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人們常說“沒有什么事情是一頓美食解決不了的，如果有，那就再吃兩頓”，雖然說得有點(diǎn)夸張，但確實(shí)美食是每個(gè)人抵擋不了的。不論生活中遇到什么煩惱，美食就是人們最好的慰藉，味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅，暫時(shí)忘掉一些煩惱，所以很早就有“唯有美食與愛不可辜負(fù)”這句話了，足以可見美食對人們的重要性。四喜丸子是中國逢年過節(jié)常吃的一道菜，由四個(gè)色、香、味俱佳的肉丸所構(gòu)成，寓意人生福、祿、壽、喜。它以其吉慶、團(tuán)圓的寓意，給團(tuán)圓宴增添了歡樂和熱烈的氣氛。肥瘦相間的肉丸紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，鮮艷的色彩加上撲鼻的香味，光看就引動食欲，醇香味濃的肉塊與汁液，是令人無法抵擋的頂級美味。  食材：豬肉、嫩豆腐、雞蛋 調(diào)料：油、大蔥、姜、八角、香葉、鹽、胡椒粉、黃酒、生抽、老抽、蠔油、十三香、玉米淀粉、料酒、白糖 制作步驟： 1.準(zhǔn)備食材，剁好的前夾肉（三分肥七分瘦用前夾肉，口感比較好），再準(zhǔn)備一塊嫩豆腐，適量的蔥、姜、八角以及香葉，還有泡好的蔥姜水。  2.先把嫩豆腐捏碎，放入肉餡中，再往肉餡里面打入一個(gè)雞蛋，加入適量的鹽、胡椒粉、黃酒、生抽醬油、蠔油、一點(diǎn)點(diǎn)十三香，順時(shí)針攪拌均勻，把肉餡攪拌至上勁。攪拌至肉餡有點(diǎn)發(fā)粘后，加入蔥姜水，再次攪拌均勻。蔥姜水少量多次添加，我是差不多8兩肉，加了50 克的蔥姜水。最后加入一勺玉米淀粉，攪拌均勻。  3.把肉餡分成四等份，用手心來回的倒騰，整理成丸子的形狀，全部弄好后放入盤中備用。  4.鍋中倒入寬油，油溫5成熱把丸子放進(jìn)去炸，保持中小火炸4分鐘左右。待丸子炸到顏色金黃后就可以撈出來了。  5.另起鍋，加少許油，放入蔥、姜、八角、香葉炒香，接著烹入料酒、生抽醬油、開水，水量要稍微多一點(diǎn)，最好水量沒過丸子的2/3處。  6.接著把丸子放進(jìn)去，加入鹽、蠔油、一小勺白糖、一點(diǎn)老抽。蓋上蓋子，最小火燒40分鐘。  7.時(shí)間到后，丸子已經(jīng)熟了，用漏勺撈出來，把丸子擺入盤中，再放上燙好的菜心。接下來用漏勺把鍋中的料渣打撈干凈，只需要留一點(diǎn)原湯就可以。淋入水淀粉勾芡，再加入少許的牛油，攪拌成濃稠一點(diǎn)的湯汁，把湯汁均勻的淋在丸子上面就可以開吃了。  這樣做的四喜丸子，紅潤油亮，香味撲鼻，看著就非常有食欲。喜歡的朋友可以收藏起來，有空給家人做一下。如果喜歡這道四喜丸子，您愿意為它點(diǎn)個(gè)贊嗎？感謝關(guān)注，每天分享不一樣的家常美食。 |
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