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必須知道的做飯小竅門(mén)。#生活日記# 1， 蒸菜類(lèi)菜肴要等水開(kāi)后再放食材 不管是蒸魚(yú)還是蒸肉，都要等水開(kāi)了以后再放食材，這樣高溫水蒸氣才能迅速凝固食物表面的蛋白質(zhì)，鎖住本身的鮮味，蒸出來(lái)的食物更加滑嫩爽口。 2， 芹菜，茼蒿要少放鹽 因?yàn)檐磔锖颓鄄吮旧礅c含量比較高，自帶咸味，所以烹飪這類(lèi)蔬菜時(shí)要適量少放點(diǎn)鹽。 3， 豆制品要放醋 烹飪豆制品，比如豆腐，豆芽等最好要加點(diǎn)老陳醋，可以有效去除豆腥味，吃起來(lái)更入味。 4， 蘑菇清洗技巧 先用淘米水或鹽水浸泡五分鐘，再用清水沖洗，蘑菇的泥沙很容易就洗掉了。 5， 食物去腥就用水泡 大部分需要去腥味的食材都可以用清水浸泡，浸泡時(shí)間在兩三個(gè)小時(shí)左右，中途可以換一次水。 6， 姜片防粘鍋 在煎魚(yú)或煎肉前，把鍋燒熱后，先用姜片把鍋底擦一遍，就不容易粘鍋了。 |
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