在探討癌細(xì)胞異常增殖的原因之前，我們先要對(duì)腎系統(tǒng)的功能有所了解，首先是要揭開元?dú)庵i。

人的運(yùn)行狀態(tài)和壽命都與元?dú)庥嘘P(guān)，而元?dú)獾淖饔门c酵素密切相關(guān)

中醫(yī)認(rèn)為，腎為先天之本，腎中所藏的元精是有定數(shù)的，是生下來(lái)就定了的。腎中的精氣即是元精轉(zhuǎn)化而來(lái)的元?dú)?，這是人體生化的來(lái)源，是生命的根本，對(duì)人體的生殖功能和各臟腑的生理活動(dòng)起著溫煦、激發(fā)和推動(dòng)作用，對(duì)食物的消化、吸收與運(yùn)輸，以及水液代謝等都有促進(jìn)作用。

將中西醫(yī)理論結(jié)合分析，可判斷人體元?dú)獾淖饔门c酵素的功能密切相關(guān)。酵素即俗稱的酶，是一種具有催化活性的蛋白質(zhì)。酵素是專一高效的生物催化劑，具有驚人的催化能力。在日常生活中，糖和淀粉在300oC以上的高溫中才能燃燒，而在酵素的參與下，淀粉在37oC的人體溫度就能分解為水、二氧化碳和熱量。不論是動(dòng)物還是植物，所有的生命活動(dòng)都需要酵素的參與。

酵素是人體必不可少的催化劑，人體幾乎所有的代謝和轉(zhuǎn)化活動(dòng)都須有酵素的參與。體內(nèi)酵素的媒介不夠（酵素量不足或活性不夠）時(shí)，藥品、營(yíng)養(yǎng)、氣功、運(yùn)動(dòng)的效果無(wú)法發(fā)揮（【P68】，P64-65）。

目前已發(fā)現(xiàn)的人體內(nèi)的酵素種類多達(dá)3000多種，這些酵素分為消化酵素和代謝酵素兩大類。消化酵素也就是消化酶，包括碳水化合物分解酶、蛋白質(zhì)分解酶、脂肪分解酶、核糖核酸酶等1000多種（【P68】，P29），這類酵素不足會(huì)引起身體對(duì)脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收不足，造成脂肪性腹瀉、營(yíng)養(yǎng)不良、內(nèi)分泌紊亂等疾病，不能被分解吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)還會(huì)在結(jié)腸里腐敗形成毒素，刺激腸道內(nèi)壞菌的生長(zhǎng)，引起腸道菌群的失調(diào)和廣泛的消化不良。

代謝酵素是人體各項(xiàng)生命活動(dòng)和功能運(yùn)轉(zhuǎn)所需要的酶，人體的思考、呼吸、運(yùn)動(dòng)、心跳、解毒、排泄、機(jī)體免疫等各種生命活動(dòng)都需要代謝酵素的參與。科學(xué)研究證實(shí)，酵素與人的新陳代謝關(guān)系密切，可以說(shuō)酵素是生命的原動(dòng)力，人體的酵素含量決定了人的健康和生命，沒有酵素就沒有生命。

那么，元?dú)馀c酵素之間具體是如何關(guān)聯(lián)呢？從現(xiàn)有證據(jù)推測(cè)主要是有兩種方式，一是為消化酵素的生產(chǎn)提供能量；二是為代謝酵素的激活提供能量。

人體內(nèi)源性的消化酵素是由消化器官分泌的，而為之提供能量的，是中醫(yī)所謂的命門之火。中醫(yī)所稱的命門，在人體后背兩腎之間針對(duì)肚臍眼的腰部，第二腰椎棘突下凹陷處。中醫(yī)認(rèn)為，命門是先天之氣蘊(yùn)藏所在。

中醫(yī)將脾胃比喻成鍋，命門之火就像鍋下的柴火。命門之火不足，必致中焦脾胃虛寒，進(jìn)而影響運(yùn)化，導(dǎo)致全身的陽(yáng)氣不足。命門之火直接影響脾胃系統(tǒng)的功能，間接影響則是全身性的，比如上焦可能因溫化不足而津液凝聚，出現(xiàn)胸痹、胸脘痞滿、逆氣上沖心胸；中焦可能因溫通不足而氣機(jī)阻滯，出現(xiàn)嘔吐、泄瀉、腹痛；下焦可能因陽(yáng)虛出現(xiàn)便血、崩漏等出血癥；小孩子還可能出現(xiàn)經(jīng)常流口水的癥狀。顯然，將元?dú)獾膬?chǔ)藏之所設(shè)在命門是很科學(xué)的，可直接影響人體消化酵素的分泌。

人體的代謝酵素是由各個(gè)細(xì)胞生產(chǎn)的，而激素可以影響代謝酵素的生產(chǎn)和活性。人體的激素分為含氮激素和類固醇激素兩大類，其中類固醇激素由腎上腺皮質(zhì)和性腺分泌，包括皮質(zhì)醇、醛固酮、雌激素、孕激素和雄激素等。

資料顯示，類固醇激素可以直接進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，經(jīng)過(guò)兩個(gè)步驟影響基因表達(dá)，增加新的酶和功能蛋白質(zhì)而發(fā)揮作用（【67】，P369）。

有證據(jù)表明，代謝酵素的激活需要能量，而激素可以使無(wú)活性的酵素獲得能量而激活。例如，在Mg2+存在的情況下，被含氮激素激活的腺苷酸環(huán)化酶可使細(xì)胞的能量物質(zhì)ATP轉(zhuǎn)化為cAMP，而cAMP可使無(wú)活性的蛋白激酶激活，催化細(xì)胞內(nèi)多種蛋白質(zhì)發(fā)生磷酸化反應(yīng)，從而調(diào)節(jié)細(xì)胞的各種生理生化反應(yīng)（【67】，P368）。將中西醫(yī)理論結(jié)合，可知激素的分泌與腎系統(tǒng)有關(guān)，而腎系統(tǒng)的運(yùn)作需要消耗元?dú)?。所以，“元?dú)狻笨赏ㄟ^(guò)激素分泌影響代謝酵素的功能。

目前，上述推測(cè)尚屬筆者個(gè)人觀點(diǎn)，有待進(jìn)一步驗(yàn)證。

凡是活著的、能腐敗的物質(zhì)，都含有酵素，天然的食品比如肉、蛋、奶、魚、大米、蔬菜、水果、發(fā)酵食品等都含有豐富的酶，而沒有生命的味精、食鹽里就沒有酵素。酵素一般在45oC以上就會(huì)不可逆的失活，超過(guò)54oC以上酵素就會(huì)完全被破壞（【P68】，P51）。

失去活性的酵素會(huì)完全失去催化作用，故而煮熟的食物是不會(huì)有活性酵素的，高溫煮過(guò)的種子也不會(huì)萌芽。在低溫下，酵素的活性減弱，溫度升高到25oC~37oC時(shí)活性會(huì)回升并發(fā)揮到最好的狀態(tài)。

植物的皮和種子是酵素活性最豐富的部位，而微生物產(chǎn)生的酵素也可以幫助分解消化。通過(guò)微生物的發(fā)酵作用，可以把大分子的蛋白質(zhì)等原料營(yíng)養(yǎng)素分解、轉(zhuǎn)化為核酸、氨基酸等更易被人體吸收的小分子精微營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。在上世紀(jì)新中國(guó)那個(gè)缺衣少糧的特殊時(shí)代，有人發(fā)明了把青飼料發(fā)酵后喂豬的方法，結(jié)果發(fā)現(xiàn)豬特別愛吃，而且吃后增肥快，肉味鮮美。

值得注意的是，氧含量大于5%時(shí)主要是好氧的有害菌參與發(fā)酵，氧含量低于5%時(shí)主要是厭氧的益生菌參與發(fā)酵，檢測(cè)表明前種情形制作出來(lái)的酵素100%含有黃曲霉菌和金黃色葡萄球菌（【P68】，P56）。

元?dú)鈦?lái)自于先天之本元精，人的一生中酵素和元精皆有定數(shù)和定額

有西醫(yī)學(xué)者認(rèn)為，人類或動(dòng)物一生中能制造出來(lái)的酵素總量早就規(guī)定好了，每個(gè)人的量都大致相同，當(dāng)酵素定額用盡時(shí)，生命就會(huì)慢慢死亡。美國(guó)有位愛德華博士提出“酶決定壽命論”，引起醫(yī)學(xué)界廣泛關(guān)注。其主要觀點(diǎn)是“上天賦予每個(gè)人不同制造酶額度的能量，當(dāng)我們身上的有效酶能量經(jīng)消化而越來(lái)越少時(shí)，我們就變得體弱多病，當(dāng)體內(nèi)的酶用盡時(shí)，也就是生命終結(jié)的時(shí)候”（【P68】，25）。這與中醫(yī)認(rèn)為元?dú)庥上忍熘緵Q定而有定數(shù)，元?dú)夂谋M生命就會(huì)死亡的觀點(diǎn)高度一致。由此可判斷，酵素的定額也就是元精的定數(shù)。

研究表明，大多數(shù)酵素的半衰期只有幾小時(shí)，充其量不過(guò)幾天，人體的酵素含量從出生到7歲時(shí)最多，7歲到25歲間還能夠維持正常，以后就開始遞減，年紀(jì)越大遞減的速度越快。有研究顯示，年輕人唾液中的酵素強(qiáng)度比69歲以上的老者高出30倍（【P68】，43）。

酵素有總量定額、元精有先天定數(shù)，意味著過(guò)度消耗酵素的行為必會(huì)縮短壽命，比如暴飲暴食和過(guò)度的運(yùn)動(dòng)。

有科學(xué)家曾用老鼠做試驗(yàn)，只是讓老鼠的消化系統(tǒng)每周休息兩天，結(jié)果老鼠的壽命延長(zhǎng)了1倍，健康狀況也大大改善（【P68】，43）。澳大利亞科學(xué)家的一項(xiàng)研究成果顯示，少吃20%就能讓壽命延長(zhǎng)20%（【72】，P31）。日本關(guān)東大學(xué)的一項(xiàng)臨床調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，30%~40%的老年癡呆癥患者，其病因或與年輕時(shí)食量偏多有關(guān)（【72】，P34）。日本是世界上人均壽命最長(zhǎng)的國(guó)家，通常日本人每頓飯都會(huì)生吃新鮮蔬菜，每頓飯的食量約是中國(guó)人的一半。

中醫(yī)認(rèn)為，適度運(yùn)動(dòng)可以養(yǎng)氣，過(guò)度運(yùn)動(dòng)則會(huì)傷氣，中醫(yī)所謂的適度運(yùn)動(dòng)，是以出微汗為度，這種運(yùn)動(dòng)可以使血液、體液的循環(huán)加快，有利于身體的排毒，同時(shí)提升代謝酵素的活性，使身體的陽(yáng)氣和新陳代謝水平提升；而過(guò)度的運(yùn)動(dòng)，尤其是大汗淋漓的過(guò)度運(yùn)動(dòng)則會(huì)耗傷元?dú)?，?shí)踐證明確實(shí)如此。

發(fā)明“增氧健身法”的法國(guó)健美專家稱，運(yùn)動(dòng)超過(guò)“收益遞減”的極限后，人體免疫系統(tǒng)將受損，并喪失抵抗多種傳染病和非傳染病的能力。一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，賽跑運(yùn)動(dòng)員每星期訓(xùn)練強(qiáng)度超過(guò)100公里者比低于32公里者的患病可能性增加1倍。某保險(xiǎn)公司對(duì)6000名已故運(yùn)動(dòng)員的資料作統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，運(yùn)動(dòng)員的平均壽命只有50歲【71】。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)所謂的內(nèi)分泌、大腦和免疫系統(tǒng)都與中醫(yī)理論的腎系統(tǒng)相關(guān)，這意味著過(guò)量、過(guò)度的運(yùn)動(dòng)的確會(huì)損傷腎系統(tǒng)和元?dú)狻?/span>

醋蛋液的神奇效果與酵素有關(guān)，酵素療法值得關(guān)注，但也有局限性。

了解了酵素的功能，對(duì)醋蛋液的神奇功效就不難理解了。醋蛋液是中國(guó)民間一個(gè)很有影響力的療法，一般用9度的純米醋浸泡新鮮的雞蛋制成，在治療高血壓、冠心病、糖尿病、腦血栓和中風(fēng)后遺癥、肺結(jié)核、骨結(jié)核、關(guān)節(jié)炎、氣管炎、慢性肝炎、胃潰瘍和慢性胃病、胃下垂、結(jié)腸炎老年消化不良、便秘等多種疾病均有不同尋常的療效。

有人服用醋蛋液半個(gè)月就治好了多年的腹瀉，有70多歲的老人患高血壓、冠心病多年治療無(wú)效，不能參加活動(dòng)，服了8個(gè)醋蛋后血壓完全正常，頭不暈了，能打太極拳練太極劍。有古稀老人服醋蛋一個(gè)月后治好了醫(yī)院治不好的腦血栓引起的指尖麻感。有老人患老血栓全身癱瘓，口不能言，吃喝拉屎全靠人服侍，服用3個(gè)醋蛋后開始好轉(zhuǎn)，口能說(shuō)話，右手能拿東西，服用七八個(gè)醋蛋后已能下床活動(dòng)（【11】，P170-172）。

一些專業(yè)醫(yī)生無(wú)法理解醋蛋液治病的原理，就粗暴地解釋為心理作用，這不是科學(xué)的態(tài)度?？紤]到酵素的作用，將雞蛋生吃和煮熟吃的效果是大不相同的。醋蛋液中的醋不僅溶解了鈣質(zhì)，還起到了殺菌的作用，避免了熱加工對(duì)雞蛋酵素的破壞；雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸可被人體吸收的比例高達(dá)98%以上，加上大量活性的酵素和溶解的鈣質(zhì)，醋蛋液的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和酵素活性遠(yuǎn)非煮熟的雞蛋可比，對(duì)病理情況下大腦和機(jī)體修復(fù)可以起到雪中送炭的作用，所以，醋和蛋這兩種日常生活中常見的食品做成醋蛋液后的神奇療效絕非心理作用。

醋蛋液中的醋還有藥引子的作用，把醋蛋液中易被人體吸收的豐富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如氨基酸、脂肪酸、多種維生素、礦物質(zhì)等快速輸入到肝系統(tǒng)加工處理，肝是人體最大的消化器官，也是酵素含量最多的器官，肝中蛋白總量的2/3是酶蛋白，迄今已發(fā)現(xiàn)肝中有數(shù)百種酶。據(jù)稱肝臟有1000多項(xiàng)生理功能（【72】，P11），如果人體攝入過(guò)量的脂肪、蛋白質(zhì)和酒精，肝臟就要很費(fèi)力地去分解這些食物及其毒素，而沒有辦法完成其他的生理功能。

所以，在重大疾病的治療中，一般會(huì)囑咐病人在治療期間清淡飲食，中醫(yī)對(duì)重病患者有時(shí)會(huì)推薦久熬的粥油，這主要是為了減輕消化系統(tǒng)尤其是肝臟的消化負(fù)擔(dān)，使其有更多的精力投入到機(jī)體修復(fù)。清淡飲食的缺點(diǎn)是難以滿足機(jī)體修復(fù)所需要的大量高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂類、脂溶性維生素等，而醋蛋液很好地解決了這個(gè)問(wèn)題，既降低了消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，又滿足了機(jī)體修復(fù)對(duì)高營(yíng)養(yǎng)的緊迫需求，可謂化解了清淡飲食和高營(yíng)養(yǎng)的矛盾。

酵素不僅有助消化，還能夠廣泛用于全身各種疾病的治療。一位名叫格森的德國(guó)醫(yī)生，在1910年用喝蘋果汁的辦法治好了自己的偏頭疼，后來(lái)用蘋果和胡蘿卜等混合果汁幫助許多癌癥病人成功康復(fù)。格森醫(yī)生發(fā)現(xiàn)，配合補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和改變生活方式，果蔬汁可以幫助治療許多退化疾病，包括各種腫瘤、動(dòng)脈粥樣硬化、慢性疲勞綜合征、糖尿病、心血管疾病、胃病、肝病、骨質(zhì)疏松、關(guān)節(jié)炎、紅斑狼瘡等。酵素療法20世紀(jì)60年代變得成熟，被稱為“酵素療法之父”的馬克斯·沃夫是著名的醫(yī)學(xué)博士，曾用酵素療法治愈了許多名人顯貴的疾病。

酵素療法本質(zhì)上是一種自愈療法，是借助人體自身的酵素治病，并在內(nèi)源酵素不足時(shí)設(shè)法利用外源酵素。

臨床上各種酶制劑的應(yīng)用也越來(lái)越普遍。例如，在血栓性靜脈炎、肺梗賽、心肌梗塞以及彌漫性血管內(nèi)凝血等病的治療中，可應(yīng)用鏈激酶、纖激酶、尿激酶等溶解血塊，達(dá)到防止血栓形成的目的（【P68】，P164）。然而，從非消化道進(jìn)入人體的外源性酶制劑會(huì)有明顯的副作用。

以尿激酶為例，它本由人體腎臟生成，有溶血栓和防止血栓生成的作用，中醫(yī)用童子尿清淤血就有尿激酶的作用，此時(shí)從消化道進(jìn)入是沒有副作用的。而采用靜脈注射的方式注入尿激酶，就有可能引發(fā)出血癥的副作用，所以要監(jiān)測(cè)凝血時(shí)間，觀察有無(wú)牙齦出血、大便出血等出血癥狀。

從中醫(yī)的角度看，酵素療法主要是對(duì)人體元?dú)獾挠猛具M(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，通過(guò)減少消化酵素的耗用而增加可用的代謝酵素，使人體有更多精力進(jìn)行疾病抗?fàn)幒蜋C(jī)體修復(fù)。這在元?dú)廨^為充足，基礎(chǔ)代謝率較高的情況下是有效的；而如果人的基礎(chǔ)代謝水平已經(jīng)很低，元?dú)鈬?yán)重不足，這種結(jié)構(gòu)性調(diào)整就很難有什么效果。癌癥病人通常較普遍地存在元?dú)獠蛔悖约吧眢w過(guò)用造成的元?dú)鈸p傷，這意味著酵素療法對(duì)癌癥治療的局限性相對(duì)更大一些。

一個(gè)典型的例子是美國(guó)蘋果公司的創(chuàng)始人喬布斯，他上大學(xué)一年級(jí)時(shí)已經(jīng)是個(gè)素食主義者，有段時(shí)間甚至只吃蘋果，2003年10月他48歲時(shí)確診患了胰腺癌，隨后有9個(gè)月他拒絕手術(shù)，而采取針灸、膳食補(bǔ)充和喝果汁的方法，2004年7月檢查發(fā)現(xiàn)腫瘤已經(jīng)長(zhǎng)大并且可能已經(jīng)擴(kuò)散，隨后他作了腫瘤切除手術(shù)，7年之后的2011年10月58歲的喬布斯去世。

在喬布斯醫(yī)案中，嚴(yán)格的素食使先天之精得不到后天之精的供養(yǎng)，瘋狂的工作又導(dǎo)致元?dú)獯髠@種情況下采用針灸、喝果汁的治療是不大可能有明顯效果的。當(dāng)然，采用生機(jī)飲食后自愈的癌癥也時(shí)有報(bào)道，這通常不單純是酵素的作用，除了體質(zhì)因素外，還往往因?yàn)楦淖兞诉^(guò)度消耗身體的工作方式和不健康的生活方式。

 酵素療法主張生食，一般要求養(yǎng)成至少50%的生食習(xí)慣，假如沒有辦法生食蔬菜和肉類就需要吃大量水果，甚至要求每天至少吃5種（【P68】，P51-52）。有的人更是以果蔬汁為主食，這種飲食固然保證了酵素的充足，卻可能在緩解了營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩之后，造成氣血能量的不足，形成中醫(yī)所謂的陰寒體質(zhì)。

對(duì)于常運(yùn)動(dòng)、陽(yáng)火足的人來(lái)說(shuō)，吃水果可以平衡陰陽(yáng)；而對(duì)于運(yùn)動(dòng)少、身體陰寒之人，就不宜吃過(guò)多的水果了。明代大國(guó)醫(yī)李中梓有個(gè)醫(yī)案，某貴婦人喜吃各地的鮮果，經(jīng)常以涼果為飯，認(rèn)為水果能美容養(yǎng)顏，結(jié)果身體越吃越差，手腳冰涼、胃口不開，甚至人到中年就出現(xiàn)了小便不禁的毛病。李中梓診其脈發(fā)現(xiàn)六脈沉遲，為里寒之象，認(rèn)為是飲食生冷導(dǎo)致陰寒盛，同時(shí)運(yùn)動(dòng)少導(dǎo)致陽(yáng)火不足。李中梓建議該貴婦人不宜吃過(guò)多水果，并開了六君子湯加益智仁、肉桂送服八味腎氣丸。兩劑藥后該貴婦人的小便失禁好了，十余劑后脈象恢復(fù)正常，人也從萎靡疲倦的狀態(tài)變得精神了（【69】，P86-88）。

以服用蔬果汁為主的酵素療法，也要考慮地域環(huán)境因素。中醫(yī)對(duì)水果有寒涼、溫?zé)?、性平之分，這讓人覺得很神奇。那么中醫(yī)究竟是依據(jù)什么進(jìn)行這樣的劃分的？其實(shí)道理很簡(jiǎn)單，世間萬(wàn)物都必須與所處環(huán)境相適應(yīng)，否則就會(huì)生病或被環(huán)境所淘汰。所以，生長(zhǎng)在水田的水稻具有排濕的本領(lǐng)，生長(zhǎng)在旱田里的小麥具有保濕的本領(lǐng)，生長(zhǎng)在熱帶南方的水果多偏于寒涼，生長(zhǎng)在北方寒帶的水果多偏于溫?zé)幔駝t皆無(wú)法在各自環(huán)境里生存。

從中藥的藥理可以清楚地看出這個(gè)規(guī)律，如涼利之藥生濕地，而雪蓮、附子這些大辛大熱的藥則產(chǎn)自高寒地區(qū)?？傮w而言適應(yīng)環(huán)境的本領(lǐng)是生物的本能，不僅從整體功能上要有，微觀到每個(gè)細(xì)胞也要有，即每個(gè)細(xì)胞的基因表達(dá)上都要體現(xiàn)出對(duì)環(huán)境的適應(yīng)力，那些基因表達(dá)上不能進(jìn)行適應(yīng)性調(diào)整的細(xì)胞，就會(huì)生病或被淘汰。所以，任何生物在一個(gè)地區(qū)長(zhǎng)期生活之后，基因表達(dá)上就會(huì)體現(xiàn)出對(duì)環(huán)境的適應(yīng)性。由此可見，要知道水果的寒熱屬性，看看這個(gè)水果產(chǎn)地的環(huán)境就大體可知，當(dāng)然這也不是絕對(duì)的，比如南方的荔枝、龍眼、柑橘也是溫?zé)岬?，因?yàn)榇蟓h(huán)境里還有小環(huán)境，不同的物種還有自身的特點(diǎn)，所以要進(jìn)行驗(yàn)證。吃水果宜遵循的三原則“當(dāng)?shù)?、?dāng)季、盛產(chǎn)”中的“盛產(chǎn)”原則，很大程度就是為了確保所吃水果與當(dāng)?shù)氐拇蟓h(huán)境相合。

人作為天地間的一種生物，每個(gè)人的基因表達(dá)設(shè)置也是遵循上述規(guī)律的，不僅與父母的體質(zhì)和出生時(shí)的環(huán)境有關(guān)，還與后天所處的環(huán)境和飲食習(xí)慣有關(guān)。一個(gè)長(zhǎng)期生活在南方濕熱環(huán)境的人，身體疏泄水熱的功能是偏強(qiáng)的，也會(huì)習(xí)慣以稻米為主食，這樣的人到了北方干燥炎熱的沙漠中，如果不習(xí)慣面食而繼續(xù)吃米飯，就容易出汗過(guò)多而出現(xiàn)陰虛、脫水癥狀；而那些長(zhǎng)期生活在北方寒冷干燥環(huán)境的人，如果到了南方濕熱的環(huán)境而堅(jiān)持吃面食，就會(huì)出現(xiàn)水土不服，易患“腳軟病”和各種濕熱病。

據(jù)《廣東通志·列傳》記載，當(dāng)年晉朝南遷的士族有很多水土不服得了腳軟之疾，“染者無(wú)不斃路”。東漢時(shí)，伏波將軍馬援帶領(lǐng)大軍到南方平叛，習(xí)慣北方干燥環(huán)境的士兵們到了南方濕熱的山林，紛紛水土不服，許多士兵也得了嚴(yán)重的腳氣，腿腳腫脹抽筋、拘攣痹痛，路都走不了，嚴(yán)重者甚至病死。馬援受當(dāng)?shù)厝酥更c(diǎn)用當(dāng)?shù)氐霓曹尤熟覝龋疾〉氖勘攘宿曹尤蕼芸旎謴?fù)了健康。

所以，“水土不服”是人體基因表達(dá)設(shè)置與環(huán)境不相適應(yīng)的結(jié)果，而要迅速地適應(yīng)新環(huán)境，就要盡可能地改變飲食習(xí)慣，采用當(dāng)?shù)氐娘嬍?。由此可見，“水土不服”這種日常生活中的常見現(xiàn)象其實(shí)很不簡(jiǎn)單，它竟然觸及到基因表達(dá)設(shè)置。有人或許很難理解，基因表達(dá)這么高大尚的東西，難道竟然會(huì)受飲食的影響？事實(shí)的確如此，而且靈敏到一頓飯都可以產(chǎn)生影響。

列特拉維夫大學(xué)（TAU）的一項(xiàng)研究指出，吃早餐明顯改善了與體重減輕相關(guān)的特定時(shí)鐘基因表達(dá)，在不吃早餐的測(cè)試日，與體重減輕相關(guān)的時(shí)鐘基因被抑制了，僅四個(gè)小時(shí)就改變了基因表達(dá)【59】。

一頓飯就能改變基因表達(dá)的確有點(diǎn)匪夷所思，然而細(xì)想之下不無(wú)道理，它賦予人迅速適應(yīng)新環(huán)境的可能，而這種適應(yīng)力是由脾胃的適應(yīng)力決定的。有水平和經(jīng)驗(yàn)的傳統(tǒng)中醫(yī)診治疾病時(shí)，常會(huì)關(guān)注患者生活環(huán)境的變化，許多莫名其妙的水土不服癥因此找到了病根和簡(jiǎn)單的治療方法。

理解了上述機(jī)理就會(huì)知道，一個(gè)南方人到了寒冷的北方，如果采取以蔬果汁為主的生機(jī)飲食，時(shí)間長(zhǎng)了身體的氣血能量難免會(huì)出現(xiàn)不足。倘若這個(gè)人本就是元?dú)獠蛔愕陌┌Y患者，就難免產(chǎn)生一定的副作用。

此外，生食尤其生食肉類有較大的寄生蟲風(fēng)險(xiǎn)，比如生魚片中的肝吸蟲、蝦蟹中的肺吸蟲、豬肉中的絳蟲、牛羊肉中的弓形蟲等，也是需要關(guān)注的。

（未完待續(xù)）

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