，甘味甘甜的東西呢可以多吃一些，這是春天飲食的一個大的原則。
    冬天是要封藏的。什么味道能夠幫助人體的封藏呢？苦味?？嘁詧?jiān)陰。就飲食而言，都是稍微有點(diǎn)苦就行了，不能太苦！略微有點(diǎn)苦就能苦以堅(jiān)陰，苦以堅(jiān)之，如果太苦了，可能就會苦寒?dāng)∥?。在程度上很講究。
    冬天可以吃一些味道微苦的東西，但是不能吃咸，咸能軟堅(jiān)！你再堅(jiān)固，它能給你軟下來。一軟下來就封藏不住了。而且過咸能傷血，傷血就是傷陰哪！秋冬養(yǎng)陰，不能傷陰，要少吃咸的。
    夏天可以略微增加一點(diǎn)辛辣的，也不能太多，太多了它就會耗散?？辔兑晕p掉一些，因?yàn)榭喔锹?lián)系在一起的。夏天的時候陽氣在表，腹中虛寒，你再一吃苦的，你的腸胃會受不了。太寒了，寒上加寒，雪上加霜，容易拉肚子。這時候它才不苦以兼陰呢，只會苦寒?dāng)∥浮?br>     秋天你就不要吃辣的了，因?yàn)榍镏魇?，辛辣能散，跟秋收的?jié)令相違背。但是要多吃一點(diǎn)酸的，酸能收，正好跟這個節(jié)令是一致的，幫助秋收。為什么有人他一到秋天痰就多??？因?yàn)樗詹涣?。春生夏長，長了很多東西，卻不能收藏成人體需要的東西。所以秋天痰多怎么辦？一方面要化痰，另一方面要加強(qiáng)人體收的功能，精氣得到收斂，痰就少了。如果你光化痰，這邊化，那邊收不住，它還要生出來。結(jié)果化痰化了一個秋天，發(fā)現(xiàn)這個人瘦了，冬天病了，這就不好。
    “季月可咸甘略戒”，季月，就是每一個季節(jié)的最后一個月，也就是三月、六月、九月、十二月，我們可以把五行跟十二個月排一下，三月是辰、九月是戌、十二月是丑、六月是未，辰戌丑未都是屬土的，脾土旺于這四個月。所以在四個月里，可以稍微多吃一點(diǎn)咸的。咸能軟堅(jiān)，能幫助運(yùn)化。而甜味吃多了就不好，因?yàn)樗赡茏涕L中焦的濕熱。
    四季跟五味不是完全跟五行上對應(yīng)的。有的人講養(yǎng)生，酸就能補(bǔ)肝哪，苦就能補(bǔ)心哪，辛就能補(bǔ)肺呀，咸就能補(bǔ)腎哪。都說錯了。誰說補(bǔ)了？只是酸入肝，苦入心，辛入肺，咸入腎，甘入脾。酸能到肝里去，至于它到肝去干什么，就要具體分析了。酸入肝，可能是柔肝養(yǎng)陰去了，也可能是酸收瀉肝去了。甘味入脾，入脾后干什么呢？它能夠甘以補(bǔ)脾，但是太多了它又能助長脾的濕熱。所以千萬不要講，五味就這么簡單地補(bǔ)五臟。
    “若能全減身康健，滋味偏多多病難”，全減，就是說要“薄滋味”，吃任何東西以清淡為妙。一年四季，只要你吃的清清淡淡的，保準(zhǔn)健康。為什么呢？因?yàn)椤拔逦读钊丝谒?，這是老子《道德經(jīng)》講的。爽，是不是五味令人很爽快、很舒服??？有這個意思，但是爽快完了以后呢，你嘴里邊就沒有味道了。爽，也是有著多重含義，甚至有著相反含義的一個字。如果你把它當(dāng)舒服講，就是舒服完了，不舒服。必須是這種感覺，才叫爽。就像說“乖”，你對小孩說，你要“乖”，這“乖”有聽話的意思，也有違背的意思。有“乖”原則，就是對于原則有違背。這個“爽”也有這樣的意思。還有“爽約”，就是違約，違背了約定。但是爽約之前，往往是很爽快地答應(yīng)，拍胸脯，沒問題。然后過了幾天不見他的動靜，爽約了。很多病都生于滋味太好。好吃你就多吃點(diǎn)，一多吃，壞了。其實(shí)好吃和多吃是沒有必然聯(lián)系的，甚至，越是好吃，越要少吃點(diǎn)。

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來自： niuniuyumami > 《養(yǎng)生（理論總匯）：》

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