?第十一講

茯苓菌的人工段木栽培

茯苓，又名云苓、安苓、白茯苓、松木菇。茯苓是常用中藥之一，茯苓由野生變?yōu)榧曳N，在我國(guó)已有四百年的歷史。過(guò)去，茯苓的栽培，一直是采用老式的內(nèi)引法，產(chǎn)量較低、質(zhì)量也很差。

近兩年，據(jù)報(bào)導(dǎo)日本從茯苓中可提煉出一種珍貴的藥物，因此茯苓菌價(jià)培增，不少商販四處搶購(gòu)。貨源奇缺，有的出價(jià)每斤6-8元仍無(wú)法滿足要求。因此，請(qǐng)你注意這條信息，大力發(fā)展茯苓生產(chǎn)。

國(guó)一、茯苓的形態(tài)結(jié)構(gòu)

茯苓屬于擔(dān)子菌綱，多孔菌目,多孔菌科,臥孔屬，它由菌絲體、菌核、子實(shí)體三部分組成。

菌絲體呈白色棉絨狀，它在松根及樹(shù)的死亡部位蔓延生長(zhǎng),分解和吸收養(yǎng)分,養(yǎng)成菌核。

菌核由大量的菌絲聚集組成,里面貯藏著大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),是藥用的部份。菌核的形狀不定,有扁圓形、橢圓形或不規(guī)則塊狀。大小也不一樣,小者如拳頭,一般重2-3公斤至10余公斤,偶有達(dá)50公斤以上的。菌核新鮮時(shí)表面淡褐色外皮棕褐色至黑褐色,極度皺縮,內(nèi)部成白色或粉紅色的粉質(zhì)物。在條件適宜時(shí)，從菌核上可長(zhǎng)出子實(shí)體和菌絲

子實(shí)體形如蜂巢,附生于菌核表面,初為白色，呈海棉狀漸成淺褐色。孢子成熟時(shí)，從管孔中彈射散出，孢子為長(zhǎng)橢圓形至近圓柱形。子實(shí)體的形成不一定要經(jīng)過(guò)菌核的階段它可以由菌絲體直接產(chǎn)生。

二、茯苓菌對(duì)環(huán)境的要求。

溫度:茯苓菌絲在15-35C之間都能生長(zhǎng)發(fā)育，且以22-28*C為最適宜，低溫5*C--高溫35*C以上,菌絲生長(zhǎng)便受到抑制,但也能耐o'C以下的短期低溫。菌核的形成在白天高溫，夜間低溫，晝夜溫差大的情況下最為有利。子實(shí)體在24~26°C時(shí)發(fā)育正常、迅速，并能生產(chǎn)大量的孢子。

濕度:人工栽培茯苓菌，土地的濕度為25%左右為宜。如濕度低于15%，菌絲生長(zhǎng)受到抑制，水份過(guò)多就會(huì) 被溺死，茯苓結(jié)苓后，對(duì)于水份要求迫切，春季或秋季如遇到天早應(yīng)進(jìn)行噴水防旱

空氣:茯苓菌絲在生長(zhǎng)過(guò)程中，要不斷吸收空氣中的氧氣，排出二氧化碳，因此，茯苓場(chǎng)地必須選擇在空氣流通，排水良好的沙土壤，如土壤板結(jié)，就要經(jīng)常松土，才能滿足菌絲的正常生長(zhǎng)

光照:茯苓在生長(zhǎng)過(guò)程中不需要陽(yáng)光，但光照可起到調(diào)節(jié)土壤度，促進(jìn)菌絲生長(zhǎng)的作用

營(yíng)養(yǎng):茯苓生長(zhǎng)過(guò)程中，需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)為:碳源、氮源、水份與少量的礦物質(zhì)、生長(zhǎng)素等。馬尾松均已具有這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

PH值:茯苓菌絲適宜在微酸性的環(huán)境中生長(zhǎng)。PH5一6較為適宜，土壤中的酸堿過(guò)高或過(guò)低均不利于茯苓菌絲的正常生長(zhǎng)。松樹(shù)適合于酸性土壤生長(zhǎng)，凡松樹(shù)生長(zhǎng)最良好的地方,也適宜于茯苓生長(zhǎng)。

三、苓場(chǎng)的選擇及整地

選地，以排水良好，東、西、南向坡地為適宜，北向較差。坡度以10-25度為最好，土質(zhì)以松的紅壤土為好，新開(kāi)地比熟地好，粘土、沙硬土不宜采用。

整地:選地后，要消除雜草與石頭，深挖1.5尺,四周開(kāi)排水溝，每畝施六六六粉5-110斤,以防白蟻為害筒木,下種前十天，要把已經(jīng)整好的地進(jìn)行數(shù)次翻松，打碎泥塊，徹底消除雜菌、石頭、雜木根，以防菌絲分散影響產(chǎn)量，收獲茯苓后,苓場(chǎng)還可以種經(jīng)濟(jì)林。經(jīng)三、五年后又可以再種茯苓。

四、伐木備料(栽培茯苓僅可用馬尾松、紅松木,雜木勿用伐木季節(jié)與整枝:春植在冬至后伐木比較適宜，秋植在小暑前后進(jìn)行，木料伐倒后，要立即削皮去枝，讓木料冒油，伐下的木料要削皮三方，左、右側(cè)各留一條兩指大的皮引線(1-3寸)要削至木質(zhì)部。

段木與架曬:伐下的木料，經(jīng)稍干后，把它切斷，長(zhǎng)度為2尺為宜，段木切斷后，要把它全部井字堆壘于向陽(yáng)山坡處，進(jìn)行架曬，堆底部要加墊去光樹(shù)皮的木墊或石頭，待段木斷面處有裂縫即可接種。

五、茯苓的接種方法

下種季節(jié):桂東南比桂西北氣溫高，春植茯苓在清明節(jié)后進(jìn)行，秋植茯苓各地氣溫相同均可以在立秋前進(jìn)行。

菌種鑒別:菌種新鮮、生活力強(qiáng)，并且具有茯苓的特別氣味。另外，較老的菌種，除去革質(zhì)化菌膜后，還具有茯苓氣味顏色仍新鮮菌種還可以使用。

接種方法:段木接種要掌握“一干兩好”，即段木要干透，菌種要好，防蟲(chóng)工作要好，選晴天時(shí)下種，挖穴規(guī)格深5-7寸，寬2尺，長(zhǎng)度視場(chǎng)地地形而定，段木放入穴內(nèi)剛

根，苓場(chǎng)如積水過(guò)于潮濕，要及時(shí)開(kāi)溝排水，否則會(huì)使菌絲衰弱。培土，茯苓菌絲生長(zhǎng)期，如遇大雨沖刷，穴面泥土?xí)粵_落，發(fā)現(xiàn)段木露地時(shí)要及時(shí)培土。

春植茯苓立秋后，可逐漸進(jìn)入結(jié)苓階段，這時(shí)如遇秋早應(yīng)進(jìn)行培土抗旱，或放“跑馬水”濕潤(rùn)，茯苓在形成菌核后，會(huì)逐漸澎大漲裂泥縫，這時(shí)也要及時(shí)培土，每次培土也不要太厚，茯苓以不露出地面為宜。

病害防治:茯苓主要病害--腐爛病，多發(fā)生于茯苓生長(zhǎng)盛期，受病害的茯苓呈黃色粘液，受害后便失去藥用價(jià)值。此病常因排水不良或收藥太晚所引起的。防法:種茯苓時(shí)穴底挖成斜面，平時(shí)不能積水，段木不要埋得太深，出現(xiàn)此病后要提前采收，以防蔓延

檢查與補(bǔ)種:茯苓下種后，在適宜的溫度條件下，約7 -10天之內(nèi),絨毛狀乳白色的菌絲便迅速在段木上引線伸延挖開(kāi)泥土，在放菌塊的段木周?chē)?，如發(fā)現(xiàn)菌絲呈白色并已向段木引線伸延，則說(shuō)明菌絲生長(zhǎng)正常，如發(fā)現(xiàn)菌絲生長(zhǎng)喑弱或沒(méi)有菌絲生長(zhǎng)，可把穴內(nèi)泥土挖開(kāi)，但不要搖動(dòng)段木，讓太陽(yáng)曬半天到1天，然后原樣覆土妹數(shù)日后再檢查如仍不見(jiàn)效，則另行接種，補(bǔ)種時(shí)，放菌種處要用刀削另開(kāi)新口，這樣比較有利于菌絲生長(zhǎng)。

接種20-30天后，菌種由白色變?yōu)楹贮S色，菌絲體變?nèi)跏湛s，此時(shí)已有部份營(yíng)養(yǎng)菌絲已長(zhǎng)入木質(zhì)內(nèi)部。而段木表面氣生菌絲較好，這是正常現(xiàn)象，如發(fā)現(xiàn)有個(gè)別段木仍接不上菌種，可在茯苓地另選菌絲生長(zhǎng)比較好的段木與接不上菌種的段木對(duì)換抽補(bǔ)。

茯苓接種后，約經(jīng)100-120天便可以形成菌核，如果在段木兩側(cè)或下上方結(jié)苓，則不容易看見(jiàn)，如發(fā)現(xiàn)段木附近的土壤呈淡黃色、暗灰色，就是 結(jié) 苓 的現(xiàn)象，請(qǐng)不要移動(dòng)段術(shù)，以防拆斷菌絲。

采收:種后約十個(gè)月即可采收。成熟標(biāo)志:菌核近段木處已呈現(xiàn)輊現(xiàn)象，菌核長(zhǎng)口處已經(jīng)彌合，白色嫩口處呈褐黃色。成熟一批要收一批，采收時(shí)要選在晴天進(jìn)行，采收時(shí)要加工成方塊茯苓，每百斤可曬45斤千茯苓

七、茯苓的制種方法:

茯苓的制種方法(包括組織分離)等，與其它食用菌均基本相同，簡(jiǎn)述如下，

1.分離:茯苓的分離方法一般均是采用組織分離獲得它的菌絲體，只要按無(wú)菌操作的原則，任選挑取它的一少粒菌肉(即茯苓的菌核)置于培養(yǎng)基礎(chǔ)上，在適溫下(25-28°C)它均可以重新萌發(fā)新的菌絲體，當(dāng)然，要挑選一個(gè)優(yōu)良品種，那將是一件比較復(fù)雜的過(guò)程了。初學(xué)者必須預(yù)先從制種單位引種，否則輕率從事將受到大面積減產(chǎn)。

2.母種培養(yǎng)基配方:(馬鈴薯瓊脂綜合培養(yǎng)基)制法與第二講相同。

3.原種培養(yǎng)基配方:麩皮30%,松木屑65%,白糖1%，石膏i%，玉米3%，水65%,PH自然。

將上述原料加水拌濕，裝瓶，加塞棉花，并可裝入高壓鍋或常壓鍋內(nèi)消毒12小時(shí)，冷卻,即可按無(wú)菌操作方法接種、培養(yǎng)。菌絲生長(zhǎng)適溫25-28°C，一般培養(yǎng)15天即可發(fā)滿全瓶。如果搞的數(shù)量較少,可用試管裝料作為原種,一支試管可接原種10-15瓶,一支原種可接20-30瓶生產(chǎn)種,一瓶750CO的大瓶原種可接生產(chǎn)種50-100瓶。

4.生產(chǎn)種的配方:麩皮8%、松木屑10%、石膏1%、白糖1%、松木枝80%。

松木枝的選制:先將一般的松"樹(shù) 枝丫用 鋸切成3-4寸長(zhǎng)，然后用刀把它劈成一公分見(jiàn)方的小枝條，在水中浸 24小時(shí)，撈起滴干水份，再一條一條插入廣口瓶?jī)?nèi),以瓶滿為準(zhǔn)。最后再將已事先拌濕的麩皮、松木屑等原料裝入瓶?jī)?nèi)部，以鋪平松枝上端為準(zhǔn)，這樣便可洗瓶壁，加棉塞消毒，接種方法同樣按無(wú)菌操作要求進(jìn)行了。

經(jīng)接種之后的菌種瓶，在25-28°C條件下培養(yǎng)30天，菌絲即可發(fā)滿全瓶，粗壯的菌絲標(biāo)志為，潔白、旺盛，無(wú)其他顏色變棄現(xiàn)象，并具有很濃烈的茯苓菌特殊香味。

茯苓菌種自接種菌絲發(fā)滿全瓶之后，要及時(shí)下種，如在高溫的條件下，存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)容易老化，影響生長(zhǎng)力。茯苓菌在它發(fā)滿瓶之后，隨著存放時(shí)間的增長(zhǎng)，它會(huì)逐漸在瓶上部及瓶?jī)?nèi)四周結(jié)成疤狀褐色菌被,那是正?，F(xiàn)象,還可以作種栽培,若菌絲顏色變成棕黃色。表示已經(jīng)衰老不能使用。

另外，茯苓菌還可用耐高壓塑料袋栽培，只要按配方將松枝裝入袋內(nèi)，其他消毒接種方法與瓶裝方法均相同，只要操作時(shí)倍加小心，不要碰壓壞袋子，同樣可以培養(yǎng)出優(yōu)良的種子。用塑料袋裝制種，它的成本比瓶子低，但雜菌污染率比較高。